Calamars à la coréenne de Nigella Lawson

Pour cette recette j'ai utilisé des petites seiches congelées qui conviennent très bien pour cette recette.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de riz sushi
175 g petites seiches
2 càs de vin de riz chinois (Shaoxing)
2 càs de pâte gochujang coréenne (pâte de piment fort)
2 càs de sauce soja
2 càc de sucre
3 à 4 filets d'huile de sésame
2 càc d'huile neutre
75 g baby maïs coupés en deux
6 oignons verts de printemps coupés en rondelles

Préparation :

Préparer le riz sushi selon les indications sur l'emballage

Si vous utilisez des petites seiches couper les tentacules des corps
Si vous utilisez les grandes seiches couper également le corps en lamelles
Mettre le tout dans 2 càs de vin de riz
Laisser mariner 15 minutes, puis égoutter et garder le liquide

Ajouter au liquide la pâte gochujangn la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et mélanger

Chauffer le wok sur un feu vif et ajouter ensuite 2 càs d'huile neutre
Ajouter les morceaux de maïs et les oignons de printemps et cuire pendant 2 minutes en mélangeant
Ajouter les seiches égouttées et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques

Ajouter la sauce aux ingrédients dans le wok brulant et mélanger 30 secondes

Répartir le riz dans 2 bols et garnir avec la préparation de seiches et légumes.

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