Champignons farcis au chèvre

Ingrédients :

6 gros champignons de Paris à farcir

4 tranches de jambon sec

200 g de fromage de chèvre frais

1 càs de Parmesan râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Hachez finement le jambon

Mélangez-le avec le fromage de chèvre et le Parmesan pour obtenir une pâte

Nettoyez les champignons, retirer les queues

Garnissez les têtes des champignons avec la préparation

Disposez-les dans un plat à four et faites cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les champignons soient tendres

Voyage en Russie - Nuit blanche à St.-Petersbourg

Retour à vendredi soir

Nuit du vendredi 27 au 28 juin 2014

Nuit à St.-Petersbourg

Après la visite de Peterhof, le quartier de Nevsky Prospekt, la Cathédrale de Saint Sauveur sur le sang versé, le spectacle de danses folkloriques et le dîner de gala au Palais Nicolas notre journée n'est pas encore finie !

Examinant notre programme du voyage j'avais été étonnée de ne pas voir une excursion nocturne dans la ville pour voir les ponts se lever la nuit. Mais le directeur de l'agence de voyages nous avait réservé une surprise : il a prévu pour notre dernière nuit en Russie une balade nocturne à St.-Petersbourg.

Notre visite à St.-Petersbourg a lieu pendant la période des nuits blanches qui va environ du 15 juin au 15 juillet. En hiver le soleil se lève à 11 heures et se couche à 15 heures. Les hivers sont rudes et la glace sur la Neva peut atteindre 60 cm. Les habitants profitent de la courte période d'été où le ciel demeure clair pendant vingt-trois heures sur vingt-quatre pour sortir en ville pendant la nuit.

Le couvent Smolny

Nous partons donc vers minuit pour faire le tour de la ville avant de nous rendre au bord de la Neva. L'éclairage de la ville s'allume à minuit.

Cathédrale de Saint Sauveur sur le sang versé

L'Ermitage

La Forteresse Pierre et Paul

Les ponts levis s'ouvrent la nuit à partir de 1.30 h jusqu'à 5h30 pour faire passer les bâteaux

J'ai pris ces ponts qui étaient à ma gauche en photo vers 1h30

Mais regardez à ma droite :Il y a 1 minute d'écart entre la photo ci-dessus et celle ci-dessous ! A ma gauche il fait nuit et à ma droite il fait encore jour.

Nous rentrons très tard à l'hôtel, mais je suis contente d'avoir pu assister à ce spectacle des nuits blanches à St.-Petersbourg. Demain une dernière visite avant notre départ pour la France.

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Lasagnes aux courgettes et fromage de chèvre Weight Watchers

Il y a des années de ça j'ai fait le régime Weight Watchers qui a été pour moi très bénéfique. J'assistais aux réunions et les animatrices, anciennes "grosses" qui avaient maigri grâce à ce régime, étaient très efficaces. Je ne dirai rien de mal de ce régime qui vous propose des repas très équilibrés et qui ne provoquent aucune carence. J'avais acheté leur livre de cuisine "Recettes à points". Le seul inconvénient était qu'il fallait faire tous les jours l'inventaire de ce qu'on avait mangé et compter les points. Et à la fin de la journée il me manquait toujours des points, mais il fallait absolument suivre le régime à la lettre, donc manger un peu plus pour arriver au nombre de points exigés. Je crois savoir que ce régime ait évolué un peu et qu'on ne compte plus en points ?

Quoi qu'il en soit il m'arrive encore de temps en temps de préparer des recettes de ce livre, pas pour perdre du poids, mais parce qu'elles me plaisent toujours.

Voici donc la recette dont les quantités sont données pour 1 personne, mais facilement adaptable pour plusieurs convives. (5 points)

Ingrédients pour 1 personne :

2 courgettes

6 Chavroux Ligne & Plaisir

20 cl de lait écrémé

1 càs de maïzena

3 plaques de lasagne cuite*

15 g de gruyère

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver les courgettes, puis les râper à l'aide d'une grosse grille

Les faire revenir dans une poêle sur une feuille de cuisson* (Weight Watchers) pendant 15 minutes.* La feuille de cuisson Weight Watchers permet de ne pas utiliser de matière grasse. J'ai fait revenir les courgettes dans très peu d'huile. (Je ne fais plus de régime !)

Ajouter les fromages de chèvre 

Faire une sauce béchamel avec le lait et la maïzena

Saler et poivrer

Dans un plat à gratin répartir une couche de sauce, une plaque et demi de lasagne, une couche de courgettes

Alterner les couches de sauce et le reste des courgettes, terminer par la sauce

Parsemer de gruyère râpé

Mettre au four 20 minutes

* J'ai utilisé des feuilles de lasagne fraîches de Lidl de leur campagne de produits italiens.

