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dimanche 14 août 2022

La Saint-Pierre - La Fête des pêcheurs à Gruissan


Le 28 juin je me suis rendue le soir à Gruissan car le village commence alors à se réveiller doucement aux couleurs de la Saint-Jean. Un impressionnant incendie avait démarré en fin de matinée à Opoul et en milieu d'après-midi, en raison d'une épaisse fumée noire menaçant la visibilité des automobilistes, l'autoroute A9 avait été coupée dans les deux sens entre Narbonne et Perpignan. Je ne sais pas comment j'ai fait, j'ai pu passer vers 19 heures. Ma belle-fille qui est partie un peu plus tard a dû faire demi-tour, mais elle a pu nous rejoindre le lendemain matin.

D'abord nous avons mangé au Restaurant le Mazélie et pour faire honneur aux pécheurs j'ai commandé des moules.




Vers le milieu du XVIIIe siècle  des pêcheurs de Gruissan trouvèrent au bord de la mer parmi les épaves d'un navire naufragé "une figure de proue" en bois, finement sculptée et peinte de diverses couleurs. C'était à n'en pas douter le buste de Saint-Pierre. Recueilli par l'église paroissiale, il devint aussitôt l'objet d'une vénération particulière : "le patron des pêcheurs". Il est probable que sa découverte soir à l'origine de la Fête des Pêcheurs à Gruissan.

En 1793 une décision du Conseil Général du Département ordonna la disparition de toute trace de fanatisme et envoya des démolisseurs dans l'église de Gruissan. C'était sans compter sur le caractère bien trempé des Gruissanotes qui s'opposèrent aux vandales et mirent le buste à l'abri dans la Prud'homie. 

Le Tribunal des Prud'hommes de pêche

Ce tribunal décida de garder le buste, il y resta, il y est encore et n'en sort qu'une par par an le 29 juin. Une Gruissanaise (la belle-mère de mon fils) m'a raconté que quand on touche les clefs du paradis de Saint Pierre on peut faire un vœu. Je ne m'en suis pas privée.


La soirée est consacrée à l'hommage rendu à Saint-Pierre : à la nuit tombée place à la sérénade du réveil gruissanais devant chaque maison de pêcheur, on chante et on boit le pot de l'amitié offert par le pêcheur : chez l'un le muscat, chez l'autre le cidre. Cela dure jusqu'aux petites heures.




Le 29 juin le cortège se forme dans un ordre protocolaire : le drapeau de Saint-Pierre, les enfants, les musiciens, le buste de Saint-Pierre, les prud'hommes, les pêcheurs, les officiels et la population, et défile dans la rue principale jusqu'à l'église au son de la célèbre cantique.






Les Prud'hommes

L'offrande, dans l'église, elle se fait au son de "La Scottish". La symbolique de ce rituel est simple, le cierge allumé exprime la foi, la barque l'instrument de travail du pêcheur, et le pas de Scottish évoque le balancement des flots et la arche hésitante du marin sur son embarcation.

Les pêcheurs, puis ensuite chaque Prud'homme, participent à l'offrande au son de la Scottish, le cierge dans une main, la barque d'apparat dans l'autre ils esquissent les pas de danse de la Scottish en traversant l'église pour accomplir ce rituel cher à leur cœur. Un moment fort et émouvant.

La Scottish serait d'origine hongroise ou allemande, et non écossaise comme son nom pourrait le faire penser.




A la fin de cette cérémonie nous sommes sortis vite de l'église car il y faisait une chaleur de plomb et nous étions pressés de nous installer à une terrasse pour boire un rafraichissement. J'ignorais qu'à la sortie de l'église le cortège reprenais sa route vers le pont donnant vers l'Ile Saint-Martin où sont lancés de nombreuses fleurs en hommage aux disparus en mer.

Le cortège est passé ensuite dans la rue principale où nous avons pu l'observer de la terrasse.



