Hachis parmentier d'agneau

D'une préparation il restait de la viande d'agneau que j'avais congelée et qui m'a servi pour cette recette.

Ingrédients :

500g de pomme de terre Bintje

450 g de restes de gigot d’agneau cuit

50 g de beurre

1 échalote

persil

15 cl de lait

2 c.à.s. de chapelure

sel et poivre

Préparation :

Sortez le reste du gigot d’agneau du frigo

Laissez-le à température le temps de préparer le reste

Pelez et lavez les pommes de terre

Coupez-les en deux et couvrez-les d’eau froide dans une casserole

Salez et portez à ébullition
Faites cuire 20 minutes
Égouttez et passez-les au presse-purée
Salez, poivrez, ajoutez 20g de beurre et le lait, mélangez soigneusement

Préchauffez le four à 180 °C

Effilochez  la viande
Faire revenir l'échalote dans un peu de beurre
Ajoutez le persil

Mélangez avec la viande
Au fond d'un cercle tassez la viande

Couvrez de purée, lissez le dessus à la spatule

Parsemez de chapelure et du reste de beurre en petits morceaux

Enfournez 25 à 30 minutes