Circuit en Grèce 2016 - Les Météores

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Jeudi matin 12 mai 2016

De la fenêtre de ma chambre d'hôtel (à gauche sur la photo) j'aperçois cette petite chapelle que j'ai visitée le matin avant notre départ pour les Météores.

Et encore une autre chapelle juste à côté qui date de 2008 :

Nous partons en bus vers les monastères des Météores qui trônent sur de grandes colonnes de roche noir. Ce site est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco. Quand je vois le Monastère Varlaam je me demande comment on va y arriver jusqu'en haut. 

Le Monastère Varlaam

Ici on peut voir une petite vidéo des Météores prise du ciel. Ces monastères représentaient un refuge pour les moines lors du déclin de l'Empire byzantin, à la fin du XIVe siècle. Aujourd'hui la plupart de ces monastères sont en ruine ou ont tout simplement disparu. Il n'en reste plus que 6 qui fonctionnent encore et nous en avons visité 2 : Saint-Stéphane et Varlaam.

Notre première visite sera au Monastère de Saint-Stéphane qui est habité par une communauté religieuse féminine.

Monastère Saint-Stéphane

Je me suis inquiétée pour rien, du parking nous n'avions que quelques marches à monter. Notre guide nous avait déjà prévenus que les femmes ne pouvaient pas entrer en pantalon, mais on n'avait pas de soucis à nous faire, car sur place des jupes étaient disponibles.

Toutes en jupettes !

Mais ce qu'elle n'avait pas encore dit c'est qu'il était interdit de prendre les religieuses en photo. Je me suis donc fait rappeler sévèrement à l'ordre  par la dame au guichet. 

Nous n'avons pu visiter qu'une partie du monastère et à l'intérieur de l'église il était interdit de faire des photos.

Talanton

Pour tous les appels, que ce soit pour la prière, pour les repas, ou autres, les monastères utilisent le talanton, cette lourde planche de bois frappée du marteau selon des rythmes codés. Comme Noé qui, exécutant l’ordre de Dieu, frappa une planche de bois pour donner aux animaux le signal d’entrer dans l’arche pour échapper au déluge, de même le son émis par cette planche signale l’heure du service sacré afin que le fidèle entre dans la “Nouvelle Arche Sainte”, l’église du Christ, et soit sauvé du déluge du péché.

Oups ! Par hasard une religieuse sur la photo

Tous les bâtiments sont très bien entretenus et donnent l'impression d'être construits récemment.  

Nous partons ensuite visiter le monastère Varlaam, à droite en haut sur le rocher :

L'accès de Varlaam était un peu plus difficile, mais en montant l'escalier à son propre rythme c'était tout à fait faisable, même pour moi.

Ici il était également interdit de faire des photos à l'intérieur de l'église, mais voici en vidéo un petit aperçu des fresques et icônes.
Le monastère était en travaux lors de notre visite. 

En Grèce, l’Eglise, bien qu’autonome, n’est pas séparée de l’Etat. Les personnages les plus importants de l’Etat doivent prêter serment devant l’archevêque ou son représentant. Les prêtres sont des fonctionnaires d’Etat en longues barbes et soutanes noires. Près de 80% des Grecs se déclarent encore chrétiens orthodoxes. L'enseignement religieux est obligatoire dans les programmes scolaires. Les popes (prêtres) peuvent se marier et fonder une famille.

Inspection des travaux

Les marchandises sont remontées par un monte-charge.

En bas on distingue quelques ruches où les moines produisent du miel. La Grèce produit chaque année 12.000 tonnes de miel.

Et ils ont également leur jardin potager.

Il existe également un petit téléphérique pour le transport des personnes. Je suppose que des personnes handicapées peuvent l'emprunter pour visiter le monastère (à vérifier).

Monastère Saint-Nicolas

Saint-Nicolas est le plus petit monastère des Météores et est habité par un seul moine.

Le déjeuner de midi était composé d'une aubergine farcie,

de la traditionnelle salade grecque,

d'une brochette de viande accompagnée de pommes de terre,

et d'une pâtisserie bien sûr.

Nous reprenons la route pour Athènes, ou nous assisterons le soir à un dîner spectacle dans le quartier Plaka.

Sur des longs trajets on fait toujours une halte et cette fois-ci la guide attire mon attention sur une glace typiquement grecque, kaimaki au mastic de Chios que j'ai évidemment goûtée. Sa texture est différente des glaces traditionnelles et rappelle un peu le chewing gum qu'on fabrique aussi avec cette matière. Ce mastic fait partie du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. 

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Foies de volaille à la libanaise

 

Ingrédients (2 personnes):

250 g de foies de volaille

2 gousses d'ail

huile d'olive

un demi citron

1 càs de miel liquide

1 càc de nigelle

un demi bouquet de coriandre

7 brins de persil plat

sel et poivre

paprika

Préparation:

Parez les foies de volaille. Hachez le persil et la coriandre 

Mettre sur feu vif une poêle avec une càs d huile d'olive, faites-y saisir les foies de volaille de tous cotés, ajouter le sel, le poivre et le paprika

Baisser le feu, remuez et ajoutez les gousse d'ail écrasées, le jus du demi citron et le miel, mélanger bien 

Incorporez les herbes et la nigelle 

Dressez dans une assiette, servez.

