dimanche 28 avril 2019

Velouté de chou-fleur



Ingrédients :

½ chou-fleur
1 l de bouillon
sel
40 g de beurre
40 g de farine
lai
noix de muscade
huile aux truffes

Préparation :

Nettoyer le chou-fleur et couper en petits bouquets
Rincer sous l'eau froide
Cuire les bouquets dans le bouillon 15 à 20 minutes
Passer le chou dans le presse-légumes
Réserver
Faire fondre le beurre
Ajouter la farine en une seule fois
Bien mélanger
Ajouter peu à peu le bouillon et la purée de chou-fleur tout en mélangeant au fouet
Ajouter un peu de lait, du sel et la noix de muscade
Terminer avec un filet d'huile à la truffe.

1 commentaire:

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