Sur les traces de Lluis Domènech i Montaner à Canet de Mar en Espagne (1)

A l'initiative de l'Association des Amis du patrimoine de Canet et méditerranéen et avec Alexandre Charett-Dykes, docteur en histoire de l'Art, nous avons découvert mardi 14 octobre 2025 Canet de Mar et quelques unes des magnifiques réalisations de Lluis Domènech i Montaner. 

Maître des Maîtres, Lluis Domènech i Montaner est l'un des architectes les plus importants du modernisme catalan. On lui doit des bâtiments aussi imposants que l'Hôpital Sant Pau à Barcelone :

l'Hôpital Sant Pau

et le Palais de la Musique également à Barcelone classés au patrimoine mondial de l'Unesco :

le Palais de la Musique

Je n'ai pas encore visité ces deux magnifiques bâtiments. J'espère bientôt en avoir l'occasion.

En tant qu'enseignant Lluis Domènech i Montaner a eu des disciples devenus célèbres et notamment Antoni Gaudi.

En nous baladant dans la la direction du musée nous avons déjà vu quelques bâtiments dans le style du modernisme catalan.

Can Serra avec sa galerie centrale à structure métallique.

Le Restaurant Q6 où nous avons déjeuné. Je vous en parlerai après dans le détail.

Nous voilà arrivés à La Maison Musée Lluís Domènech i Montaner, un véritable musée comprenant la « Masia Rocosa », une demeure typiquement catalane datant du XVIIe siècle ainsi que la maison Domènech construite entre 1918 et 1919 par Lluís Domènech i Montaner, son fils Pere Domènech et son gendre Francesc Guàrdia.

Les deux maisons sont devenues un seul et même musée en 1991 après de minutieux travaux de restauration.

Une maquette du Palais de la Musique

Fragment du vitrail de la salle principale de la Maison Lléo Morera

Les vitraux de la Casa Morera

La bibliothèque

Salle de bains au 1er étage

Après le déjeuner, dont je vous parlerai dans mon prochain article, nous traversons encore quelques rues et visitons l'Eglise Sant Pere i Sant Pau avant de nous rendre au Château Ste Florentine.

Hôtel de Ville de Canet de Mar

A suivre ...

Omelette farcie à la ricotta

Ingrédients pour 4 omelettes :

• Pour les tomates :
  
  500 g de tomates cerises, coupées en deux
  75 g de tomates séchées à l'huile hachées finement
  3 c.à.s. d’huile d’olive
  1 c.à.s. de vinaigre de vin rouge
  2 c.à.s. de persil frais, haché finement
  

  2 c.à.c. de câpres

  1 petite gousse d'ail, hachée

  ¼ c.à.c. d’origan séché

  sel et poivre

  (en option) ajouter 1 pincée de flocons de piment

  
  

  Pour l'omelette :

  
  

  125 g de ricotta

  basilic frais déchiré

  60 g de parmesan râpé

  8 œufs

  sel et poivre

  huile d'olive

  
  

  Préparation :

  
  

  Pour les tomates :

  
  

  Mélanger les tomates cerises, les tomates séchées, l'huile, le vinaigre, le persil, les câpres, l'ail, l'origan, le sel et le poivre

  Laisser reposer 10 minutes 

  
  

  Pour l'omelette :

  
  

  Mélanger la ricotta, le basilic et le parmesan

  Réserver

  Fouetter ensemble les œufs, 3 c.à.s. d'eau, le sel et le poivre

  Chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une poêle antiadhésive de Ø 20 cm à feu moyen élevé

  Verser un quart du mélange d'œufs

  Lorsque les œufs sont pris sur le bord de la poêle, pousser doucement les parties cuites vers le centre de la poêle avec une spatule pour créer des grumeaux tendres

  Incliner et faire tourner la poêle pour permettre à l'œuf non cuit de couler dans les espaces vides

  
  

  Lorsque les œufs sont presque pris sur la surface, mais encore humides, couvrir la moitié de l'omelette avec un quart de la garniture de ricotta

  Plier et cuire pendant 1 à 2 minutes

  Répéter avec le mélange d'œufs restant, la garniture et l'huile pour faire 4 omelettes

  Servir avec les tomates.

