Pizza di zucchine - Un fond de courgettes pour cette pizza

J'ai vu cette recette à la télévision italienne dans le programme "E sempre mezzogiorno" sur Rai 1. J'ai accompagnée ma "pizza" avec une salade de roquette et quelques poivrons rouges grillés. Il fallait bien que je termine les légumes au frigo. L'originalité de cette recette se trouve dans le fond de la pizza : pas de pâte faite avec uniquement de la farine, mais avec des courgettes râpées mélangées à la farine et un œuf. Cela valait le coup d'essayer. *Au lieu d'utiliser une sauce tomate toute faite achetée dans le commerce j'ai fait une sauce tomate maison. La recette ci-dessous est prévue pour 3 pizzas, pour moi j'ai donc coupé la quantité d'ingrédients par 3.

Ingrédients pour 3 pizzas :

6 courgettes
2 œufs
200 g de farine
marjolaine
sel et poivre

120 g de mozzarella

*100 g de passata de pomodoro

huile d'olive vierge

basilic

origan

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

J'ai fait ma sauce tomate avec 1 grosse tomate mûre, un oignon, 1 gousse d'ail, du sel et du poivre que j'ai fait revenir ensemble dans de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une purée épaisse que j'ai mélangée à l'aide du mixeur plongeant. Sinon utiliser une sauce tomate achetée dans le commerce.

Râper les courgettes et mélanger ensuite avec de l'huile, du sel et du poivre

Laisser reposer 15 minutes, puis presser et égoutter les courgettes

Mélanger ensuite les courgettes râpées avec l'œuf et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Parfumer ce mélange avec de la marjolaine

Dans un moule rond couvert d'une feuille de papier sulfurisé verser la préparation de courgettes

Couvrir avec la sauce tomate, sel, et poivre, un filet d'huile d'olive et l'origan

Enfourner pendant environ 15 minutes

Sortir du four et couvrir avec la mozzarelle coupé en tranches 

Remettre encore 5 minutes au four. 

A la sortie du four garnir avec quelques feuilles de basilic frais.

Si t'as la moyenne en rien

Tu pourras faire curé

Ou pourquoi pas musicien

Ma maman me disait

Si t'as la moyenne en rien

Tu pourras dominer

Car les hommes sont des chiens

Qu'on tient par le collier

Si t'es économe que tu fais pas de bruit

Si t'es dans la norme que tu restes assis

Si t'as des carences des ancêtres maudits

Rends-toi à l'évidence tu peux réussir ta vie

Si t'as la moyenne en rien

Tu peux faire des étincelles

Dis le toi dis toi le bien

La vie, la vie, la vie c'est comme

Un tractopelle

Pas besoin de permis, uh huh

Pas besoin de permis, uh huh

Si t'as la moyenne en rien

Tu pourras faire curé

Ou pourquoi pas magicien

Ma maman me disait

Si tu t'agites pour rien

Tu ne peux plus respirer

Ça ne ça ne sert à rien

De s'a, de s'agiter

Si t'es économe que tu fais pas de bruit

Si t'es dans la norme que tu restes assis

Si t'as des carences des ancêtres maudits

Rends-toi à l'évidence tu peux réussir ta vie

Si t'as la moyenne en rien

Tu peux faire des étincelles

Dis le toi dis toi le bien

La vie, la vie, la vie c'est comme

Un tractopelle

Pas besoin de permis, uh huh

Pas besoin de permis, uh huh

Pas besoin de permis, uh huh

Si t'as la moyenne en rien

Si t'as la moyenne en rien

Si t'as la moyenne en rien

Tu pourras rayonner

Si tu serres un peu les poings

Tu vas te régaler

Si t'as la moyenne en rien

Tu peux te faire élire

Même si ça ne sert à rien

C'est mieux que le vol à la tire

Si t'es économe que tu fais pas de bruit

Si t'es dans la norme que tu restes assis

Si t'as des carences des ancêtres maudits

Rends-toi à l'évidence tu peux réussir ta vie

Si t'as la moyenne en rien,

Tu peux faire des étincelles,

Si t'as la moyenne en rien,

Ta limite sera le ciel

Dis le toi dis toi le bien

La vie, la vie, la vie c'est comme

Un tractopelle

Pas besoin de permis, uh huh

Pas besoin de permis, uh huh

Pas besoin de permis, uh huh

Pas besoin de permis, uh huh

Uh huh

Uh huh

Uh huh

Uh huh

Uh huh

Uh huh

Uh huh