Pain de viande aux aubergines et au parmesan de Giada de Laurentiis

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le pain de viande :

900 g de bœuf haché

15 g de basilic frais haché

150 g de parmesan finement râpé

160 ml de sauce tomate-basilic en conserve

50 g chapelure panko

2 càc de sel

1 càc de poivre noir fraîchement moulu

3 grosses gousses d'ail émincé

2 gros œufs à température ambiante

1 petit oignon finement émincé

Pour les aubergines :

60 ml d'huile d'olive extra vierge

1 aubergine moyenne coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur

¼ càc de sel

¼ càc de poivre noir fraîchement moulu

6 à 8 càs de sauce tomate basilic en conserve

140 g de mozzarella au lait entier grossièrement râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Préparer le pain de viande :

Dans un saladier, mélanger le basilic, le parmesan, la sauce tomate, la chapelure, le sel, le poivre, l'ail, les œufs et l'oignon

Ajouter le bœuf haché

Mélanger

A l'aide de vos mains étaler la viande sur une plaque à pâtisserie antiadhésive

Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le pain de viande soit bien doré ou lorsqu'un thermomètre de cuisson indique 160° une fois inséré dans le pain de viande

Préparer les aubergines :

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif

Faire cuire les tranches d'aubergines assaisonnées 2 à 3 minutes jusqu'à ce que'elles soient dorées puis retourner et poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes

Placer les tranches d'aubergines sur une assiette tapissée de papier de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile

Disposer les tranches d'aubergine sur le pain de viande

Recouvrir chaque tranche d'une cuillère de sauce tomate-basilic

Saupoudrer de mozzarella

Enfourner 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu

Découper en autant de parts qu'il y a de tranches d'aubergine

Déguster.

Com'è cominciata io non saprei

La storia infinita con te

Che sei diventata la mia lei

Di tutta una vita per me

Ci vuole passione con te

E un briciolo di pazzia

Ci vuole pensiero perciò

Lavoro di fantasia

Ricordi la volta che ti cantai

Fu subito un brivido sì

Ti dico una cosa se non la sai

Per me vale ancora così

Ci vuole passione con te

Non deve mancare mai

Ci vuole mestiere perché

Lavoro di cuore lo sai

Cantare d'amore non basta mai

Ne servirà di più

Per dirtelo ancora per dirti che

Più bella cosa non c'è

Più bella cosa di te

Unica come sei

Immensa quando vuoi

Grazie di esistere

Com'è che non passa con gli anni miei

La voglia infinita di te

Cos'è quel mistero che ancora sei

Che porto qui dentro di me

Saranno i momenti che ho

Quegli attimi che mi dai

Saranno parole però

Lavoro di voce lo sai

Cantare d'amore non basta mai

Ne servirà di più

Per dirtelo ancora per dirti che

Più bella cosa non c'è

Più bella cosa di te

Unica come sei

Immensa quando vuoi

Grazie di esistere

Più bella cosa non c'è

Più bella cosa di te

Unica come sei

Immensa quando vuoi

Grazie di esistere

Grazie di esistere

Più bella cosa non c'è

Di te

Grazie di esistere