Tarte au fenouil et aux oignons rouges façon Tatin

Une amie avait reçu d'un producteur une cagette de fenouils et comme il y en avait beaucoup elle m'en a fait profiter. Elle m'en a donné une grosse quantité que j'ai utilisée dans 2 recettes dont celle-ci qu'elle avait préparée elle-même et qu'elle m'avait recommandée. *La recette originale prévoit 50 g de sucre, ce que je trouve un peu trop. La prochaine fois j'en mettrai un peu moins. Donc à vous de voir selon vos goûts.

Il m'en restait une part que j'ai mangée le lendemain froide. Je crois que j'ai même préféré cette tarte froide. 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête de 200 g

2 fenouils

2 oignons rouges

1 grand poivron rouge ou 2 petits

quelques branches de thym frais

huile d'olive

50 g de sucre*

fleur de sel

poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Éplucher les oignons rouges et les couper en anneaux de 1 cm d'épaisseur sans les rompre

Couper le fenouil en 2, puis le découper en 8 quartiers après avoir retiré le coeur

Couper le poivron en larges tranches dans le sens de la hauteur

Effeuiller le thym

Mettre le fenouil, le poivron et les oignons sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé

Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive

Enfourner ensuite pendant 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Mettre le sucre à fondre dans une poêle pour réaliser un caramel, ajouter les légumes grillés et les parsemer de thym

Ranger les légumes dans des moules à tartelettes ou un plat à Tatin

Placer la pâte feuilletée sur les légumes, couper les bords et piquer le dessus avec une fourchette

Enfourner pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit cuite, croustillante et uniformément dorée

Réserver la tarte et la laisser refroidir un peu avant de la retourner.