Salade de concombre et grenade

Une salade sucrée salée.

Ingrédients :

2 concombre

½ grenade

2 càs de pistaches

100 g de dattes

1 échalote

1 gousse d'ail

4 càs d'huile d'olive

1 càs de jus de citron

menthe fraîche

150 g de feta de brebis

sel et poivre

Pour la sauce :

1 yaourt grec de brebis

huile d'olive

sel et poivre

menthe

ail

aneth

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce

Laver le concombre et couper en deux dans la longueur
Enlever les pépins à l'aide d'une cuillère
Couper le concombre en cubes et déposer dans une passoire avec du sel pour le faire dégorger

Hacher l'ail, ciseler la menthe, émincer l'échalote et égrainer la grenade
Rincer les cubes de concombre, égoutter et sécher dans du papier absorbant

Dans un saladier mélanger le concombre, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe, l'échalote et le poivre
Ne pas saler

Faire torréfier les pistaches à feu vif sans matière grasse, puis concasser grossièrement et ajouter dans la saladier avec les autres ingrédients ainsi que les dattes dénoyautées et coupées en deux

Mélanger tous les ingrédients et garnir de  feta émiettée et des graines de grenade
Servir avec la sauce au yaourt.