Soupe de tomate

J'ai préparé cette recette à la fin de l'été l'année dernière et j'ai hésité de la mettre sur mon blog, elle est tellement simple, mais j'ai remarqué que ce sont souvent les recettes les plus simples qui sont les plus lues.  

Ingrédients :

1 kg de tomates bien mûres

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

quelques tomates sèches à l'huile

macis

tabasco

crème fraiche

basilic

sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Pour intensifier le goût des tomates destinées pour une soupe j'aime bien les cuire d'abord au four.

Couper les tomates en deux et les poser une une plaque four couverte de papier sulfurisé

Saler, poivrer et sucrer légèrement les tomates et ajouter un filet d'huile d'olive

Cuire environ 30 minutes

Pendant ce temps faire rissoler l'oignon dans un peu d'huile d'olive

Ajouter la gousse d'ail coupée en tranches

Quand les tomates sont cuites les ajouter au mélange d'oignon ainsi que quelques tomates séchées à l'huile

Ajouter de l'eau à hauteur et un peu de macis (très peu), qui est l'enveloppe de la noix de muscade

Macis

J'ai gardé cette habitude de ma mère qui en mettait toujours dans la soupe de tomate et je crois aussi dans la soupe de poulet
Laisser mijoter la soupe une quinzaine de minutes

Ecarter le macis avant de réduire la soupe en purée à l'aide du mixeur plongeur 

Ajouter éventuellement encore un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée
Saler et poivrer

Servir et ajouter dans l'assiette quelques gouttes de Tabasco et un filet de crème fraîche

Comme il m'en restait un peu je l'ai servie le lendemain en amuse à mon invité du mercredi.