Salade de figues, burrata, jambon de Parme et basilic

 

Il y a un mois j'ai invité deux amies hollandaises à dîner et vu les températures je leur ai préparé un repas composé uniquement de plats froids, dont cette salade aux figues. Début août il n'y avait que des petites figues au marché, mais elles étaient très bonnes.

Ingrédients :

2 càs de pistaches
8 figues fraîches
quelques feuilles de basilic
4 càs d'huile d'olive extra vierge
2 càs de vinaigre de vin blanc
1 càs de miel liquide
quelques feuilles de salade
150 g de burrata
70 g de jambon de Parme

sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle sans matière grasse toaster les pistaches pendant 4 minutes
Laisser refroidir et hacher grossièrement
Couper les figues en forme de croix mais en laissant la base attachée
Déchirer les feuilles de basilic

Fouetter la vinaigrette composée d'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin blanc et le miel

Saler et poivrer

Poser les feuilles de salade sur le fond du plat de service
Répartir les figues sur la salade ainsi que la burrata déchirée
Draper les tranches de jambon entre les figues

Verser la vinaigrette sur la salade, garnir avec les feuilles de basilic et les pistaches 
Un tour de moulin à poivre sur la burrata.

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Les autres plats que je leur ai servis :

Escalivada

Muhammara

Fromage de chèvre épicé

Salade de fruits

Caffè leccese