Haricots plats au lard

Aujourd'hui une recette chinoise de Mingfang Wang, qui fut pendant 12 ans chef du  restaurant chinois La Muraille de Chine à Hilversum (Pays-Bas) situé au coin de la rue où j'habitais. On l'appelait Tijgerkop (tête de tigre), c'est le nom de la fonction qu'on donne à la personne qui dirige une équipe dans un restaurant chinois.

Tijgerkop

Au bout de 12 ans elle a vendu son restaurant. J'ai découvert sa chaîne You Tube où elle nous apprend comment cuisiner les plats qu'elle préparait dans son restaurant. J'illustre cette recette avec quelques photos de mon voyage inoubliable en Chine à Pâques 2013. 

Fabrication des bonbons à la barbe de dragon à Hangzhou

Bonbons à la barbe de dragon

J'avais cherché une recette pour finir mes haricots plats et j'ai trouvé celle-ci de Mingfang Wang que je trouvais assez originale

Canards séchés à Hangzhou

Canards en plastic dans la même rue à Hangzhou

Ingrédients pour 2 personnes :

440 g de haricots plats
1 piment rouge coupé en rondelles
2 gousses d'ail émincées

120 g de lard

1 càs d'huile

½ càc de poivre

20 g de sucre

1 càs de sauce d'huîtres

20 g de sauce de haricots sucrée (je n'en avais pas)

1 càs de vin de riz (shaoxing)

½ càs d'huile de sésame

Le lac à l'ouest de Hangzhou

Préparation :

Nettoyer les haricots plats et couper en morceaux de 4 cm

Plonger les haricots dans un bain de friture

Couper le lard en lardons et faire revenir dans un peu d'huile dans le wok

Ajouter le piment, l'ail et le sucre

Ajouter le sweet bean sauce et la sauce d'huîtres

Ajouter les haricots plats, le vin de riz, le poivre et l'huile de sésame.

La vidéo de la recette est ici