Avec les températures dépassant les 30° c'est le moment de manger un gaspacho bien frais. J'ai déjà préparé plusieurs recettes différentes de ce potage espagnol, plat phare de l'été. Aujourd'hui je vous présente celle du chef étoilé Christophe Pelé du restaurant "Le Clarence" à Paris que j'ai déjà publiée en 2021. Et je profite ainsi des tomates plein champ bien mûres que j'achète chez un producteur au village. Tant qu'il y en a j'en profite. Normalement tous les légumes de ce potage sont crus, mais il me restait un poivron rouge grillé que j'ai utilisé car il donne beaucoup de goût.
Ingrédients pour 6 personnes :
1½ kg de tomates bien mûres 1 poivron rouge ½ concombre 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 2 tranches de pain de mie 25 cl d'huile d'olive 2 càs de vinaigre de xérès sel en option du tabasco
Pour la garniture : un morceau de poivron rouge, poivron jaune et concombre coupés en petits cubes
Préparation :
Presser les tomates entre les mains et mélanger avec les autres ingrédients dans un bocal
Mettre quelques heures ou même une nuit au frais
Mixer tous les ingrédients au blender puis filtrer au tamis Saler
Servir avec la garniture et un filet d'une bonne huile d'olive extra vierge et quelques tranches de pain grillées. Poser le tabasco sur la table pour ceux qui aiment ajouter un petit peu de piquant.
En vue d'un prochain article "Le Café dans le Monde" que je publierai le 1er octobre, journée internationale du Café, je vous parlerai des différentes façons de préparer le café que j'ai découvertes dans les pays que j'ai visités. Je commence à me passionner pour cette boisson au fur et à mesure de mes voyages. J'y ai découvert des façons de préparer cette boisson qui jusqu'ici m'étaient complètement étrangers.
Par contre le caffè macchiato (café taché) est connu par tout le monde je pense, mais il ne peut manquer à mon inventaire des café du monde.
Comment le préparer ? C'est tout simple.
Préparez votre café dans votre moka comme d'habitude Faire mousser du lait entier dans votre mousseur électrique ou manuel. J'ai les deux et j'ai utilisé pour cette préparation mon mousseur électrique que j'ai hérité de ma soeur.
Verser le café dans un verre et couvrir d'une belle couche de mousse de lait.
Ce café est tellement populaire qu'on y a consacré une chanson
Pizza la végane : crème d'artichauts, courgettes grillées, oignons, graines de courge
Je n'aime pas trop manger seule au restaurant, mais ce jour là j'étais en avance pour un rendez-vous et comme j'avais faim je me suis installée au Café de Vienne. J'ai découvert qu'ils font aussi des pizzas. Cela m'allait bien pour un repas rapide. J'ai bien aimé cette pizza végane, car j'adore les légumes grillés comme on les sert souvent en Italie.
Dans la famille des soupes froides je veux celle d'Anne Alassane, qui a remporté la première saison de l’émission télévisée culinaire MasterChef (2010).
En octobre 2011 dans le cadre d'une sortie avec les Amis du Pays Catalan nous avons mangé dans sa ferme auberge «La Pays'Anne» à Montaubanet à cette occasion j'ai acheté son livre de cuisine "Les meilleures recettes d'Anne", qu'elle m'avait dédicacé sur place.
Ingrédients :
1 kg de concombres 1 gros bouquet de menthe 10 cl de crème liquide 4 yaourts à la grecque piment de Cayenne glaçons sel et poivre
Préparation :
Peler et couper grossièrement les concombres et ôter les plus grosses graines Effeuiller la menthe et réserver les plus belles sommités pour le décor Mixer finement le concombre avec la menthe et 2 yaourts Saler et poivrer et fouetter vigoureusement Ajouter quelques glaçons et réserver au réfrigérateur
Monter la crème liquide en chantilly au batteur électrique, puis incorporez les yaourts restants Si vous utilisez un siphon, faire le mélange avant de le remplir Saler et poivrer
Versez la soupe glacée dans des bols ou des verrines Déposer un peu de chantilly par dessus Saupoudrer de piment de Cayenne et décorer avec les feuilles de menthe réservées.
