Gratin de pommes de terre, harissa et gruyère de Yotam Ottolenghi

Pour changer du traditionnel gratin de pommes de terre.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de pommes de terre fondantes non épluchées et coupées en tranches de 5 mm

2 à 3 échalotes banane coupées en tranches de 5 mm

4 gousses d'ail épluchées et écrasées

50 g de harissa à la rose (ou si vous utilisez de la harissa normale mettez-en un peu moins et ajoutez 1 càs d'huile d'olive)

3 filets d'anchois à l'huile égouttés et écrasés

110 ml de crème épaisse

80 g de gruyère râpé

5 g de persil émincé

2 càc de zeste de citron râpé et 2 càs de jus de citron

5 g de feuilles de sauge coupées grossièrement, plus 10 feuilles entières

sel et poivre

400 ml de bouillon de poule ou de légumes

3 càs d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à chaleur tournante à la température la plus élevée (chez moi 250°)

Dans un saladier mélanger les 9 premiers ingrédients avec la sauge émincée, une càc de sel et beaucoup de poivre

Mélanger délicatement afin de ne pas casser les tranches de pommes de terre

Transférer ce mélange dans un plat à gratin de 25 x 35 cm et égaliser la surface
Verser le bouillon sur les pommes de terre
Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium en serrant bien les bords et enfourner pendant 35 minutes
Découvrir le plat, baisser la température à 180° chaleur tournante et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes

Allumer le grill du four
Mélanger les feuilles de sauge entières avec l'huile d'olive et poser sur le dessus du gratin

Griller 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauge soit croustillante
Laisser refroidir 10 minutes avant de passer à table.

I'm so cold comfort comfort me

It's 3AM I'm feverly

So help me doctor heal my pain

Cause I don't really want no Mary Jane

Ouh la la la

Et si le problème était moi?

Si j'ai mal, c'est du mal, à parler

Oh quand on aime

Si le dire est un problème

Finir seul, faut pas s'étonner

We'll keep it simple

Oooooooo

Doctor

Oooooooo

Keep it simple

Oooooooo

You're the only medicine I'll been taking

Emmurer nos émotions

Parfois, ma foi, les gens le font

A la fin, au fond, tout ça fait

Qu'on a mal, on a l'âme en chantier

Oh la la la

From my Jimmy to my Jaw

Every bone and every part of me's aching

Oh can't you see

Catch a break, chuck it to me

Any medicine you give me I'm taking

Keep it simple

Oooooooo

Doctor

Oooooooo

Keep it simple

Oooooooo

You're the only medicine I'll been taking

Keep it simple Baby

You're the only medicine I'll been taking