Flatbread aux épinards et champignons

Avec quelques feuilles de lavash j'ai préparé cet en-cas gourmand qu'on peut préparer aussi avec des wraps ou autres pain plats.

Ingrédients :

2 feuilles de lavash*

2 œufs

150 g d'épinards congelés

quelques champignons coupées en tranches

fromage râpé

huile neutre
sel et poivre

Préparation :

Battre les œufs, saler et poivrer
Décongeler les épinards et mélanger avec 1½ œufs battus ainsi que quelques champignons coupés en tranches
Avec ces ingrédients cuire une omelette dans une huile neutre
Quand l'omelette est cuite d'un côté poser une feuille de lavash ou wrap dessus et saupoudrer de fromage râpé
Tremper l'autre feuille de lavash (ou wrap) des deux côtés dans ½ œuf battu restant et poser sur la première feuille dans la poêle, retourner le tout
Faire dorer l'ensemble et couper en quatre.

* Régulièrement en vente chez Lidl 

Oui, mais seulement à la terrasse et jusqu'à 21 heures ... (confinement oblige)

Mon bistrot préféré, quelque part dans les cieux

M'accueille quelquefois aux jardins du Bon Dieu
C'est un bistrot tranquille où il m'arrive de boire
En compagnie de ceux qui peuplent ma mémoire

Les jours de vague à l'âme ou les soirs de déprime

Près de quelques artistes amoureux de la rime

Je vide deux trois verres en parlant de peinture

D'amour, de chansonnettes et de littérature

Il y a là, bien sûr, des poètes, le Prince

tirant sur sa bouffarde, l'ami Georges Brassens

Il y a Brel aussi et Léo l'anarchiste

Je revis, avec eux une célèbre affiche

Trenet vient nous chanter une Folle Complainte

Cependant que Verlaine et Rimbaud, à l'absinthe

Se ruinent doucement en évoquant Villon
Qui rôde près du bar et des mauvais garçons

L'ami René Fallet me parle de ses touches

Qui me font frissonner quand il pêche à la mouche

Et du vin et des femmes et surtout des copains

Qui font la vie plus belle, le désespoir plus loin

Il y a Boris Vian, Maupassant et Bruant
Écoutant les histoires d'un Coluche hilarant
Je m'assois avec eux pour quelques libations
Entouré de Desproges et Reiser et Tonton

Nous rigolons des cons avec Frédéric Dard

Souvenirs de prison avec le vieux Boudard

Audiard et puis Pagnol s'allument au Pernod

Je lève mon verre à Robert Doisneau

Gainsbourg est au piano, jouant sa Javanaise

Et nous chante l'amour qu'il appelle la baise

Dewaere est là aussi dans un coin, et il trinque

Avec Bernard Dimey, avec Bobby Lapointe

Assis autour du poêle il y a Jacques Rigaut

Franquin, Jean-Pierre Chabrol, Prévert et son mégot

Nous parlons de suicide Maurice Ronet arrive

La mort est quelquefois tout un art de vivre

Mon bistrot préféré, quelque part dans les cieux

Je l'avoue, désolé, manque de femmes un peu

Mais les amis, les potes qui le hantent toujours

Savent aussi bien qu'elles ce que c'est que l'amour

Ils sont bien plus vivants dans ma mémoire au moins

Que la majorité de mes contemporains

Si demain la faucheuse vient me prendre la main

Pourvu qu'elle me conduise au bistrot des copains