Spaghetti alle vongole

Cette semaine j'ai mangé des huîtres avec une amie à mon endroit préféré chez un producteur à Leucate. On s'est régalées !

J'y ai acheté des moules, car le soir ma petite fille venait manger à la maison et elle adore les moules à la marinière. Elles étaient vraiment d'une qualité supérieure à celles qu'on trouve au supermarché et en plus elles étaient propres ! Pas de barbes, pas de parasites calcaires ! Un gain de temps énorme. J'y ai acheté également des palourdes moyennes car j'avais envie de préparer des spaghetti alle vongole. C'est donc aujourd'hui que j'ai préparé cette recette et j'ai envie de la partager avec vous tout de suite, même si j'ai d'autres recettes en retard à publier, car ce fut vraiment un régal. Je pense que la fraîcheur des palourdes y est pour beaucoup. Si vous avez la chance d'habiter près des producteurs de coquillages, profitez en !

J'ai fait un mélange de plusieurs recettes ce qui donne ceci :

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

500 g de palourdes

250 g de spaghettis
huile d'olive

1 échalote

2 gousses d'ail

2 tomates mûres

une pincée de flocons de piment

persil

1 petit verre de vin blanc

Préparation :

Cuire les spaghettis selon le mode d'emploi sur l'emballage, mais 1 minute en moins

Dans un wok chauffer un peu d'huile d'olive et y faire rissoler l'échalote  et l'ail émincés

Ajouter les 2 tomates coupées en cubes, laisser réduire un peu les tomates

Ajouter le vin blanc et le persil (garder un peu de persil pour la décoration)

J'ai ajouté une pincée de flocons de piments, pas trop, le plat ne doit pas être relevé, juste une petite touche pour marquer le coup

Laisser réduire légèrement la sauce
Ajouter les palourdes dans le wok et quand elles sont ouvertes y ajouter les pâtes pour les réchauffer, bien mélanger

Servir dans les assiettes avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil

Vous remarquerez que je n'ai pas ajouté de sel à la sauce, elle n'en avait pas besoin. Cela dépend peut-être des palourdes qui lâchent plus ou moins leur eau salée à la cuisson.

J'ai servi ces pâtes avec un vin blanc de Coume Majou 

Buon appetito !