Fleurs de courgettes farcies et sauce tomate

J'aime beaucoup les fleurs de courgettes farcies à la mozzarella et à l'anchois, mais pour varier un peu j'ai préparé cette recette que j'ai copiée d'un livre de cuisine pendant mon séjour à Recanati en Italie. Dans ma région on ne voit pas souvent les fleurs de courgettes, contrairement au sud-est de la France, où je les ai vues souvent sur les marchés. Heureusement le Grand Frais les a souvent dans leur assortiment de fleurs comestibles. 

Ingrédients :

16 fleurs de courgette
4 pommes de terre

4 jeunes courgettes
2 œufs

marjolaine fraîche

1 gousse d'ail

4 càs d'huile d'olive vierge

6 càs de parmesan râpé

3 cos de fromage de chèvre

sel et poivre

Pour la salsa :

500 g de tomates cerises allongées
6 càs d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail

6 feuilles de basilic

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Rincer délicatement les fleurs de courgette et ôter le pistil

Laver et cuire les pommes de terre 

Couper les courgettes en morceaux et mixer avec l'ail et la marjolaine
Eplucher les pommes de terre et réduire en purée
Laisser refroidir la purée et ajouter ensuite les oeufs, les fromages râpés et les courgettes

Saler et poivrer

Farcir les fleurs de courgette avec le mélanger de pomme de terre à l'aide d'une cuillère, puis fermer les fleurs en les tortillant

Poser les fleurs farcies dans un plat four couvert de papier sulfurisé
Verser 2 càs d'huile d'olive sur les fleurs et enfourner 15 minutes

Faire une incision en forme de croix dans les tomates 
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 secondes

Peler, ôter les pépins et couper en petits cubes
Faire revenir l'ail dans l'huile, ajouter le basilic et les tomates

Cuire 10 minutes, saler et poivrer

Servir les fleurs de courgettes avec la salsa de tomates et quelques feuilles de basilic.

Comme il me restait des fleurs farcies, de la purée et de la salsa j'ai servi le lendemain les fleurs sur une couche de purée gratinées au four. 

 Ho sbagliato tante volte ormai che lo so già

Che oggi quasi certamente
Sto sbagliando su di te

Ma una volta in più che cosa può cambiare

Nella vita mia

Accettare questo strano appuntamento

È stata una pazzia

Sono triste tra la gente che mi sta

Passando accanto

Ma la nostalgia di rivedere te

È forte più del pianto

Questo sole accende sul mio volto

Un segno di speranza

Sto aspettando quando ad un tratto ti vedrò

Spuntare in lontananza

Amore, fai presto, io non resisto

Se tu non arrivi non esisto

Non esisto, non esisto

È cambiato il tempo e sta piovendo

Ma resto ad aspettare

Non m'importa cosa il mondo può pensare

Io non me ne voglio andare

Io mi guardo dentro e mi domando

Ma non sento niente

Sono solo un resto di speranza

Perduta tra la gente

Amore è già tardi e non resisto

Se tu non arrivi non esisto

Non esisto, non esisto

Luci, macchine, vetrine, strade tutto quanto

Si confonde nella mente

La mia ombra si è stancata di seguirmi

Il giorno muore lentamente

Non mi resta che tornare a casa mia

Alla mia triste vita

Questa vita che volevo dare a te

L'hai sbriciolata tra le dita

Amore perdono ma non resisto

Adesso per sempre non esisto

Non esisto, non esisto