Mini poivrons farcis au fromage frais

J'achète régulièrement des mini poivrons que je mange tels quels ou mélangés à une salade. Aux Pays-Bas on les appelle des poivrons bonbons pour inciter les enfants d'en manger au lieu de bonbons sucrés.

A servir à l'apéro ces mini poivrons farcis au fromage frais.

Ingrédients :

500 g de mini poivrons

200 g de fromage frais

10 radis

1 petit oignon rouge

1 bouquet de basilic

1 poignée de jeunes pousses

1 yaourt à la grecque

4 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de cidre

sel et poivre

Préparation :

Salez et poivrez le vinaigre dans un bol

Emulsionnez en y versant l'huile

Pelez puis émincez l'oignon, incorporez les lamelles à la vinaigrette et réservez

Nettoyez les radis et détaillez-les en très petits dés

Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans la longueur puis épépinez-les

Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic

Ecrasez ensemble le fromage et le yaourt

Salez, poivrez, puis incorporez-y le radis et le basilic

Farcissez-en les moitiés de poivrons

Parsemez des jeunes pousses et arrosez de vinaigrette.

Recette du magazine Maxi Cuisine