Crème de carottes

Sauf indication contraire toutes les recettes que je publie sont prévues pour 4 personnes. Mais comme je suis seule je les prépare souvent ou bien avec la moitie ou bien avec un quart des ingrédients; Pour cette recette il me restait quelques carottes au frigo que j'ai réduites en une soupe savoureuse.

Ingrédients :

• 600 g de carottes
  200 g de pommes de terre
  10 cl de crème épaisse
  2 échalotes
  1 litre de bouillon de légumes
  1 filet d'huile d'olive
  2 cuillères à café de curcuma
  sel et poivre

Préparation :

Peler et émincer les échalotes

Peler et éplucher les pommes de terre et les carottes

Couper en dés

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faire dorer les échalotes

Ajouter les légumes, le bouillon et le curcuma puis laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants

Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau
Réserver une partie du bouillon

Mixer les légumes
Ajouter la quantité de bouillon réservé qui convient pour obtenir une texture homogène  

Saler et poivrer

Servir dans des bols ou assiettes creuses

Déposer une pointe de crème au centre des assiettes et tourner la cuillère pour former une jolie spirale.