Happiness soup de Nigella Lawson

 

Enfant je donnais des couleurs aux jours et évidemment le dimanche avait la couleur jaune, ce jour là rayonne avec des énergies solaires.

La couleur jaune reflète le bonheur et la joie dont nous avons bien besoin. Quoique je n'ai pas à me plaindre du climat ici, tous les jours le soleil est présent et les températures sont très douces, on se croirait encore en été. Mais quand on allume la télé nous sommes inondés de nouvelles alarmantes : la guerre, le climat, l'inflation, pénurie de carburants, violence. Alors deux conseils : ne regardez pas trop les infos et surtout pas les chaines d'infos en continue, mais  partez direction cuisine et préparez cette bonne soupe qui vous sourit de son assiette.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

500 g de courgettes jaunes
1 citron zeste râpé et jus
3 càs d'huile d'olive
1 càs de curcuma
1 litre de bouillon de poulet
100 g de riz basmati

sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les courgettes sans les éplucher
Couper en cubes
Faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive sur feu doux avec le zeste du citron pendant 5 minutes tout en remuant
Ajouter le curcuma, le bouillon de volaille ainsi que le jus de citron

Puis ajouter le riz

Cuire à découvert pendant 10 à 20 minutes

Vérifier l'assaisonnement puis installez vous au soleil, fermez les yeux, écoutez Paul Mc Cartney et savourez avec plaisir cette soupe réconfortante.