Strudel courge poulet et abricots

Voici une excellente recette que j'ai trouvée dans un magazine gratuit de supermarché hollandais. Aux Pays-Bas plusieurs supermarchés publient chaque mois leur magazine de plus d'une centaine de pages avec de nombreuses bonnes recettes. Ces magazines sont gratuites et dans leur version papier à la disposition des clients à l'entrée du magasin. C'est Albert Heijn qui a été le premier à créer son magazine Allerhande en 1954 et d'autres supermarchés ont suivi quelques années après. Maintenant on peut bien sûr trouver leurs magazines en ligne, mais je préfère malgré tout la version papier. Quand je suis aux Pays-Bas je prends toujours un exemplaire, ou bien ma soeur m'en réserve et des amis hollandais m'en ramènent. Ces magazines sont aussi truffés de publicités pour des produits alimentaires, mais sans cela ils ne pourraient exister. Je m'étonne toujours qu'en France aucun supermarché ne se soit lancé dans ce type de publication qui crée un lien entre le consommateur et le supermarché.

Voici donc la recette que j'ai trouvée dans le magazine Boodschappen d'une chaîne de supermarchés hollandaise.

Ingrédients :

2 càs d'huile

1 oignon émincé

300 g de courge coupée en petits morceaux

200 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux

une pincée de cannelle

une pincée de coriandre en poudre

50 g d'abricots secs en petits morceaux

1 paquet de feuilles filo*

2 càs de beurre fondu

1 oeuf battu

50 g d'amandes effilées

sel et poivre

fleur de sel

Préparation :

De préférence à préparer la veille

Faire revenir l'oignon à feu doux dans l'huile pendant 5 minutes

Ajouter les morceaux de courge et de poulet et faire revenir jusqu'à ce que ces ingrédients soient cuits et dorés

Ajouter les épices et les abricots, saler et poivrer

Laisser refroidir cette farce

Préchauffer le four à 180°

Poser 2 feuilles de filo sur la plaque du four en les faisant chevaucher afin d'obtenir un grand rectangle

Avec un pinceau badigeonner toute la surface des feuilles de filo avec du beurre fondu

Poser 2 feuilles de filo dessus et badigeonner également de beurre fondu

Plus vous ajoutez de feuilles de filo, plus le résultat sera croustillant

Répartir la farce au milieu en laissant quelques centimètres de libres sur les côtés

Avec délicatesse former un rouleau et poser sur la plaque du four avec la "couture" en bas

Badigeonner le rouleau avec l'oeuf battu

Parsemer le rouleau avec les amandes effilées et de fleur de sel

Cuire le strudel en 20 minutes au four

Cette recette m'a fait penser un peu à la pastilla marocaine que j'ai appris à cuisiner lors d'un atelier cuisine de Souk Cuisine à Marrakech. Un jour je vous parlerai de cet atelier de cuisine fabuleux

* j'ai utilisé des feuilles de brique qui me restaient encore au frigo, ce qui donne également un excellent résultat.

Voyage en Russie - St.-Petersbourg Spectacle folklorique et repas au Palais Nicolas

Retour à vendredi fin d'après-midi

Vendredi 27 juin 2014 le soir

Le Palais Nicolas

Ce soir nous assistons à un spectacle de danses folkloriques au Palais Nicolas.

Sur place on pouvait acheter quelques souvenirs et notamment les foulards russes comme ceux portés par les danseuses. Le prix était autour de 100 €.

J'ai apprécie la bonne humeur des danseurs et musiciens et les jolis costumes. Les danseuses étaient très jolies et élégantes.

Pendant le spectacle une danseuse est venue chercher dans le public un spectateur pour monter sur le podium. Elle n'a pas choisi le plus vilain : un charmant touriste japonais. Malgré la barrière de la langue elle a su lui faire comprendre ce qu'elle attendait de lui : Un jeu de séduction et je suis convaincue que ce monsieur japonais était sous le charme de la danseuse et à la fin du sketch il a quitté le podium soulagé, mais avec regret ...

Pendant l'entracte un apéritif et un buffet nous attendaient : champagne, vin et bien sûr de la wodka.

Le spectacle reprend.

La danse des coqs

La soirée au Palais Nicolas se termine avec un dîner de gala servi dans une des salles du palais.

Le menu était imprimé spécialement pour leurs invités français

Ce fut une belle journée remplie de nombreuses visites intéressantes et la journée n'est pas finie !

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Aiguillettes de poulet pour l'apéro

J'avais acheté des aiguillettes de poulet pour une recette, mais j'en avais un peu en trop. Alors j'ai décidé d'en préparer quelques unes pour l'apéro. Bien meilleures que que les fameux nuggets qu'adorent les enfants. Essayez de proposer ces aiguillettes à vos enfants au lieu des nuggets achetés dans le commerce.

J'ai été horrifiée par la vidéo de Jamie Oliver dans la série "Food Revolution" qui montre aux enfants avec quoi sont faits les nuggets (carcasses et peaux de poulet écrasées, conservateurs, stabilisateurs, etc.) et pourtant les enfants continuent à les préférer aux morceaux de poulet plus nobles, même après avoir vu avec quoi sont fabriqués les nuggets.

