Croque-monsieur asiatique au beurre de cacahuètes

Ainsi qu'il sied à une hollandaise j'aime beaucoup le beurre de cacahuètes, crunchy et pas trop sucré. Et alors le must c'est de le combiner avec de la purée de piments (sambal oelek = le nom indonésien). Aujourd'hui je pousse le bouchon encore un peu plus loin en rendant asiatique un croque-monsieur. Ces métissages culinaires  qu'on appelait dans les années 80 la cuisine fusion.

Comme je ne trouvais pas de pousses de haricots mungo dans le commerce le jour où je voulais préparer ce croque-monsieur je les ai cultivées moi-même et j'ai attendu environ 5 jours avant de pouvoir préparer cette recette.

Les haricots commencent déjà à germer au bout de 2 jours

Ingrédients pour 4 croque-monsieur :

4 càs de beurre de cacahuètes
1 oignon
2 càs d'huile
8 tranches de pain de mie complet
3 càc de purée de piments
8 tranches de poulet fumé
30 g de pousses de haricots mungo

Préparation :

Couper l'oignon en demi-lune
Verser l'huile dans la poêle et cuire l'oignon 5 à 10 minutes sur feu doux

Tartiner les tranches de pain avec le beurre de cacahuètes et la purée de piments
Couvrir la moitié des tranches de pain de 2 tranches de poulet fumé, les pousses de haricots mungo et l'oignon
Couvrir avec les tranches de pain restantes
Cuire dans l'appareil à croque-monsieur.

Recette du magazine néerlandais Hallo