Bâtonnets à l'indienne, raïta et l'éléphant avec bébé dans le ventre acheté au Sri Lanka
Ingrédients :
350 g de pommes de terre à purée
10 brins de coriandre
½ cm de gingembre
1 càc de cumin
1 càs de curcuma
1 gousse d'ail
1 œuf
5 càs de chapelure
3 càs de farine de pois chiches
3 càs de farine de blé
½ càs de levure chimique
huile d'olive
fleur de sel
poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux
Cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée
Peler l'ail, dégermer et écraser
Rincer la coriandre, sécher, effeuiller et ciseler
Peler et râper le gingembre
Egoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette
Ajouter la levure, la farine de pois chiches, l'ail, la coriandre, le gingembre, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre Placer la purée 15 minutes au réfrigérateur
Verser la farine dans une assiette creuse Fouetter l'œuf dans une autre et la chapelure dans une troisième Avec la purée façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, puis les rouler sous la paume de la main pour en faire des bâtonnets
Passer las bâtonnets successivement dans la farine, l'œuf et enfin la chapelure Dans une sauteuse avec un bon fond d'huile cuire les bâtonnets 5 à 6 minutes en les tournants de tous côtés Parsemer de fleur de sel et déguster chaud Servir avec une raïta dont vous trouverez la recette ci-desous.
Pour la raïta j'ai choisi une recette dans le livre "Complete Indian Coobook", qu'une amie m'a offert ensemble avec d'autres livres de cuisine dont sa sœur aux Pays-Bas s'était séparé.
Kheera raita - Raïta aux concombres
Ingrédients :
125 g de yaourt sel ¼ càc de poivre noir fraîchement moulu 1 càs de menthe émincée 100 g de concombre épluché et râpé 1 piment vert émincé ¼ càc de piment de Chili en poudre 1 càc de graines de cumin écrasées
Préparation :
Battre le yaourt à l'aide d'une fourchette pendant 2 à 3 minutes Ajouter le sel, le poivre, la menthe, le concombre et le piment vert Mélanger bien et servir dans un bocal saupoudré du piment de Chili et du cumin.
Recette des bâtonnets à l'indienne du magazine Maxi Cuisine Hors-Série Recette de la raïta du livre de cuisine Complete Indian Cookbook
Il n'y a aucun livre de cuisine que j'ai autant utilisé que "5 Ingrédients" de Jamie Oliver. Voici la 30e recette du livre que j'ai préparée. C'est drôle, cette recette n'avait pas retenu mon attention quand mes enfants m'ont offert ce livre, mais il a suffi que je vois cet été la vidéo passer sur internet pour que l'envie me prenne de la préparer. C'est bien sûr à cause de la canicule qu'elle m'a donné envie. En plus elle ne contient que 5 ingrédients.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 càs de pignons de pin 400 g de pastèque 200 g de radis 4 branches de menthe 50 g de feta
Préparation :
Toaster les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sur feu moyen tout en les mélangeant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couper la peau de la pastèque, retirer autant de pépins que possible (il existe maintenant des pastèques sans pépins !) et couper des tranches aussi fines que possible Couper également les radis en tranches très fines Si les feuilles des radis sont bien fraîches, ne les coupez pas
Arroser les tranches de pastèque et de radis d'une vinaigrette faite avec 1 càs d'huile d'olive extra vierge, 2 càs de vinaigre de vin rouge, saler
Disposer les tranches de pastèque et de radis comme un carpaccio sur les 2 assiettes Garnir avec les pignons de pin et les feuilles de menthe Emietter la feta pas dessus et ajouter une pincée de poivre noir.
