Poitrine de porc Piri Piri de Jamie Oliver

I

Ingrédients :

6 feuilles de laurier

1 càc bombée de paprika fumé

1 càs d'huile d'olive

1,2 kg de poitrine de porc avec la peau

2 oignons rouges

1 patate douce

4 gousses d'ail

2 piments rouges frais

1 càs de vinaigre de vin rouge

700 ml de sauce tomates

2 tiges de romarin frais

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Enlever la tige au milieu des feuilles, puis écraser les feuilles avec du sel dans un mortier afin d'obtenir une pâte

Ajouter le paprika fumé et l'huile

A l'aide d'un cutter quadriller la graisse à des intervalles de 1 cm sans couper la viande

Frotter la viande avec l'huile aux lauriers en la faisant bien pénétrer entre les incisions

Éplucher et couper grossièrement les oignons et la patate douce

Éplucher les gousses d'ail et émincer

Couper les piments en deux, enlever les graines et émincer

Mettre tous les légumes dans un plat four et poser la viande dessus

             

Enfourner et cuire 45 minutes

Sortir le plat du four et mettre la viande provisoirement dans une assiette

Verser le vinaigre et la sauce tomates dans le plat ainsi qu'un peu d'eau

Mélanger et remettre la viande dessus

Baisser la température du four à 170° et cuire encore 1,5 heure

20 minutes avant la fin de la cuisson sortir la viande et dégraisser la sauce et réserver la graisse dans un bol

Enlever les feuilles du romarin des tiges et disposer sur la viande

Remettre la viande au four pour le temps restant ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et la sauce réduite

Pour voir la recette cliquez ici