Moules sauce poulette

J'en ai mangé plusieurs fois au restaurant, mais c'est la première fois que je les prépare à la maison, les moules sauce poulette

Ingrédients pour 2 personnes :

2 l de moules

15 cl de vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

1 échalote

beurre

farine

10 cl de crème fraîche

1 œuf

Jus de citron

persil

ciboulette

poivre

Préparation :

Nettoyer les moules et les rincer à grande eau.

Faire fonde 20 g de beurre dans une cocotte

Y ajouter l'échalote émincée finement et la faire blondir

Ajouter les moules, 2 cuillerées à soupe de persil ciselé, le vin blanc et le bouillon de volaille

Poivrer

Bien remuer les moules pour qu'elles s'ouvrent toutes

Récupérer le jus des moules, réserver au chaud
Dans la cocotte faire fonde 25 g de beurre, ajouter d'un seul coup 25 g de farine, bien mélanger pour faire un roux
Ajouter une louche de jus des moules, fouetter, ajouter petit à petit le jus en fouettant bien
Laisser réduire et épaissir à feu vif
Dans un bol mélanger la crème avec l’œuf , ajouter 1 càs de jus de citron
Verser une louche de sauce, mélanger
Verser le contenu du bol dans la cocotte, bien mélanger, laisser épaissir
Remettre les moules, les mélanger intimement avec la sauce
Décorer avec le restant du persil ciselé et la ciboulette.