Ragoût de porc indonésien (babi kecap)

Ingrédients :

1,5 kg d'épaule de porc sans os

½ càc de gingembre moulu

1 càc de coriandre moulue

¼ càc de cannelle moulue

½ càc de poivre noir moulu

½ càs de sel

6 échalotes ou 1 oignon

5 gousses d'ail râpées

20 gr de gingembre frais râpé

4 piments red bird (j'ai mis du piment rouge ordinaire)

4 càs de ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne)

½ l de bouillon de bœuf ou poulet

2 càs de sauce soja salée (light)

2 càs de pâte de tamarin

oignons frits croustillants

Préparation :

Mélanger le gingembre moulu, la coriandre moulue, la cannelle moulue, le poivre moulu et le sel

Frotter la viande coupée en morceaux avec ce mélange

Ajouter à la viande 1 càs d'huile d'arachide, les échalotes, l'ail, le gingembre frais, le piment coupé 

Faire dorer les morceaux de viande

Ajouter le ketjap et le bouillon, la sauce soja et le tamarin

Laisser mijoter sans couvercle et réduire la sauce

Servir avec des oignons frits croustillants, du riz, du brocoli

J'ai servi avec du chou chinois parce qu'il m'en restait dans le frigo.

Recette des Hairy Bikers