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vendredi 20 mars 2026

Palerme (Sicile) - Palazzo Valguarnera Gangi

Retour à l'introduction

Samedi 28 février 2026

Palazzo Valguarnera Gangi


Les profs de Dante Alighieri Perpignan nous proposent un programme de visites, mais chacun est libre de le suivre ou d'y ajouter des visites, ce qui a été notre cas, car nous étions 5 à vouloir visiter le  Palazzo Valguarnera Gangi, mais le problème était qu'il fallait être au moins 20. Le Palazzo avait averti notre professoressa accompagnatrice Luisa un peu avant notre départ pour Palerme que nous pouvions nous joindre à un autre groupe de touristes, ce qui ferait en tout un groupe de 20. La visite aurait lieu dès notre arrivée à Palerme. Je me suis personnellement occupée de la réservation de la visite guidée et du taxi qui nous récupèrerait à notre arrivée à l'aéroport pour nous accompagner au Palazzo qui se trouve à 30 km de là. Or, il s'est avéré qu'une sixième personne avait signalé que cette visite l'intéressait également, mais je n'en avais pas été avertie. A partir de l'aéroport de Barcelone j'ai appelé le Palazzo et le taxi pour leur signaler qu'une personne supplémentaire se joindrait à nous. "Non e un problema !" Assez contente d'avoir réussi à régler le problème, nous décollons pour Palerme.


Il faut que je vous parle quand même de ce qui nous est arrivé avec le taxi. J'avais eu un contact téléphonique  très sympathique avec le chauffeur qui m'avait confirmé qu'il nous attendrait à l'aéroport dès notre atterrissage. Un éventuel retard de l'avion était compris dans la réservation. J'avais imprimé ma réservation avec le nom de la compagnie de  taxi en grosses lettres et c'est donc en brandissant ma résa en sortant de l'aéroport qu'un chauffeur s'est présenté et nous a embarqués. Une fois en route pour Palerme il me demande comment j'allais payer. Comment ? Mais j'avais déjà réglé d'avance le trajet avec ma carte Visa !! Le chauffeur a été odieux, et je n'ai pas reconnu ce chauffeur si sympa que j'avais eu au téléphone. J'ai compris aussitôt que ce n'était pas le taxi que j'avais commandé et j'ai donc ordonné le chauffeur de faire demi tour et de nous ramener à l'aéroport pour que nous puissions y retrouver notre chauffeur qui entretemps m'avait envoyé des sms pour me signaler qu'il nous attendait toujours à l'aéroport. 

Je suis convaincue que ce chauffeur malhonnête a essayé de voler des clients d'un concurrent, car il avait très bien compris quand je lui avais montré le nom de la compagnie sur ma réservation que j'avais réservé avec une autre compagnie, mais il s'était dit qu'il pouvait bien essayer de récupérer ces touristes français. Je lui en ai fait le reproche et comme je ne me suis pas laissé faire, il nous a bien raccompagnés à l'aéroport tout en rouspétant. Il était tellement remonté qu'en garant sa voiture devant l'aéroport il a touché un poteau et son taxi a été bien endommagé. (Je dirais presque : c'est bien fait pour lui).

Notre charmant chauffeur de taxi nous avait attendu gentiment à l'aéroport en montrant un panneau portant mon nom. Il a été super sympa, car même si on ne le lui avait pas demandé d'avance il nous a déposés d'abord à l'hôtel pour que nous puissions nous débarrasser de nos bagages et ensuite il nous a accompagnés au Palazzo.  On lui a laissé d'ailleurs un bon pourboire.


Nous voilà donc tous les 6 arrivés à l'entrée du Palazzo. J'avoue que la visite guidée est assez chère (60 € p.p.), mais il s'agit d'une propriété privée et les propriétaires financent l'entretien et le restauration du palais sans recevoir de subvention. On nous a bien signalé d'avance qu'il était strictement interdit de faire des photos à l'intérieur des salles. Je vous montre donc mes photos de l'extérieur mais également celles de l'intérieur que j'ai trouvées sur internet.

L'entrée du Palazzo




Ci dessous les salles que nous avons visitées et dont j'ai trouvé les photos sur internet.

