Légumes sautés au gingembre

 

Encore une recette de Miss Tâm et certainement pas la dernière. J'aime bien sa cuisine. J'ai mis un peu moins de variétés de légumes et j'ai remplacé les pois gourmands par des haricots verts.

Hanoï 2018

Ingrédients :

100 g de pois gourmands
100 g de jeunes épis de maïs en conserve
100 g de germes de haricots mungo
1 poivron rouge
1 courgette
1 grosse carotte

1 morceau de gingembre frais de 5 cm

1 échalote
2 gousses d'ail pressées

1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
1 piment oiseau rouge (Facultatif pour ceux qui aiment les plats pimentés) 

1 càs de nuoc mam

2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
2 càs d'huile végétale neutre

poivre

Hanoï Streetfood 2018

Préparation :

Laver tous les légumes frais et la coriandre

Peler la carotte et couper en rondelles
Découper le poivron en julienne
Couper la courgette non pelée en bâtonnets
Egoutter les épis jeunes de maïs, les couper en deux dans le sens de la longueur, réserver
Ciseler grossièrement les feuilles de coriandre fraîche

Peler l'ail, l'échalote et le morceau de gingembre

Presser l'ail et la moitié du gingembre
Réserver dans une coupelle
Ciseler l'échalote
Couper l'autre moitié de gingembre en julienne

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau et blanchir les pois gourmands, puis les germes de haricots mungo

Égoutter et réserver 

Dans un wok faire chauffer l'huile sur feu vif
Faire revenir les carottes, le poivron, la courgette, les épis de maïs et le gingembre en julienne pendant 5 minutes

Baisser à feu moyen et ajouter l'échalote, l'ail et le gingembre pressés, le nuoc mam, la sauce de soja et le vinaigre de riz

Continuer à faire revenir les légumes pendant 10 minutes

Puis ajouter les pois gourmands et les germes de haricots mungo pour les 5 dernières minutes de cuisson au wok

Rectifier l'assaisonnement  si besoin avec de la sauce soja et poivrer selon goût

Parsemer de feuilles de coriandre ciselées.