                                  

Notre rôle de parents et de grands parents est d'apprendre aux enfants à bien manger. Par expérience je sais que ce n'est pas facile, mais il ne faut pas lâcher prise.

Ma recette des aiguillettes en fait n'en est pas une. Il suffit de saler et poivrer légèrement les aiguillettes et de les passer dans un peu de farine. On peut ajouter une épice que les enfants aiment : curry, paprika doux ou herbes de Provence.

Faire dorer rapidement les morceaux dans une peu d'huile ou du beurre. Ils seront très vite cuits et restent bien moelleux. 

Moules au Banyuls

J'avais reçu cette recette par le biais de mon fils qui l'avait reçue d'un ami. Je l'ai préparée trois fois, 2 préparations ne m'ont pas donné satisfaction jusqu'à ce que j'arrive à trouver la troisième fois la meilleure façon de la préparer, à mon goût.

Ingrédients pour 6 personnes :

4 kg de moules

1 botte de persil plat

10 gousses d'ail

huile d'olive

1 bouteille de Banyuls

Préparation :

Faire ouvrir les moules avec un peu d'huile d'olive

Émincer le persil et l'ail

Séparément porter le Banyuls à ébullition, baisser le feu et faire réduire à moitié

Quand les moules sont ouvertes, les égoutter en garder un peu de l'eau sortie des moules

Mélanger les moules avec le Banyuls réduit, un peu de l'eau de cuisson des moules et la persillade

Réchauffer brièvement les moules avec la sauce Banyuls

Servir les moules avec la sauce

Voyage en Russie - St.-Petersbourg Eglise de la Résurrection du Christ

Retour à vendredi après-midi

Vendredi 27 juin 2014 Fin d'après-midi

Appelé aussi l'Eglise du St.-Sauveur sur le Sang versé, cet édifice forme un contraste avec le décor baroque et classique de la ville.

Sa construction est liée à un événement tragique de l'histoire : l'assassinat du tsar Alexandre II. Son fils Alexandre III a décidé de construire une église sur le lieu même de l'attentat et comme il souhaitait que l'autel se trouve à l'endroit exact du lieu du crime, il a fallu procéder au rétrécissement du canal, qu'on peut distinguer sur la première photo.

A l'intérieur on découvre une véritable fête de couleurs. 308 tableaux en mosaïque recouvrent les murs et les piliers.

A côté de l'église se trouve un vaste parc, où les fiacres vous attendent pour vous faire visiter la ville et quelques petits stands vous proposent de la restauration rapide.

Hots dogs et Coca Cola

Le thé est tenu au chaud dans le samovar

Joueur de scie chantante

Quelques musiciens créent une ambiance festive dans le parc. 

La journée n'est pas finie, nous avons encore plusieurs sorties au programme ...

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Tartiflette

Pour la tartiflette il y a deux "écoles" : on utilise des pommes de terre cuites à la vapeur ou des tranches de pommes de terre rissolées. Comme je n'en fais pas souvent je ne me rappelais pas quelle recette j'avais choisie dans le passé.

Cette fois-ci j'ai donc opté pour les pommes de terre cuites à la vapeur.

Excuses pour la photo, j'avais oublié de prendre le plat en photo et ne j'y ai pensé qu'une fois que le plat était bien entamé.

Ingrédients :

1 Reblochon ou fromage "Tartiflette"

1 kg de pommes de terre

200 g de lardons fumés

2 à 3 oignons

20 cl. de crème fraîche

1 verre de vin blanc sec

beurre

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Éplucher les pommes de terre et cuire à la vapeur

Entre temps faire rissoler les lardons et les oignons émincés

Ajouter un verre de vin blanc et laisser mijoter quelques minutes

Ajouter les pommes de terre cuites et coupées en morceaux et la crème fraîche

Mélanger le tout, saler et poivrer

Verser tous les ingrédients dans un plat à gratin beurré et couvrir avec le fromage coupé dans le sens de la hauteur en sorte d'obtenir 2 disques, côté croûte dessus (certaines recettes disent le contraire)

La croûte en haut donne de bons résultats

Cuire pendant 30 à 35 minutes au four

Servir avec une salade verte 

Brochettes de thon

Ingrédients :

600 g de thon

8 tranches de bacon

4 tomates cocktail

1 oignon

4 càs d'huile d'olive

2 càs de persil ciselé

sel et poivre

Préparation :

Coupez le thon en cubes et piques-les sur 4 pics à brochettes, en intercalant des tomates coupées en deux et des tranches de bacon pliées en quatre

Badigeonnez-les avec l'huile d'olive, salez et poivrez

Chauffer une grande poêle et faites cuire les brochettes 2 à 3 minutes en les retournant (le coeur doit rester rosé)

Parsemez de persil et d'oignon coupé en dés