Le Fumoir

La Salle à manger

À la fois somptueuse et raffinée, cette élégante salle à manger surmontée d'un dôme trouve sa place à Palerme, la ville sicilienne que Goethe considérait comme « le plus bel endroit du monde »


On arrive enfin dans la fameuse Salle de bal, solaire, magnifique que nous avons pu voir dans le film Le Guépard* (Il Gattopardo) de Visconti avec Alain Delon, Claudia Cardinale et Burt Lancaster.  La salle de bal a conservé son splendide mobilier, avec canapés, chaises sculptées, consoles, murs décorés, boiseries, ses grands miroirs. Le plus surprenant est la voûte originale à l’effet baroque scénographique. Au centre de la pièce, un lustre de Murano – l’un des trois plus grands du monde – est accroché à un double plafond aux niches asymétriques. «Une rareté» qui surplombe un pavement de Vietri où furent peints à la main d’intrigants guépards arborant un sourire humain.

La Salle de bal

Il Gattopardo

A la fin de la visite on nous offre un apéritif et des spécialités siciliennes :  arancini, panelle etc. et nous accédons à la grande terrasse du Palazzo pour profiter du panorama sur la ville.



* Info pour les adhérents de la Dante Alighieri Perpignan : Le DVD du film est disponible dans notre vidéothèque. 

Nous rentrons à pied à l'hôtel qui se trouve à 500 mètres.

Le soir on décide de manger dans un restaurant au coin de la rue de notre hôtel : I Pastari. Le repas fut excellent et les prix sont tout à fait corrects.

Parmigiana di melanzane

Spaghetti all'amatriciana


Fritto siculo

Le fameux cannolo

A suivre ...


jeudi 19 mars 2026

Feta en pâte filo de Jamie Oliver


Fondant, croustillant, sucré et salé, ce mezze grec se prépare en très peu de temps et plaira à tout le monde.

Ingrédients :

200 g de feta
4 feuilles de filo
de la marjolaine
25 g de pistaches non salées
miel
huile d'olive

Préparation :

Déposer une feuille de pâte filo côté long en bas sur un torchon humide et badigeonner légèrement d'huile d'olive

Émietter un quart de la feta sur le tiers du bas de la feuille, en laissant un espace de 3 cm sur les bords, et parsemer d'un quart des feuilles de marjolaine

Plier soigneusement 1/3 de la pâte filo couvert de feta, presser les bords pour les sceller, puis replier en deux en appuyant légèrement pour fixer (voir la vidéo)
Badigeonner légèrement d'huile d'olive

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, ajouter le paquet de pâte filo et cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis transférer le mezze sur un plat de service

Pendant ce temps, concasser ou hacher grossièrement les pistaches
Arroser le mezze de miel et parsemer d'un quart des pistaches
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients, en servant chaque papillote dès qu'elle est prête.

mercredi 18 mars 2026

Soupe d'épinards et pommes de terre


La soupe, c’est le plat facile et réconfortant en hiver. Léger, rapide à préparer et inratable, le velouté ravit les papilles des petits comme des grands. Pour changer des traditionnels veloutés hivernaux, vous allez adorer cette recette de soupe aux épinards et aux pommes de terre.

Pour finir les épinards frais qui me restaient j'ai fait cette soupe à laquelle j'ai ajouté de la feta. Donc c'est devenu pour moi une recette de la cuisine grecque. En fouillant sur internet je tombe parfois sur des sites pour moi un peu improbables de marques mais qui proposent souvent des recettes sympas pour faire de la promotion de leurs produits. Là c'est Bridelice qui m'a proposé cette soupe à laquelle on ajoute de la crème. Eh beh, je n'ai pas respecté le sponsor de cette recette et j'ai utilisé la crème fraîche que j'avais dans mon frigo, même si elle n'était pas de la marque Bridelice. Dommage pour eux.