Quelques renseignements utiles : la monnaie en Albanie est le Lek. Au début de notre voyage nous avons échangé des euros et j'ai choisi de changer seulement 50 € pour commencer, n'ayant aucune idée de ce que je dépenserais sur place et il faut éviter de rester à la fin du séjour avec de la monnaie albanaise. Pour 50 € j'ai obtenu 4725 leks. Pour calculer le prix d'un article je me suis facilité la tache en divisant le montant par 100. Dans beaucoup de commerces il était d'ailleurs possible de payer en €, mais vous perdez un peu au passage.
L'Albanie souhaite intégrer l'Union Européenne et les négociations ont débuté en 2022. Le pays a anticipé son entrée en Europe avec l'aspect de leurs pièces de monnaie : l'aspect de la pièce de 100 Lek peut effectivement faire penser à une pièce de 1 Euro et a à peu près son valeur.
Récemment j'ai trouvé dans mon portemonnaie cette pièce avec laquelle j'étais sur le point de payer un commerçant. C'est au dernier moment que je me suis aperçu qu'il ne s'agissait pas de notre monnaie.
La tour vénitienne de Butrint
Habité depuis les temps préhistoriques, le site de Butrint fut successivement le siège d’une colonie grecque, d’une ville romaine, puis d’un évêché. Après une époque de prospérité sous l’administration de Byzance, puis une brève occupation vénitienne, la ville fut abandonnée par sa population à la fin du Moyen Âge à cause de la présence de marécages voisins. Le site archéologique actuel est un conservatoire des ruines représentatives de chaque période du développement de la ville.
Le site est inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco.
La presqu’île se parcourt en 2 heures environ, des sentiers ombragés reliant les différents monuments.
Le parc est non seulement archéologique mais abrite également de nombreux espèces d'animaux et de plantes. De plus, le lac Butrint est une zone importante pour les oiseaux et les plantes.
La riche histoire de Butrint a laissé d’importants vestiges sur le territoire du parc. De nombreux monuments existent encore, notamment les remparts de la ville, un baptistère de l’Antiquité tardive, une grande basilique, un théâtre romain et deux châteaux. Le théâtre romain de Butrint est l’un des bâtiments les mieux conservés de la ville.
Le temple d'Asclesios
Le théâtre
Le théâtre pouvait accueillir environ 2500 spectateurs
En face du théâtre se situe un grand complexe thermal construit à l’époque où Auguste embellit la cité. Ces thermes étaient alimentés par un aqueduc, reliant la plaine de Vrina à l’autre rive du canal. Le système de chauffage du caldarium en hypocauste est encore visible. La dalle repose sur un grand nombre pilettes, petits piliers en pierre, qui permettaient la circulation de l’air chaud.
le théâtre est agrémenté d’un mur de scène orné de six niches qui abritaient des statues de marbre.
À côté du portique couvert de la stoa se trouve un puits sacré où les pèlerins se purifiaient avant les cérémonies religieuses.
Notre guide au parc national de Butrint devant le baptistère
Le Baptistère
La salle circulaire était soutenue par deux cercles concentriques de colonnes de granit. Au centre, la cuve baptismale était alimentée en eau chaude selon le principe des thermes.
Aujourd'hui on ne peut pas admirer la mosaïque au sol représentant des animaux et des poissons. car elle est protégée d’une couche de sable.
Mais je ne recule devant aucun obstacle et en prononçant la formule magique Hocus Pocus j'ai fait disparaître le sable pour vous montrer ces fameuses mosaïques.
On peut apercevoir des tortues
À proximité du baptistère se trouve un nymphée, une fontaine monumentale qui était alimentée par le même aqueduc qui pourvoyait aux thermes.
La basilique
La basilique paléochrétienne a été utilisée presque sans interruption jusqu’au XVIIIe siècle. Son sol est décoré de mosaïques dont certaines encore en place sont également protégées par du sable.
Après cette visite intéressante nous déjeunons au restaurant Livia qui se trouve juste à côté du site.
Restaurant Livia
La traditionnelle salade qu'on nous a servie presque partout et j'ai oublié de prendre des photos des autres plats.
A suivre ...
