Sandwich martino végétarien

Le sandwich martino semble être créé en Belgique. C'est un sandwich tartiné de filet américain et garni de cornichons, câpres, une mayo au curryketchup ...

Le chef flamand Jeroen Meus a présenté dans son show à la télévision belge une version végétarienne que ma sœur avait préparée un jour quand j'étais chez elle et j'ai vraiment appréciée. Cela ressemble beaucoup à la version avec de la viande hachée de bœuf et depuis je l'avais sur ma to do list. Dans la recette complète le chef propose de garnir votre sandwich avec  des germes de cresson alénois, donc il fallait que j'y pense d'avance de faire germer les graines, d'attendre que les pousses soient assez développées pour que je puisse m'en servir. On peut bien sûr faire sans, mais j'adore le goût poivré de ces germes. Je trouve les  sachets de graines entre autres chez Lidl.

Ingrédients :

Pour la tartinade aux carottes :

300 g de carottes

1 oignon

35 g de concentré de tomates

2 càc de mayonnaise

2 càc de ketchup de tomates

huile d'olive

Pour le dressing :

2 càs de mayonnaise

1 càs de ketchup au curry*

1 càs de moutarde

quelques gouttes de Worcestershiresauce

une pincée de poivre de Cayenne

sel

4 mini baguettes

1 grand cornichon

½ échalote

câpres

cresson alénois

Préparation :

La tartinade de carottes :

Éplucher les carottes et râper

Éplucher les oignons et émincer finement

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'oignon

Ajouter les carottes râpées et un peu d'eau

Couvrir et cuire sur feu doux

Toute l'eau doit être évaporée

Mixer le mélange carottes dans le blender et ajouter le concentrée de tomates

Laisser refroidir au frigidaire

Le dressing :

Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le ketchup au curry* (si vous n'en avez pas il suffit d'ajouter du curry au ketchup de tomates) 

Assaisonner avec le poivre de Cayenne, le sel et quelques gouttes de Worcestershire sauce

Dressage :

J'avais des mini baguettes précuites que j'ai d'abord cuites au four selon les instructions sur l'emballage

Mélanger la tartinade de carottes avec 2 càc de mayonnaise et 2 càc de ketchup de tomates

Saler et poivrer

Couper le cornichon en rondelles

Émincer la moitié de l'échalote

Ouvrir les baguettes et tartiner généreusement des deux côtés avec la tartinade de carottes

Garnir de l'échalote et quelques câpres

Couvrir avec les rondelles de cornichon

Garnir avec le dressing et le cresson alénois.