Ingrédients :

15 cl de crème fraiche
300 g d'épinards
600 g de pommes de terre
1 cube de bouillon volaille
75 cl d'eau
1 gousse d'ail
1 oignon
sel et poivre
piment en poudre
huile d'olive
feta

Préparation :

Préchauffer une casserole à feu moyen avec votre huile d’olive
Pendant ce temps, peler l'ail et l'oignon
Émincer en petits morceaux
Faire revenir rapidement l'oignon et l'ail, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
Eplucher les pommes de terre, rincer à l’eau froide et couper en petits morceaux
Ajouter les pommes de terre, l’eau et le cube de bouillon de volaille au mélange d'oignon et ail
Saler et poivrer puis verser une pincée de poudre de piment

Lorsque le contenu de votre casserole bout, mélanger
Puis, baisser le feu et recouvrir la casserole d’un couvercle
Cuire votre soupe environ 20 minutes
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres. 
Incorporer les épinards dans votre soupe puis, laissez cuire durant 2 à 3 minutes

Sortir votre casserole du feu, puis mixer finement votre soupe à l'aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse ou laisser quelques morceaux
Ajouter une quantité de feta émiettée à votre goût
Remettre ensuite votre casserole sur le feu et verser 15 cl de crème fraîche Bridelice ou bien de la marque de votre choix
Votre velouté ne fera pas la différence
Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes

Servir et ajouter un filet d'huile d'olive dans votre assiette.

mardi 17 mars 2026

Pudding aux oranges sanguines Tarocco


L'orange sanguine Tarocco nous vient de la Sicile et chaque année j'en achète au moins une fois au Grand Frais. Elle est la variété la plus cultivée parmi les IGP Orange sanguine de Sicile.

Ingrédients pour 8 personnes :

10 càs de marmelade d'oranges
8 càs de golden syrup (en vente dans le rayon produits anglais)


2 oranges Tarocco
150 g de farine pour gâteaux (avec levure intégrée)
75 g d'amandes en poudre
150 g de sucre de canne
1 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 œufs
150 g de beurre fondu
200 g de yaourt à la grec
sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Zester la peau des oranges (réserver)
Remplir chacune des 8 petits moules à pudding avec 1 càs de marmelade d'oranges (réserver le reste) et 1 càs de golden syrup
Peler les oranges
Couper les oranges pelées en tranches
Poser au fond de chaque moule une tranche d'orange (réserver les autres tranches)

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude
Ajouter les œufs, le beurre fondu, le yaourt et le reste de la marmelade ainsi que la peau zestée des oranges
Bien mélanger

Remplir les moules de ¾ avec ce mélange
Poser les moules sur la plaque du four
Enfourner et remplir le fond de la plaque du four d'eau bouillante
Cuire environ 20 à 25 minutes
Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois

Servir avec le reste des tranches d'oranges
Saupoudre de sucre glace.


Recette du magazine anglais Olive

lundi 16 mars 2026

Tartelette salée au filo, saumon, œuf et ricotta


Une entrée festive et très facile à préparer qui méritait bien d'être servie sur une assiette décorée par Versace. N'imaginez pas que je possède un service complet Versace, vu le prix exorbitant ! Quand j'habitais encore aux Pays-Bas mon mari et moi on travaillait à Amsterdam et pendant la pause de midi on aimait bien nous promener dans les rues commerçantes. Quand on passait devant la magasin qui vendait ce service il nous arriva d'y entrer et d'acheter juste 2 assiettes, ou 2 tasses à café et peu à peu on a constitué quelques pièces de ce magnifique service Rosenthal qui ne se fabrique plus. Ce matin j'ai fait un tour sur ebay où j'ai trouvé des pièces d'occasion qui pourraient compléter mon service, mais j'ai été forte, je n'ai rien commandé. Et d'ailleurs je n'ai plus de place dans mes armoires.   

Ingrédients pour 6 tartelettes :

6 feuilles de filo
25 g de beurre
persil
ciboulette
200 g de ricotta
100 g de crème de fromage (St Môret, Philadelphia)
6 œufs
150 g de saumon fumé (je choisis toujours du saumon sauvage)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre
Couper les feuilles de filo en quatre
Badigeonner de beurre fondu

Superposer quatre carrés de pâte filo dans un moule a tartelette, en les faisant pivoter d'un quart de tour à chaque fois
Répéter l'opération pour tous les moules

Ciseler finalement le persil et la ciboulette
Mixer la ricotta avec la crème de fromage dans le bol du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse
Incorporer le persil et les deux tiers de la ciboulette, puis assaisonner de sel et de poivre

Répartir la préparation sur les fonds des tartelettes
Creuser un petit puits au centre de chaque tartelette et y casser un œuf

Enfourner les tartelettes environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Après la cuisson répartir les morceaux de saumon et parsemer du reste e ciboulette.