Le duo Elton John et Dua Lipa, chanteuse d'origine albanaise
Le célèbre chef britannique Jamie Oliver sort un nouveau livre, « Manger sain, Vivre bien ». Au programme, 120 recettes généreuses et équilibrées, des astuces santé, et même un programme express pour se sentir mieux.
Pour cette recette il fallait du pain de seigle que j'ai remplacé par du Protein Bread qui contient du seigle (en vente chez Lidl).
Ingrédients :
1 tranche épaisse de painde seigle (50 g environ) 2 œufsmoyens 80 g de jeunes pousses d'épinards 50 g desaumonfumé 1/2citronbio 1 cuillère(s) à soupe de cottage cheese (30 g)(ou ricotta ou yaourt)) ciboulette huile d'olive sel et poivre du moulin
Préparation :
Poser une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif, émietter finement le pain de seigle dessus et vaporiser d’huile d’olive Ajouter une pincée de poivre et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant
Fouetter les œufs dans un bol Déposer la moitié des miettes croustillantes sur le dessus et laisser le reste dans la poêle
Mettre les épinards dans la poêle, remuer jusqu’à ce qu’ils soient flétris, puis éteindre le feu
Verser les œufs dessus et les faire tourner doucement dans la poêle pour en couvrir le fond
Déchirer le saumon fumé et ajouter à la préparation, râper finement le zeste du citron dessus, disperser le reste des miettes et ajouter des petits tas de cottage cheese
Hacher finement la ciboulette et disperser par-dessus Faire glisser l’omelette sur votre assiette et rouler sur elle-même
Nous utilisons la harissa sur les merguez et cela s'arrête à ça. Mais voici une recette qui nous permet de profiter de cette pâte qui n'attend que ça au fond du placard.
Ingrédients :
800 g de pommes de terre 2 c. à soupe bien pleines de harissa en pâte 2 gousses d’ail frais haché
4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de sel ½ c. à café de poivre noir moulu 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
Préparation :
Rincer les pommes de terre(sans les éplucher) puis couper en quartiers
Plonger les pommes de terre dans l’eau froide pendant 5 minutes pour enlever un peu de l’amidon, puis égoutter
Préparer une marinade dans un grand saladier en mélangeant la harissa, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre
Ajouter les pommes de terre au saladier et vérifier qu’elles sont bien enrobées de marinade
Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Disposer les pommes de terre marinées sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche
Faire cuire au four pendant 35 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson
Elles doivent être bien dorées et croustillantes sur les bords
À la sortie du four, parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement.
Cela n'en finit pas avec les canicules qui se suivent, donc on continue à profiter des soupes froides rafraîchissantes et des belles salades.
Ingrédients :
300 g de riz blanc
600 g de haricots verts
100 g de câpres
320 g de thon en morceaux à l'huile de tournesol
4 cuillères à soupe de mayonnaise
10 g d'aneth frais
2 échalotes
120 g de tomates séchées à l'huile
20 g de pignons de pin
Préparation :
Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage Faire cuire les haricots verts Ajouter les haricots verts au riz et poursuivre la cuisson avec le riz pendant les 5 dernières minutes. Égoutter et laisser refroidir sur une assiette pendant 5 minutes Pendant ce temps, égoutter les câpres en conservant le liquide Mettre la moitié des câpres avec leur liquide, la moitié du thon (avec son huile), la mayonnaise et la moitié de l'aneth dans le bol du mixeur plongeant et mixer jusqu'à obtenir une sauce presque lisse Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût Hacher finement les échalotes et les tomates cerises séchées Égoutter le thon restant Hacher grossièrement l'aneth restant Incorporer au riz un tiers de la sauce au thon, le thon, les échalotes, les tomates cerises et les câpres restantes Verser le reste de la sauce sur le riz et parsemer d'aneth et de pignons de pin Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Recette du magazine néerlandais Allerhande
Dolly Parton 19/01/1946 - 25/08/2026 créatrice de cette chanson qui a été reprise par Whitney Houston
