Tartine d'avocat enrobé de bacon croustillant sur ricotta au citron

Les avocats se prêtent à beaucoup de préparations.

Ingrédients :

2 gros avocats (300 g) presque mûrs, encore un peu fermes au toucher

8 tranches (250 g) de bacon 

1/8 c.à.c. de cumin moulu, grillé

1/8 c.à.c. de piment ancho moulu (ou paprika fumé)

poivre et sel

250 g de ricotta fraîche

zeste d’un citron

flocons de piment

3 tiges de basilic, déchiré

8 tomates cerises coupées en deux

1 échalote hachée finement

3 c.à.s. d’huile d’olive

4 tranches de pain de campagne grillé 

Préparation :

Préchauffer le four à 230 °C

Mélanger la ricotta, une pincée de sel et le zeste de citron
Réfrigérer jusqu’à l’utilisation

Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé

Étirer les tranches de bacon

Couper chaque avocat en 8 quartiers

Retirer délicatement la peau des avocats

Enrouler une tranche de bacon autour de chaque quartier d’avocat de sorte à en couvrir la majeure partie
Bien l’enrouler en veillant à ne pas défaire l’avocat
Saupoudrer l’avocat d’un peu de piment ancho, de cumin et de sel

Mettre les quartiers d’avocat sur la plaque, les joints de bacon en dessous

Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant

Laisser refroidir sur une assiette couverte de papier absorbant pour absorber l’excès de gras

Pendant la cuisson des avocats, mélanger les tomates cerises, l’échalote  l’huile d’olive, les flocons de piment et le basilic

Saler et poivrer

Sortir la ricotta du réfrigérateur et en tartiner généreusement les toasts

Garnir chaque toast de 2 quartiers d’avocat enrobés de bacon

À l’aide d’une cuillère, déposer un peu du mélange de tomates cerises et d’échalote sur chaque toast

Déposer dans une assiette et servir.