Recette du magazine néerlandais Allerhande

dimanche 15 mars 2026

Vinaigrerie La Guinelle à Cosprons et Restaurant Le Clos de Paulilles

Mercredi 22 octobre 2025

Pour notre Association le Cercle Néerlandais Catalunya j'ai organisé fin octobre une visite de la vinaigrerie La Guinelle à Cosprons (un hameau situé sur les hauteurs de la commune de Port-Vendres) suivie d'un repas au Restaurant Le Clos de Paulilles.


En 2022, Chandra Brune reprend les rênes de la Vinaigrerie La Guinelle, après avoir travaillé pendant 10 ans aux côtés de sa fondatrice. Entourée de son équipe, elle perpétue aujourd’hui la méthode artisanale propre à La Guinelle, un savoir-faire unique. C’est grâce à cette méthode que naissent ces fameux vinaigres.

Chandra Brune nous explique comment on fabrique le vinaigre et nous propose une dégustation de plusieurs variétés. « Le marché de François-Régis Gaudry » de France Inter a consacré récemment une émission à la vinaigrerie dont vous trouverez le podcast ci-dessous : 


Chandra Brune et François-Régis Gaudry 
- Thomas Darcos


Pour faire du vinaigre à la maison on nous conseille de remplir un vinaigrier à moitié d'un bon vin. La transformation se fait par la surface puisque les bactéries qui sont dans l'air se déposent sur la surface du vin qui mangent l'alcool et le transforment en acide acétique. Il s'agit donc d'une méthode naturelle car on dépend des bactéries qui s'activent quand il fait chaud. Il faut laisser le temps, il faut au moins 1 an pour obtenir un bon vinaigre. Le vinaigre est bon pour la santé car riche en vitamines B et D.



La boutique de la Guinelle


J'ai bien sûr acheté du vinaigre chez eux ainsi que des perles de vinaigre de Banyuls que j'ai servies avec les huîtres pour le repas du Réveillon de Noël.

Sur le site de la Guinelle vous trouverez de très belles recettes de chefs préparées avec leur vinaigre.

Pour trouver les points de vente dans votre région cliquez ici.
Pour lire mon précédent article de novembre 2013 sur la vinaigrerie La Guinelle cliquez ici.

Après cette visite nous nous dirigeons vers le restaurant Le Clos des Paulilles où j'avais réservé un repas "Tapas".

L'Anse de Paulilles

Un criquet nous tient compagnie


Pour le repas de tapas on nous a servi plein de bonnes choses :







Tout le monde a apprécié les tapas et le dessert. Je peux vous recommander cette adresse : vous pouvez y aller les yeux fermés (et la bouche ouverte...)

samedi 14 mars 2026

Feuilleté d'épinards et dés de Pont-L'Evêque

 


Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le feuilleté :

1 Pont l'Evêque
1 pâte feuilletée (j'ai utilisé des feuilles carrées)
200 g d'épinards
10 g de beurre

Pour la sauce :

100 g de beurre
le jus d'un citron
150 g de Pont L'Evêque

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Abaissez le feuilletage, découpez 12 carrés de 7  cm sur 7 et cuire au four 15 minutes
Pendant ce temps équeuter les épinards, laver et cuire à l'eau bouillante salée 3 minutes
Egoutter et ajouter le beurre

Lorsque les feuilletés sont cuits étaler une couche d'épinards sur 6 feuilletés, disposez en dôme sur le dessus des dés de Pont L'Evêque écroutés
Recouvrir des 6 autres feuilletés et mettre au four très chaud pendant quelques minutes

Pendant ce temps préparer un beurre fondu pour accompagner le feuilleté :

Mettre 10 cl d'eau dans une casserole, ajouter un peu de poivre et le jus de citron
A ébullition incorporer 100 g de beurre en dés et 150 g de Pont L'Evêque
Fouetter la préparation sur le feu

Servir le feuilleté accompagné de la sauce

Recette du Livre La Cuisine

vendredi 13 mars 2026

Chopped sandwich

 

Pas envie de cuisiner, mais un peu faim quand même. Qu'est ce que j'ai dans le frigo ? quelques tomates cerises, un morceau de concombre, quelques tranches de jambon, du fromage, de la mayonnaise, du chutney. Puis j'ai des oeufs, des oignons, des cornichons... Je sors du congélateur un pain hamburger. Et voilà, ce sera mon repas, mais vous aurez peut-être d'autres ingrédients : poivrons, carottes, sucrine, charcuterie ...
On peut préparer ce sandwich avec ce qu'on a à la maison.

