Poulet au parmesan

 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

1 càs de basilic séché

quelques feuilles de basilic frais

1 citron

1 oeuf

200 g de sauce tomate

70 g de farine

sel et poivre

huile d'olive

125 g de chapelure fine*

200 g mozzarella râpée

60 g parmesan râpé
200 g de spaghettis

* J'ai utilisé du panko

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Aplatir les blancs de poulet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Mélanger à la chapelure le basilic sec, la moitié du parmesan, le zeste râpé du citron, le sel et le poivre

Préparer 3 assiettes : une avec la farine, une deuxième avec l'œuf battu et la troisième avec la chapelure* 

Passer les blancs de poulet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure

Répéter cette opération

Faire dorer les blancs de poulet des deux côtes dans l'huile

Dans un plat four déposer un fond de sauce tomates

Poser le poulet dessus

Verser sur le poulet de la sauce tomates

Couvrir de mozzarella et parmesan râpé

Enfourner pendant 20 minutes
Garnir de basilic frais et servir avec des spaghettis.

Recette de Nancy Fuller