Si vous ne voulez pas dépenser trop d'argent pour les fêtes de fin d'année vous pouvez préparer du pâté de foies de volaille très économique à la place du foie gras de canard traditionnel et relativement cher.
Servir un pâté fait maison impressionnera vos invités. La recette la plus facile que j'ai préparée est celle-ci de Lorraine Pascale. Une recette simple mais délicieuse.
Ingrédients :
450 g de foies de volaille
sel et poivre
1 gousse d'ail
75 ml de crème
2 càs de cognac
beurre
Préparation :
Séparer les lobes des foies de volaille puis le dénerver à l’aide d’un couteau d’office avant de les cuire
Saler et poivrer généreusement les foies
Faire dorer les foies dans du beurre chaud pendant 3 à 4 minutes
Égoutter ensuite les foies et verser dans le robot
Dans le même beurre faire revenir l'ail et ajouter aux foies
Ajouter également la crème et le cognac dans le robot
Mixer le tout
Verser dans des pots stérilisés
Verser du beurre clarifié sur le pâté
Servir avec du pain toasté.
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