Salade de tomates, pêches et abricots à la burrata

 

Une ode à l'été

Avec les températures avoisinant les 40° une belle salade est la bienvenue sur la table. Servie avec du pain toasté cela a fait notre repas. J'ai adapté la recette à 2 personnes. Je n'avais pas de cerises fraîches que j'ai remplacées par des cerises amarena, dans l'assiette on aurait pu croire qu'il s'agisse d'olives noires : surprise !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la vinaigrette :

120 ml d'huile d'olive extra vierge

60 ml de vinaigre balsamique blanc

1 càs de miel

½ échalote

1 gousse d'ail

1 càc de zeste de citron râpé

8 g de basilic haché

2 càs d'origan haché

1 càs d'aneth haché

1 càs de thym haché

un peu de flocons de piments

sel et poivre

Pour la salade :

300 g de tomates cerises coupées en deux

2 à 3 pêches coupées en 8
3 abricots coupés en quarts
100 g de cerises dénoyautées
quelques burratas déchirées en morceaux
une poignée de graines de tournesol toastées
une poignée de graines de grenade

pain toasté

Préparation :

Combiner tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bocal et secouer
Vérifier l'assaisonnement et ajouter si besoin du piment, du sel et du poivre
Dresser les tomates et les fruits sur le plat de service
Verser 1/3 de la vinaigrette sur la salade
Garder au frais

Au moment de servir ajouter la burrata déchirée, garnir avec les graines

Saler et poivrer la burrata et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge
Servir avec du pain toasté et le bocal de vinaigrette à côté.

Recette du blog Halve baked Harvest