Salade juive (2)

J'ai déjà publié cette recette que je tiens de ma belle-mère, mais récemment j'ai trouvé une autre méthode pour préparer les légumes grillés. J'ai servi cette salade à mon invité du mercredi - qui est venu un lundi - et il m'a dit qu'il aimerait essayer de la faire à la maison. Alors je lui ai promis de publier ma nouvelle méthode sur le blog, car elle est beaucoup plus rapide et simple à réaliser.

Je sais qu'il y a beaucoup de variantes de cette recette oranaise, mais je la prépare toujours comme ma belle-mère m'a appris.

Ingrédients :

poivrons rouges
poivrons verts
tomates bien mûres et charnues
oignons rouges*
huile d'olive
sel et poivre du moulin

*j'ai utilisé des oignons rouges de Toulouges, très tendres, sucrés et juteuses

Préparation :

J'ai donc adopté la méthode de Claudia Roden que j'ai déjà suivie dans cette recette.
J'ai pris 3 grands poivrons rouges et 1 vert et 1 oignon rouge de Toulouges (ils sont souvent très gros, j'ai pris une taille moyenne). Finalement vous utilisez les quantités que vous voulez.

Préchauffer le four à la chaleur maximale
Mettez les poivrons et les tomates sur la plaque du four tapissée de papier aluminium et glissez-la dans le four

Retirez les tomates dès que la peau se fripe et qu'elles se ramollissement (au bout de 15 minutes environ)

Dès qu'elles sont tièdes, pelez-les et coupez-les en quartiers, puis épépiner
Les tomates contiennent beaucoup d'eau et je les laisse s’égoutter sur une grille pendant quelques heures 

Continuez à faire rôtir les poivrons encore 15 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit noircie et qu'ils soient mous

Sortir les poivrons du four

Quand ils sont refroidis, pelez-les et retirez les graines, puis taillez chaque poivron en lamelles

Le temps total de la cuisson est donc de 30 minutes

Dressage :

Couper les tomates en morceaux et mélanger aux poivrons

Saler, poivrer et mélanger avec une bonne huile d'olive

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir, cette salade se déguste bien fraîche

Au moment de servir ajouter l'oignon rouge cru coupé en lamelles.