Slow Food Roussillon au Mas des Arbousiers à Céret

Les Arbousiers

J'avais reçu une invitation de l'Association Slow Food Roussillon à leur Assemblée Générale du 7 février 2016 à laquelle les non adhérents pouvaient assister (sans droit de vote bien sûr).

Cette réunion avait lieu aux Arbousiers à Céret que je connais bien pour y avoir participé à des ateliers de cuisine organisés par Jean Plouzennec. Le lieu est magnifique et d'inspiration mauresque. Comme les débats étaient suivis par un repas sur place préparé par Jean Plouzennec avec des vins de David Nivet du Domaine Nivet-Galinier, je n'ai pas hésité à m'inscrire.

Jean Plouzennec

Les Arbousiers

A la table à laquelle je me suis installée j'ai trouvé, comme par hasard, des amis que je connais d'autres associations, tous donc amateurs de la bonne cuisine. Cela ne m'étonne pas.

Alors là où je suis impardonnable, je n'ai pas pris note des noms des différents plats qu'on nous a servis, mais j'essaierai de me souvenir :

Pâté aux pistaches et foie gras

Hélas, quelle viande ? Je ne me rappelle pas

Ici il s'agit sans doute de la fameuse crème catalane

Pendant un de ses ateliers de cuisine Jean Plouzennec nous avait dévoilé sa recette de ce dessert catalan que j'ai préparé ensuite à la maison. Je vous la conseille vivement, c'est un délice et rien à voir ce qu'on nous sert souvent dans les restaurants. Vous trouverez sa recette ici.

Bœuf aux crevettes à la chinoise

Ingrédients :

225 g de steak

100 g de petites crevettes grises nettoyées

12 champignons entiers

50 g de pousses de bambou

3 tranches de gingembre frais

4 càs de petits pois congelés

1 blanc d’œuf

Sauce soja

Sauce d'huîtres

2 càs de bouillon de poule

Shaoxing wine ou Xéres

huile de sésame

huile

farine

sel et poivre

Préparation :

Couper la viande en lanières, saler et poivrer

Préparer une sauce avec 1,5 càs de sauce soja, 1 càs de sauce d'huîtres, 2 càs de bouillon et 1 càc de shaoxing wine ou Xéres

Battre légèrement le blanc d’œuf

Tremper la viande dans le blanc d’œuf puis dans la farine

Chauffer le wok à feu vif et y verser ensuite 6 càs d'huile

Y faire revenir le gingembre, réserver

Faire dorer la viande, réserver

Rincer le wok, remettre sur le feu et chauffer 2 càs d'huile

Ajouter les petits pois, les champignons et les pousses de bambou pendant 1 minute

Ajouter la sauce et quand elle est chaude ajouter les crevettes et la viande, mélanger

Verser 1 càc d'huile de sésame et servir

Recette de Het Chinese kookboek 2

Circuit en Grèce 2016 - Delphes

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mercredi 11 mai 2016

Temple Athena Pronea et la Tholos

Notre guide nous accompagne aujourd'hui à Delphes, le site d'Apollon et de l'oracle.

On venait à Delphes pour y chercher conseil, demander un oracle, mais il fallait d'abord faire une offrande à Athena Pronea et suivre un rituel bien défini.

Niché sur l'un des flancs du mont Parnasse, ce sanctuaire dédié à Apollon, jouit d'un splendide panorama. Delphes était, selon la mythologie grecque, le centre du monde grec. Aussi, le « nombril » y était-il représenté par une pierre de forme conique. La pythie, prêtresse d'Apollon exerçait ses talents prémonitoires. Elle s'exprimait par bribes de mots incompréhensibles interprétés par des prêtres. Les oracles n'avaient lieu qu'en présence d'Apollon.

Le nombril du monde grec

Le site de Delphes est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco.

Le Trésor des Athéniens

Le Temple d'Apollon

Nous avons visité ensuite un des plus beaux musées de Grèce : le Musée de Delphes.

Cleobis et Biton

Le Sphinx des Naxiens

Groupe en marbre de 3 jeunes femmes

En arrière plan la photo des fouilles avec l'endroit où ces statues ont été trouvées.

Anthinous, l'amant de l'empereur Hadrien

Détail de la statue d'Anthinous, célèbre pour sa beauté

Découverte de la statue d'Anthinous lors des fouilles

Une statue en bronze : L'Aurige (conducteur de char)

Omphalos (nombril du monde)

D'après la mythologie deux aigles lâchés par Zeus aux extrémités du monde s'étaient rencontrés à Delphes et marquaient ainsi le centre du monde (le nombril).

Nous déjeunons à Delphes. En entrée des crudités

suivies par une viande en sauce et des pâtes

pour finir avec une pâtisserie.

Nous prenons la route pour Kalambaka au pied des Météores. De ma chambre de l'hôtel Famissi Eden j'ai vue sur ce rocher et une petite chapelle. J'irai y jeter un coup d'oeil demain avant la visite des Météores.

Nous prenons le dîner à l'hôtel. Comme c'est souvent le cas on nous sert 2 entrées : une feuilletée farcie et des crudités.

Des keftedes avec leur garniture

Et en dessert une pâtisserie

J'appréhende un peu l'excursion du lendemain aux monastères des Météores, qui trônent sur des grandes colonnes de roches noires. Est-ce que je vais arriver jusqu'en haut ?

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