Salade aux abricots grillés, mozzarella, jambon cru de Jamie Oliver

Vu à la Chaine télé "My Cuisine" dans la série "Jamie cuisine l'Italie" cette salade aux abricots grillés.

Ingrédients :

8 abricots mûres

8 branches de thym frais, de préférence en fleur

huile d'olive

2 càs de vinaigre de vin blanc

1 bonne càs de baies roses

½ oignon rouge

de la salade de votre choix, scarole, castelfranco, roquette sauvage, radiccio ou un mélange de plusieurs salades

4 tranches fines de jambon cru

125 g de mozzarella di bufala

1 citron

poivre

Préparation :

Chauffer la poêle à griller sur feu vif

Couper les abicots en deux en enlever le noyau

Sur l'assiette de service verser 1 càs d'huile d'olive et la moitié des branches de thym

Frotter les moitiés d'abricots dans ce mélange

Placer les fruits côté coupé sur la poêle à griller pendant 6 minutes pour obtenir les rayures du grill

Retourner à mi-temps

Pendant ce temps couper l'oignon en très fines tranches et mettre à macérer dans le vinaigre

Dans un mortier écraser les baies roses

Dans un saladier mélanger la salade avec une bonne huile d'olive extra vierge, le sel et les baies roses écrasées

Sur une assiette plate de service dresser la salade

Poser les abricots sur la salade

Garnir avec la boule de mozzarella déchirée en morceaux, saler et poivrer la mozzarela

Eparpiller les rondelles d'oignon sur la salade

Gratter un peu de zeste de citron sur la salade ainsi qu'un peu de jus de citron

Draper les tranches de jambon en vagues sur la salade

Saupoudrer l'autre moitié de thym sur la salade plus un filet d'huile d'olive.

Il me restait une figue que j'ai ajoutée à la salade.