Recette du site lesoeufs.ca

• 
  

Beignets à la ricotta et cannelle

 

Ingrédients :

½ gousse de vanille
500 gr de ricotta
2 œufs
100 gr de sucre
zeste d'une orange râpé
175 gr de farine
2 càs de levure chimique
½ càs de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Fendre la gousse de vanille en deux et avec le dos d'un couteau gratter les grains
Mélanger les grains à la ricotta, les œufs, 50 g de sucre et le zeste râpé de l'orange
Fouetter pour obtenir un mélange lisse

Tamiser la farine avec la levure chimique au dessus de la ricotta et mélanger délicatement à la spatule
Mettre 15 minutes au frigidaire

Pendant ce temps mélanger 50 g de sucre avec la cannelle
Réserver

Faire fondre le beurre au micro-ondes
A l'aide d'une cuillère à glace former des boules avec le mélange de ricotta et poser dans le moule à muffins beurrés
A l'aide d'un pinceau couvrir les beignets de beurre fondu
Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

A la sortie du four démouler et rouler les beignets dans le mélange sucre cannelle

A déguster avec une tasse de thé ou un verre de Prosecco ou bien en dessert avec de la crème chantilly ou une boule de glace.

Gratin de chou vert et purée de pommes de terre

J'aurais dû faire aussi une photo de l'intérieur du gratin. Oublié !

Un plat de saison, à l'heure que je vous écris nous subissons encore les dernières secousses de la tempête Nils.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

700 g de chou vert

1 kilo de pommes de terre

1 oignon

1 pomme

300 g de viande de bœuf hachée

1 càs de curry

sel et poivre

noix de muscade

une tasse de lait chaud

25 g de beurre

200 ml de crème épaisse

150 g de Gouda jeune râpé

1 càs de chapelure

beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Couper le chou en fines lamelles et le laver

Cuire le chou dans de l'eau salée pendant 10 minutes

Egoutter

Eplucher et cuire les pommes de terre

Réduire ne purée en ajoutant le beurre et le lait

Saler et poivrer

Ajouter de la noix de muscade

Couper l'oignon et la pomme en cubes

Dans une poêle faire revenir la viande hachée en la brisant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

Ajouter l'oignon, le curry, le sel et le poivre

Ajouter le cubes de pommes et les cuire quelques minutes avec le reste

Ajouter la crème épaisse et vérifier l'assaisonnement

Dans un plat à gratin remplir le fond d'1/3 de la purée de pommes de terre

Couvrir avec le chou vert, puis avec la viande hachée

Couvrir avec le reste de la purée de pommes de terre

Lisser bien la surface

Saupoudrer avec la chapelure, puis avec le fromage râpé

Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. 

Bucatini au chou-fleur de Miljuschka

Les bucatini sont des gros spaghetti avec un trou au milieu (buco = trou). Il y a je ne sais combien de variétés de pâtes en Italie et pourquoi il y en a que j'aime plus que les autres ? Mystère. J'aime beaucoup les bucatini, les pici, les spaghetti et le spaghettoni N°7 (les gros). Mais alors les pâtes que je n'aime pas du tout sont les fusilli et les mafaldine. Je pense que c'est à cause de leur forme ondulée. Alors quand j'ai vu cette recette dans le magazine de Miljuschka je n'ai pas hésité. En plus garnir les pâtes avec la gremolata c'est le summum pour moi. 

Ingrédients :

1 petit chou-fleur
300 g de bucatini
2 oignons
40 g d'anchois à l'huile
2 càs d'huile d'olive
3 càs de raisins secs
3 càs de pignons de pin
2 càs de concentré de tomates
½ gousse d'ail
2 càs de persil
4 càs de chapelure
1 citron

Préparation :

Couper le chou-fleur en tranches d'1 cm et cuire 3 minutes dans de l'eau 
Egoutter, mais garder l'eau de cuisson qui servira pour la cuisson des pâtes à cuire selon les indications sur l'emballage, puis égoutter

Emincer les oignons
Faire fondre les anchois dans un peu d'huile de la boîte + un peu d'huile d'olive
Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 3 minutes
Ajouter les raisins, les pignons de pin et le concentré de tomates et cuire encore 2 minutes

Pour la gremolata émincer l'ail avec le persil
Chauffer l'huile d'olive et faire dorer la chapelure avec l'ail et le persil pendant 3 minutes
Râper le zeste du citron et mélanger à la chapelure

Mélanger le chou-fleur avec le mélange oignons anchois
Servir dans les assiettes et garnir avec la gremolata

Buon appetito !

Cheesecake pistache et fleur d'oranger

Depuis quelque temps tout tourne autour de la pistache. La pistache est le nouvel ingrédient à la mode. Depuis la tablette de chocolat Dubaï à la pistache la grande distribution lance tour à tour de nouveaux snacks sucrés à la pistache, tels que des pâtes à tartiner, biscuits, glaces ou desserts en tous genres. 

Je me rappelle avoir acheté ma premier tablette Dubaï à la pistache au Centre Leclerc qui avait mis en évidence un présentoir rien qu'avec des tablettes de chocolat Dubaï. Vu les prix j'avais choisi la plus petite tablette qui coutait quand même 7 €. La caissière l'a regardée avec curiosité et quand elle a vu le prix qui s'est affiché sur sa caisse elle a exclamé : waoh !! C'est super cher ! Je lui ai répondu que je me permettais cette folie pour ne pas mourir idiot !

