Comme j'avais acheté une boîte de doen-jang pour une précédente recette j'ai fait des recherches pour trouver des recettes où je pourrais encore utiliser cette pâte de haricots soja fermentés. J'ai trouvé celle-ci sur le site de Maangchi, une coréenne qui habite aux Etats Unis.
Ingrédients :
1 càs de sel
500 g de palourdes ou coques
1 càc d'huile de sésame
115 g de viande de bœuf coupé en petits morceaux
500 g de palourdes ou coques
1 càc d'huile de sésame
115 g de viande de bœuf coupé en petits morceaux
4 gousses d'ail émincées
1 3/4 l d'eau
50 g de doen-jang
50 g de doen-jang
1 càs de gochujang (pâte de piment fort)
± 280 g de feuilles d'épinards nettoyées et coupées en morceaux
1 piment vert coupé en rondelles
1 piment rouge coupé en rondelles
1 piment vert coupé en rondelles
1 piment rouge coupé en rondelles
Préparation :
Rincer les palourdes plusieurs fois dans de l'eau froide
Chauffer une sauteuse sur feu moyen et ajouter l'huile de sésame, la viande de bœuf et l'ail
Faire revenir pendant quelques minutes tout en remuant
Ajouter l'eau dans la sauteuse et cuire sur feu moyen pendant 25 minutes
Mettre le doen-jang et le gochujang dans une passoire métallique à maille fine et descendre dans la soupe
A l'aide d'une spatule en bois écraser les pâtes à travers les mailles pour qu'elles tombent dans la soupe, débarrasser les petits morceaux qui restent au fond de la passoire
Ajouter les épinards et les palourdes et cuire environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent
Ajouter les épinards et les palourdes et cuire environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent
Ajouter le piment vert et le rouge
Mélanger et couvrir
Laisser mijoter encore 3 minutes
Laisser mijoter encore 3 minutes
Servir éventuellement avec 1 ou plusieurs plats d'accompagnement
Pour moi des morceaux de concombre et une sauce ssamjang :
Pour cela mélanger :
¼ cup doen-jang
1 càs de gochujang
1 oignon de printemps coupé en rondelles
1 càs de gochujang
1 oignon de printemps coupé en rondelles
1 gousse d'ail émincée
¼ cup oignon haché finement
2 càc de miel
2 càs de graines de sésame
2 càc d'huile de sésame
Tremper le concombre dans la sauce et croquez !
une super recette ! j'aime!
RépondreSupprimerquel voyage gustatif
merci Clémentine
bisous et très bon lundi
Merci Coco de Nice. Oui c'est une soupe très gouteuse. Je la ferai certainement une autre fois.
Supprimerj adore la coree mais je suis limité au niveau culinaire je n'aime que les
RépondreSupprimersoupes; et je desteste le porc je me demande d'ailleurs pourquoi cette
culture pour le porc en coree,
Cordialement,
nadine moreno
J'aime bien regarder les vidéos de Maangchi qui propose des recettes coréennes.
Supprimerhttps://www.maangchi.com/
Je suis sûre que vous y trouverez des recettes que vous aimerez et pas toujours avec de la viande de porc..
Amicalement,
Clementine
e vais sur le lien que vous m'avez dit, merci beaucoup
SupprimerJe me permets de publier vos commentaires et les miens sous une recette de Maangchi sur mon blog : https://theblogdeclementine.blogspot.com/2021/08/soupe-coreenne-aux-epinards-et-palourdes.html.
SupprimerMaangchi publie également ses recettes sur you tube : https://www.youtube.com/@Maangchi
Bon week-end,
Clementine
bonjour
RépondreSupprimerj ai vue il y a plein de bonne soupe que je peux réaliser
il y a une chose que j'arrive pas la découpe des légumes lol,
A force d'entrainement ça viendra .
j'adore ce pays la corée du sud bien sur, mes cousines y sont allées elles
me ramène toujours des photos merveilleuses des saveurs qui me sont inconnues nous sommes
espagnoles .malheureusement j'ai une maladie qui m'empeche de prendre l'avion et en kilometre
ca fait plus de 8 milles ma maladie respiratoire ne tiendrait pas, je cuisine coreen, je dessine et peins coreen et j'écoute
la télé coréenne , je crois qu'il n y a plus rien de francais en moi, reste un peu l espagne quand meme;
merci de repondre, c est rare,
faite attention a vous
Bonjour Nadine,
SupprimerVous m'avez écrit par mail au sujet des recettes coréennes et je me permets de publier votre commentaire sous la recette de cette soupe. Je suis contente que vous ayez trouvé sur le site de Maangchi d'autres recettes de soupes.
super blog
RépondreSupprimerCordialement,
Nadine MORENO