Carottes glacées

Ingrédients :

1 kg de carottes

40 g de beurre

1¼ càs de sucre brun

2 càs de vinaigre balsamique

3 càs d'huile d'olive

½ orange pressée

persil haché

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Laver et éplucher les carottes, couper les deux bouts. Couper les carottes en triangles en tournant la carotte après chaque coupe

Cette technique de coupe japonaise s'appelle Rangiri

Dans un saladier mélanger les carottes avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique

Verser les carottes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 40 minutes

Après 20 minutes mélanger les carottes et enfourner de nouveau

Vérifier la cuisson

Dans le même saladier, pas besoin de le laver, ajouter le sucre, le beurre et le jus d'orange

Au micro ondes cuire 1 minute jusqu'à ce que le beurre soit fondu

Quand les carottes sont cuites les verser dans le beurre fondu et garnir de persil.

Recette de Joël Mielle