Les pistaches que nous trouvons en France dans le commerce viennent de la Californie, mais celles que j'ai goutées sur l'île d'Egine en Grèce étaient bien plus savoureuses. Je n'ai jamais vu des pistaches grecques en France. 

Mais .. il y a de l'espoir. On travaille sur la création d'une filière de pistaches dans les Pyrénées-Orientales. Les pistachiers se singularisent par leurs faibles besoins en eau, leurs résistances aux maladies et leur capacité à pousser à peu près partout, y compris dans les friches caillouteuses et desséchées de la plaine du Roussillon, mais il faut avoir de la patience car les premières récoltes n'interviennent qu'entre 6 et 8 ans.... Je vais suivre ça de près pour déguster les premières pistaches de chez nous !

Avant j'achetais ma crema al pistacchio en Italie, mais aujourd'hui je peux la trouver même chez Lidl ! En plus j'ai toujours des pistaches non salées dans mon placard car je les utilise souvent dans mes recettes aussi bien sucrées que salées. Cette semaine dans un restaurant italien à Perpignan j'ai mangé un super dessert à la pistache succulent et très facile à préparer à la maison. Bientôt sur mon blog ! 

Ingrédients :

150 g de fromage frais Philadelphia
2 c. à soupe de pâte de pistache (20 g) + 4 c. à café
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
20 cl de crème liquide entière bien froide 
30 g de sucre glace
quelques pistaches 

Pour la base

100 g de galettes pur beurre 
20 g de pâte de pistache

Préparation :

Préparer la base
Mixer finement les galettes
Ajouter la pâte de pistache et mixer de nouveau
Répartir dans le fond de 4 cercles (ø 7-8 cm) déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Placer au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture

Monter la crème en chantilly, en y ajoutant petit à petit le sucre glace
Assouplir le fromage frais avec une spatule, ajouter les 2 c. à soupe de pâte de pistache et l’eau de fleur d’oranger
Mélanger, puis incorporer délicatement la chantilly

Remplir les cercles à moitié avec la crème à la pistache

Ajouter 1 c. à café de pâte de pistache dans chacun, puis compléter avec le reste de crème

Lisser la surface et placer au moins 6h au frais

Démouler délicatement les cheesecakes en passant la lame fine d’un couteau le long des cercles, puis faire glisser sur des assiettes à dessert
Parsemer de pistaches concassées.

Mondavio Cena finale e Pranzo Partenza

Retour à dimanche après-midi
Dimanche soir 21 septembre 2025

Pour la dernière soirée de notre séjour les professeurs de d'école nous ont préparé une surprise : Tous les intervenants de Mondavio nous ont préparé un repas composé de fruits et de pâtisseries faites maison : les profs, les familles qui ont mis à disposition leur logement pour une partie des élèves et sur la photo vous reconnaitrez peut-être le "pizzaiolo" qui nous a reçus chez lui pour un cours de cuisine.

Au fond on distingue la Trattoria al Giardino da Giamburesti où j'ai dîné un soir.

Les italiens sont des champions de la pâtisserie !

Un grand merci à la Scuola Mondavio Lingua e cultura italiano pour leur accueil, la qualité des cours de la langue italienne et des visites organisées où les profs nous ont accompagnés à tour de rôle.

Lundi 22 septembre 2025

Avant de prendre le bus pour l'aéroport de Pescara nous déjeunons à notre hôtel Palomba.

Jus de grenade

Tortelloni, tomates et pesto 

Un plat de pâtes tout simple mais très savoureux que j'ai préparé à la maison. Ici la recette.

Et toujours de belles salades

Et comme d'habitude j'ai ramené quelques produits alimentaires de mon voyage : des petits pains "Puccia Salentina", de la farine de fèves avec laquelle je préparerai des "Tacconi allo 'Sgagg" con pancetta croccante", du saucisson Ciauscolo, des réglisses italiennes et Luisa m'avait montré qu'elle avait acheté un petit flacon de Liquirizia, un alcool 21% à la réglisse, à l'aéroport de Pescara. Comme elle m'avait dit qu'elle aimait bien cette boisson j'en ai acheté aussi (un pour mon invité du mercredi et un pour moi). 

Notre avion décolle de Pescara pour nous ramener à bon port à Girone.
Ici se termine donc ma série d'articles sur une semaine passée dans les Marches, une région qui mérite le détour.

