Délirant ragoût de queue de bœuf de Jamie Oliver

Encore un nom délirant choisi par Jamie Oliver pour cette recette!

Ingrédients pour 8 personnes :

2,5 kg de queue de bœuf coupée en morceaux

sel de mer

poivre noir du moulin

huile d'olive

2 poireaux

4 carottes

quelques branches de thym frais

quelques branches de romarin frais

4 feuilles de laurier frais

4 clous de girofle

2 càs bombées de farine

2 boîtes de 400 g de tomates

275 ml de vin rouge

1 l de bouillon de bœuf

Worcestershire sauce

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C et y chauffer le plat à rôtir

Sortir le plat réchauffé du four et y déposer les morceaux de queue de bœuf salés et poivrés et aspergés d'huile d'olive

Cuire la viande au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée

Sortir le plat du four et réserver la viande

Baisser la température du four à 170°C

Pendant la cuisson de la viande nettoyer les légumes

Couper les poireaux et les branches de céleri en 2 dans le sens de la longueur et puis en morceaux de 2 cm

Couper les carottes en morceaux de 2 cm

Faire revenir les légumes avec les herbes émincées et les feuilles de laurier dans un peu d'huile d'olive pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement

Ajouter les clous de girofle et la farine aux légumes, bien mélanger

Ajouter ensuite les tomates ainsi que le vin et les morceaux de bœuf ainsi que les sucs de viande

Couvrir avec le bouillon, mélanger et porter à ébullition

Enfourner à couvert pendant 5 heures ou jusqu'à ce que la viande tombe des os

Surveiller la cuisson chaque heure en ajoutant de l'eau si nécessaire

Sortir le plat du four et laisser refroidir pendant 10 minutes

Détacher la viande des os et rajouter dans le plat

Ajouter une bonne giclée de worcestershire sauce, vérifier l'assaisonnement

Servir avec des pâtes ou une purée