Pâté végétarien aux champignons

Il me restait quelques champignons et je ne savais pas trop quoi faire avec. Depuis quelques jours je feuilletais mes livres de cuisine et les magazines en vue de trouver de l'inspiration pour le menu de Noël et mon œil est tombé sur cette mini recette dans le Jamie Magazine de décembre 2009. A l'époque j'étais abonnée à la version anglaise du magazine qui n'était pas encore en vente en France. A la fin de chaque numéro se trouvait une page à déplier avec de nombreuses mini recettes, dont le Mushroom pâté qui peut faire partie d'un buffet.

Ingrédients :

50 gr de beurre

1 càs d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail écrasée

350 g de champignons de Paris coupés en lamelles

25 g de de pain rassis émietté

110 g de cream cheese (Philadelphia, St.-Moret...)

1 citron

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre dans l'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail ainsi que les champignons coupés en lamelles

Couvrir

Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, pour ramollir les champignons

Découvrir et faire réduire le liquide à feu vif

Laisser refroidir le mélange

Écraser le mélange à l'aide du blender ou du mixeur plongeant en ajoutant le pain rassis émietté, le fromage, quelques gouttes de citron, sel et poivre

Couvrir, laisser refroidir au frigo et servir ensuite sur des tranches de pain grillées.

J'ai trouvé le résultat bien goûteux et je pense que ce pâté végétarien peut être servi à un repas de fête si parmi vos invités se trouve un végétarien qui ne mange pas de foie gras. C'est une recette simple que vous pouvez préparer un ou deux jours d'avance et qui plaira même aux non végétariens.

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