Jimmy Fontana est un chanteur originaire des Marches  très populaire dans les années 60, notamment avec cette chanson : 

Jarret de porc aux lentilles vertes du Puy et au chou vert

Ingrédients pour 6 personnes :

2 jarrets de porc demi-sel
1 oignon clouté d'un clou de girofle

½ poireau
1 carotte
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 chou vert
50 g de beurre
200 g de lentilles vertes du Puy
1 carotte taillée en petits morceaux
1 oignon haché
¾ de litre de bouillon de volaille ou de bœuf
50 g de graisse d'oie (pour moi graisse de canard)
80 g de lard salée taillé en lardons
50 g de beurre

Préparation :

Faire cuire les jarrets de porc à l'eau froide en y ajoutant la carotte, le poireau, l'oignon et les épices
Laisser cuire tout doucement pendant environ 1h30

Trier et laver les feuilles de chou
Faire cuire à l'eau bouillante et salée pendant 5 minutes, refroidir à l'eau courante et égoutter
Au moment de servir, réchauffer les feuilles de chou avec une grosse noix de beurre

Rincer les lentilles
Faire revenir les lardons de lard fumé avec la graisse d'oie (pour moi graisse de canard), les dés de carottes et l'oignon hache
Ajouter les lentilles, les épices et le bouillon de volaille ou de bœuf, cuire 25 à 30 minutes, égoutter, garder les lentilles au chaud, récupérer le jus de cuisson

Réduire ce bouillon avec 1 à 2 cuillerées à soupe de lentilles déjà cuites, après 5 minutes, mixer avec une grosse noix de beurre et ajouter aux lentilles déjà cuites

Dresser le chou dans le plat, les lentilles en dôme au centre, les jarrets de porc découpés au centre.

Risotto aux anchois et poivrons croustillants

Lors de mon dernier passage dans la région de Basilicata en Italie j'avais découvert les "peperoni cruschi", ce sont des poivrons croustillants que je m'étais empressée de préparer ensuite à la maison (recette ici). Et après il suffit de les utiliser dans la préparation de plats. 

Ils vont à merveille dans un bon risotto bien crémeux. Et il me restait encore du cerfeuil que je voulais utiliser avant qu'il s'abîme.

Ingrédients :

320 g de riz pour risotto
50 g d'anchois à l'huile
20 g de parmesan râpé
50 g de beurre

un verre de Prosecco ou vin blanc
bouillon de légumes
huile d'olive
cerfeuil
zeste râpé d'un citron
poivrons croustillants

Préparation :

Verser les anchois dans la casserole et un peu d'huile

Faire fondre les anchois à basse température en remuant avec une cuillère en bois puis ajouter le riz

Bien mélanger et toaster
Déglacer avec le Prosecco ou le vin blanc
Une fois que l'alcool s'est évaporé, commencer à humidifier le riz avec du bouillon de légumes
Ajouter progressivement une louche de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Enfin, hors du feu, incorporer le beurre froid sorti du réfrigérateur
Ajouter aussi le parmesan râpé et mélanger bien
Garnir le risotto avec les poivrons croustillants, du cerfeuil et le zeste de citron râpé
Un vrai petit régal !

 

Bœuf braisé Saint Nicolas aux "Pepernoten"

Eh oui, j'ai beaucoup de retard sur mon blog. Aujourd'hui je vous présente une recette de Miljuschka préparée avec des "pepernoten", ce sont des petits biscuits à base de plusieurs épices comme la cannelle, les clous de girofle, du gingembre et bien plus encore qu'on mange aux Pays-Bas à l'occasion de la Fête de Saint Nicolas, mais qui servent ici de liant dans une sauce. Je connaissais l'utilisation du pain d'épices dans la préparation de bœuf mijoté, mais pas encore celle des pepernoten. Et ça tombait bien car il m'en restait encore un peu.

Pepernoten

Ingrédients :

• 600 grammes de bœuf à braiser
• ▢2 cuillères à soupe de farine
• ▢1 gousse d'ail
• ▢1 oignon
• ▢1 carotte
• ▢2 branches de céleri
• ▢1 feuille de laurier
• ▢2 clous de girofle
• ▢½ cuillère à café de poudre de coriandre
• ▢½ cuillère à café de poudre de gingembre
• ▢½ cuillère à café de poudre de noix de muscade
• ▢1 cuillère à café de moutarde
• ▢40 grammes de pepernoten (à remplacer eventuellement par du pain d'épices)
• ▢250 ml de bière
• ▢½ l de bouillon de bœuf

Préparation :

Couper la viande en gros morceaux et saupoudrer de sel et de poivre
Cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés
Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le céleri et toutes les herbes et épices, faire revenir brièvement et saupoudrer de farine.

Déglacer avec la bière et du bouillon et réduire le feu au minimum
Laissez mijoter pendant au moins 2½ heures jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre.

Au bout de 2 heures, incorporer les pepernoten (ou pain d'épices coupé en morceaux) laisser se dissoudre dans le ragoût

Savourer un délicieux ragoût aux noix de pain d'épice ! Servir avec des pommes de terre rôties
Des frites s'y marient également à merveille !