Flan aux cerises

Ingrédients :

400 g de cerises
400 g de fromage blanc
150 g de sucre
sucre vanillé
6 feuilles de gélatine
¼ l de crème fraîche

1 dl de lait

un petit verre de kirch ou marasquin

quelques meringues

Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Laver et dénoyauter les cerises

Plonger les cerises dans 1 dl d'eau à laquelle vous avez ajouté 150 g de sucre et laisser macérer quelques minutes dans l'eau frémissante
Egoutter les fruits et laisser refroidir

Mélanger l'eau de cuisson des cerises au fromage frais
Ajouter le sucre vanillé et en option un petit verre de kirch ou de marasquin

Faire chauffer le lait et y faire fondre les feuilles de gélatine
Laisser refroidir un peu ce mélange avant de l'ajouter au fromage blanc

Monter la crème fraîche et mélanger au fromage blanc ainsi que les cerises

Dans un saladier couvrir le fond avec des meringues
Couvrir avec environ 1/3 de l'appareil
Couvrir avec une couche de meringues et 1/3 de l'appareil

Répéter encore une fois cette opération

Laisser prendre au réfrigérateur.

Recette du livre néerlandais "Fruits du cru"