Riz au curry, poisson et œufs

 

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de riz basmati

4 œufs

1 citron

150 g de filet de cabillaud

1 oignon émincé

2 càs de beurre

½ càs de curcuma

2 càs de pâte de curry verte

4 càs de persil ciselé

sel et poivre

paprika doux

Préparation :

Cuire le riz selon les indications sur l'emballage

Cuire les œufs pendant 5 minutes, écaler et couper en deux

Couper la moitié du citron en tranches et presser l'autre moitié

Porter le jus de citron avec 2 dl d'eau à ébullition et y pocher le cabillaud pendant 7 minutes

Egoutter et effilocher le poisson

Faire revenir l'oignon 5 minutes dans le beurre

Ajouter le curcuma et la pâte de curry

Mélanger le riz cuit, le poisson, le persil, la moitié des œufs, le sel et le poivre

Garnir avec les moitiés d'œufs saupoudrés de paprika, les tranches de citron et asperser le plat du jus de citron.

Recette du magazine néerlandais Tip Culinair