Ciambella - Gâteau au yaourt à l'italienne

Quelle femme française qui se respecte ne connaît pas le gâteau au yaourt ? J'ai fait la connaissance de cette recette grâce à une collègue de travail qui avait porté un jour un gâteau au bureau et quand je lui ai demandé ce que c'était comme gâteau, elle a haussé les épaules et m'a simplement dit : eh beeee, un gâteau au yaourt bien sûr. Et comme j'étais une "étrangère", elle a bien voulu m'expliquer comment on prépare le gâteau au yaourt. Le pot de yaourt sert d'unité de mesure. Il faut tant de pots de yaourt de farine, tant de pots de yaourt de sucre, etc. etc. Toutes les femmes françaises ont sur leur liste de recettes celle du gâteau du pot de yaourt. N'empêche que je n'en ai jamais préparé, même après avoir obtenu la nationalité française. Che vergogna !

Alors j'apprends par Nigella Lawson que les femmes italiennes aussi ont leur gâteau au yaourt, mais avec une petite spécificité : du citron. Et alors là ça commence à m'intéresser et je me suis laissée séduire par la recette de la ciambella que voici :

Ingrédients :

150 g de yaourt entier (1 pot)

150 ml d'huile végétale (1 pot)

3 œufs

250 g de sucre (2 pots)

1½ càc d'extrait de vanille

le zeste râpé d'un ½ citron

175 g de farine (2 pots)

75 g de maïzena (1 pot)

1 càs de sucre glace

Préparation :

Pour cette recette il faut utiliser de préférence un moule à cheminée

Préchauffez le four à 180 ° C ou 160° chaleur tournante

Graisser le moule avec de l'huile végétale

Réserver

Clarifiez les œufs : séparez les blancs des jaunes

Battre les blancs jusqu'à obtenir des pics bien fermes

Réserver

Verser le yaourt dans un saladier

Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs

Battre l'ensemble pour obtenir un mélange léger

Ajouter progressivement l'huile puis la vanille et le zeste de citron sans vous arrêter de battre

Toujours en fouettant, ajouter  la farine et la maïzena (tamisées ensemble)

Intégrer, à la fin, les blancs battus en neige en 2 ou 3 fois, en soulevant la masse avec une maryse

Verser délicatement la pâte dans le moule 

Enfourner pour une durée de 30 à 35 minutes

Une fois cuit, les bords du gâteau se détacheront du moule et un pic enfoncé dans le gâteau ressortira sec

Sorti du four, laisser le gâteau reposer une dizaine de minutes dans le moule

Démouler

Laissez le gâteau refroidir sur une grille

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.