Voilà comment j'ai procédé :

J'ai cuit et écalé l'œuf
Sur la planche à couper on pose tous les légumes nettoyés, le jambon, l'œuf dur, les cornichons et on hache le tout
Saler et poivrer
Mélanger bien tous les ingrédients
Ajouter de la mayonnaise et du chutney, du ketchup ou de la moutarde
Remélanger une dernière fois
Ouvrir votre pain et farcir avec votre mélange
Un régal !

jeudi 12 mars 2026

Muffins aux poireaux et parmesan


Il me restait un poireau à finir et qu'est ce que je pouvais bien préparer avec ça ? J'ai trouvé cette recette qui est prévu pour 3 poireaux et j'ai donc divisé les quantités mentionnées ci-dessous par 3.

Ingrédients :

3 poireaux
un peu d'huile neutre
1 noisette de beurre
1 gousse d'ail
parmesan râpé
3  œufs
sel et poivre
15 cl de crème liquide
noix de muscade
2 càs de maïzena

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Nettoyer les poireaux et couper en rondelles
Faire revenir le poireau dans un mélange d'huile et de beurre dans la poêle
Ajouter 1 gousse d'ail écrasée
Saler et poivrer

Beurrer les moules à muffins et remplir au ¾ avec les poireaux

Battre 3 œufs
Ajouter le parmesan râpé en gardant un peu pour a garniture
Ajouter la crème liquide, une pincée de noix de muscade et la maïzena
Bien mélanger et verser sur les poireaux dans les moules à muffins
Garnir avec un peu de parmesan râpé
Enfourner pendant 20 minutes.


lundi 9 mars 2026

Palerme (Sicile) Introduction


Céramiques siciliennes contemporaines

Je rentre d'un séjour de 8 jours à Palerme en Sicile, organisé par les 2 professeurs de l'Association Dante Alighieri de Perpignan, dont je suis membre depuis de longues années. Léo avait organisé le voyage, mais pour des raisons personnelles il n'a pu nous accompagner et c'est Luisa qui a accepté de le remplacer, malgré le fait qu'elle eût le bras immobilisé suite à la fracture du poignet. Nous étions un groupe de 20, y compris la prof. Je les remercie ici tous les deux pour leur enthousiasme de nous apprendre leur si belle langue et de nous faire découvrir la culture de ce beau pays.

Le Putti à l'oratorio San Lorenzo

En avril 2015 j'ai visité déjà la Sicile en compagnie de ma sœur : nous avions passé 2 jours à Palermo, puis nous sommes parties en voiture de location d'agriturismo en agriturismo ce qui nous a permis de visiter Monreale, Cefalu, Taormina, Piazza Armerina, Caltagirone, Siracusa, Noto et Ragusa. Pour découvrir tous ces lieux sur mon blog c'est ici : Sicile.

J'ai pu constater beaucoup de différences entre 2015 et 2026. l'île qui a été contrôlée par plusieurs importantes puissances qui ont laissé chacune leurs traces, est devenue très touristique et beaucoup d'étals sur les marchés et des boutiques sont entre les mains d'étrangers et les souvenirs "Made in China" pullulent. Et malheureusement le touriste non averti se laisse séduire par des pommes de pins porte bonheur ou des planches à découper en vente pour quelques euros seulement car fabriqués en masse en Chine (RPC). Un conseil : achetez vos souvenirs dans les musées ou dans les magasins qui peuvent certifier que leurs articles sont bien fabriqués en Sicile.

En "avant première" quelques photos pour vous donner envie de visiter la Sicile :

Vue de la terrasse de notre hôtel sur les Quartto Canti 


Un théâtre ? Je vous en parlerai  bientôt sur mon blog

Les magnifiques cache-pots dont je vous expliquerai la légende telle que notre guide nous l'a racontée

Attention à la ligne : Fritto siculo !

Et doublement attention à votre ligne : le cannoli !!


Attention : les cannoli vous séduisent à tous les coins de rue



J'espère bien vous avoir donné envie d'en savoir plus sur la Sicile qui mérite le détour !
Bientôt sur ce blog.