Abricots rôtis à la crème à la verveine

Ingrédients :

12 abricots

35 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

100 g de sucre

20 g de Maïzena

15 g de farine

1 œuf

2 brins de verveine fraîche

huile pour la plancha

Préparation :

Porter le lait et la verveine effeuillée à ébullition

Éteignez le feu et laisser infuser pendant 5 minutes

Retirez la verveine

Battez l’œuf dans un bol, avec 65 g de sucre, puis incorporez la farine, la Maïzena et 2 càs de lait

Délayez avec le reste de lait

Versez dans la casserole puis faites épaissir sur feu moyen, sans cesser de mélanger et sans faire bouillir

Laissez refroidir en mélangeant

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement avec une spatule à la crème à la verveine

Placez au réfrigérateur pendant 1 heure

Rincez les abricots et coupez-les en deux, enlevez le noyau

Passez la face coupée dans le sucre et posez-la sur la plancha huilée

Saupoudrez du sucre restant et laissez caraméliser 2 à 4 minutes, en retournant les abricots plusieurs fois

Laissez tiédir

Répartissez la crème à la verveine dans des coupelles puis ajoutez les oreillons d'abricots rôtis

Décorez de verveine.