Spaghettis de courgettes au thon

Ingrédients pour 2 personnes :

2 courgettes

1 échalote

1 gousse d'ail

40 g d'olives noires

125 g de tomates cerise

1 boîte de thon en saumure

1 càc d'origan séché

1 càs de câpres

10 g de persil

2 càs d'huile d'olive

½ càc de poivre de Cayenne

sel te poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

A l'aide d'un coupe spirale couper les courgettes en spaghettis

Déposer les spaghettis dans un plat four, saler et poivrer et couvrir d'un filet d'huile d'olive

Couvrir avec une feuille d'aluminium, enfourner pendant 15 minutes

Emincer l'échalote et presser l'ail

Couper les olives et les tomates cerise en deux

Egoutter le thon

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'échalote et l'ail

Ajouter après 2 minutes les tomates et l'origan

Continuer la cuisson pendant 2 minutes et ajouter ensuite les câpres et les olives

Saupoudrer de poivre de Cayenne et sel
Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter pendant 6 minutes

Ajouter à la fin le thon

Servir les spaghettis de courgettes avec la sauce au thon et garnir de persil émincé.