Moules au vin blanc

 

Si j'étais plus jeune on aurait pu croire que je sois enceinte tellement j'ai en ce moment des envies de manger des fruits de mer. Et si je ne les mange pas au restaurant je les prépare à la maison : Huîtres, moules, crevettes, je succombe à tous ces produits de la mer. Aujourd'hui je présente une recette que j'ai piochée dans le livre Fish and Seafood.

Ingrédients :

1,75 kg de moules

300 ml de vin blanc sec

4 à 6 échalotes émincées
un bouquet garni
poivre noir du moulin

Préparation :

Nettoyer les moules dans les règles de l'art
Rincer à l'eau froide

Dans une cocotte en fonte de préférence porter à ébullition le vin blanc, les échalotes, le bouquet garni et beaucoup de poivre noir moulu
Porter à ébullition et continuer la cuisson 2 minutes

Ajouter les moules, mettre le couvercle sur la cocotte et secouer de temps en temps, le temps de cuisson est de 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes
Ecarter les moules qui sont resté fermées

Utiliser une écumoire pour servir les moules dans 4 assiettes creuses préchauffées
Filtrer le jus de cuisson à travers un tissu étamine
Servir un peu de jus sur les moules et servir.