dimanche 16 avril 2023

Soupe de chou pointu aux lardons

 


J'aime bien servir une soupe en amuse-bouche. Pour mon invité du mercredi j'en sers souvent profitant d'un reste de soupe de la veille. Et souvent elle est même meilleure le lendemain. Cette recette a des saveurs asiatiques grâce au gingembre, soja, chili et graines de sésame.

Ingrédients :

125 g de lardons fumés
3 càs d'huile neutre
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
1 càc de gingembre frais râpé
½ càc de paprika ou paprika fumé
500 g de chou pointu coupé en lamelles
1 l de bouillon de légumes
2 càs de sauce soja
2 càs de sauce chili
2 oignons de printemps coupés en rondelles
quelques graines de sésame dorées

Préparation :

Faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Réserver
Dans un faitout chauffer la moitié de l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes
Ajouter le paprika et la moitié du chou et cuire 3 minutes en mélangeant
Ajouter le bouillon et la sauce soja et continuer la cuisson encore 3 minutes
Dans une autre poêle verser le reste de l'huile et faire revenir l'autre moitié de chou émincé
Y mélanger la sauce chili

Réduire la soupe en purée à l'aide du mixeur plongeant
Verser un peu de chou au chili au fond des bols à soupe (ou verrines) 
Ajouter la soupe
Garnir d'oignons de printemps, lardons et graines de sésame.


Recette du magazine néerlandais Boodschappen

4 commentaires:

Vos suggestions et commentaires sont les bienvenus
Pour vous aider à les publier, voici la marche à suivre :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessous
2) Si vous avez une adresse gmail, vous pouvez vous identifier dans la liste déroulante Commentaire
Sinon, vous pouvez choisir "Anonyme" et si vous le souhaitez mentionner votre nom dans le texte.
3) Vous pouvez, en cochant M'informer être assuré d'être avisé en cas d'une réponse
4) Cliquez sur Publier.

Le message sera publié après modération.



Pour imprimer l'article cliquez sur Printfriendly