Chutney de pêches

On m'avait apporté beaucoup de pêches et comme elle mûrissaient très vite avec les températures élevées de ces derniers jours et que je n'avais pas envie d'en faire de la confiture, j'ai cherché une idée dans La Cucina Italiana. Et je suis tombée sur ce chutney de pêches qui était présenté avec de l'espadon, mais je pense qu'il fera bon ménage aussi avec certains fromages de brebis à pâte pressée comme le pecorino ou un fromage de brebis basque, du poulet rôti, un magret de canard... J'ai apporté une petite touche personnelle à la recette en ajoutant une pincée de piment d'Espelette pour donner un peu plus de peps au chutney.

Ingrédients pour 1 petit pot de confiture :

450 g de pêches

150 g de sucre

40 g de poivron rouge

50 g d'oignons frais

50 g de vin blanc

6 g de gingembre frais

sel

(j'ai ajouté un peu de poivre du moulin et du piment d'Espelette)

Préparation :

Emincer les oignons, les pêches épluchées et dénoyautées, le poivron et râper le gingembre

Ajouter le sucre, le vin et le sel et laisser macérer 15 minutes dans une casserole hors du feu

Cuire sur feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps

Vérifier la consistance et cuire encore quelques minutes de plus si elle est trop liquide

Vérifier l'assaisonnement

Verser dans un bocal, fermer le couvercle et retourner le bocal jusqu'à ce que le chutney soit refroidi. Garder au frigidaire.