Poêlée de courgettes, champignons et lardons avec sauce moutarde et miel

Ingrédients : 

2 courgettes

250 g de champignons

quelques tranches de pancetta italien

1 grosse échalote

8 cl de crème liquide légère

1 càs de la moutarde

1 càs de miel

huile d'olive

un peu d'ail émincé

sel et poivre

persil

Préparation :

Coupez les courgettes en petits cubes et faites les revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive

Ajoutez l'échalote et l'ail émincés finement et laissez à feu doux

Puis salez et poivrez

Dans une autre poêle faites revenir à feu doux les champignons coupés en deux et la pancetta

Dans un bol mélanger la crème avec la moutarde et le miel sur les courgettes puis la moutarde au miel

Déglacer la poêle des champignons avec la sauce à la moutarde

A l'aide d'une écumoire sortir les champignons et les ajouter aux courgettes

Faire réduire la sauce

Servir les légumes et verser un peu de sauce dessus

Garnir avec le persil.