J'ai emprunté le texte du livret que le Maire de Gruissan a remis à tous ceux qui ont assisté à la fête du village.

samedi 13 août 2022

Pad Thai italien

Comme toujours Max Mariola présente ses recettes à sa jolie terrasse de son appartement à Rome équipée d'une cuisine complète. La recette d'aujourd'hui est préparée sur un BBQ de luxe d'une grande marque dont il fait ici la promotion, mais sans problème j'ai pu préparer la recette sur ma plaque d'induction et ma plaque Teppanyaki ou si vous en avez une plancha. Si j'ai choisi cette recette c'est qu'il me restait des germes de haricots mungo de ma précédente recette à finir ainsi que des pois gourmands que j'ai substitué aux asperges. Pour l'huile parfumée j'en ai fait un peu plus que nécessaire pour ce plat, je l'ai filtrée et je la garde pour une prochaine recette de la cuisine asiatique.

Ingrédients :

Pour l'huile parfumée :

pas mal d'huile d'olive
3 gousses d'ail râpées
3 cm de gingembre râpé
½ piment rouge et ½ piment vert coupés en rondelles
1 oignon frais coupé en tranches

Pour les légumes :

1 carotte coupée en fines tranches 1 courgette coupée en fines tranches 4 asperges vertes coupées en tranches le vert d'un oignon tendre coupé en rondelles

1 blanc de poulet quelques feuilles de salade romaine une poignée d'amandes entières si vous en avez utiliser aussi les fanes des carottes pousses de haricots mungo pâte de riz coriandre citron vert

Préparation :

Verser tous les ingrédients pour l'huile parfumée dans une casserole avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge et mettre à chauffer, laisser mijoter une dizaine de minutes
Verser un peu de l'huile parfumée sur la plaque électrique et y faire revenir rapidement la carotte, la courgette, les asperges et le vert de l'oignon tendre

Couper le blanc de poulet en fines lamelles et mélanger avec un peu de l'huile parfumée
Faire dorer rapidement sur la plancha
Puis verser sur les légumes déjà cuits
Arroser le tout de sauce soja

Couper les feuilles de salade romaines en lanières
Emincer les fanes de carottes
Hacher grossièrement les amandes
Mettre ces légumes, les amandes ainsi que les pousses de haricots mungo dans un saladier et mélanger avec un peu de l'huile parfumée
Faire revenir quelques secondes sur la plaque électrique, puis réserver

Cuire les pâtes de riz selon les indications sur l'emballage
Emincer la coriandre
Ajouter les pâtes de riz aux légumes, mélanger, puis verser le tout sur la plaque pour le réchauffer quelques secondes
Verser sur le plat de service, garnir avec la coriandre et un filet de jus de citron vert et encore un peu de l'huile parfumée.

vendredi 12 août 2022

Salade de nouilles vietnamiennes de Nigella Lawson


C'est l'été des salades fraîches, j'en prépare souvent les dernières semaines. Ce sont les repas froids qu'on apprécie le plus avec ces belles journées. Nigella propose de préparer une grande quantité de cette salade et de la garder au frigo en barquettes prête à consommer. En plus pour se faciliter la tâche elle a utilisé des pâtes déjà cuites. Moi j'ai fait cuire mes pâtes dont j'ai adapté la quantité à ma faim. 

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la vinaigrette :

1 càs d'huile de sésame
1 càs d'huile d'olive à l'ail ou une càs d'huile d'olive et 1 gousse d'ail émincée
1 càs de sauce soja
2 càs de sweet chili sauce
100 g de beurre de cacahuètes smooth
2 càs de jus de citron vert

Pour la salade :

125 g de mangetout (pois gourmands)
150 g de pousses de haricots mungo
1 piment rouge épépiné et coupé en fines lamelles
2 oignons de printemps coupés en rondelles
550 g de nouilles chinoises aux oeufs (poids de nouilles cuites)
20 g de graines de sésame
4 càs de coriandre hachée

Préparation :

Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bocal, fermer et secouer
Dans un saladier les légumes nettoyés : mangetout, pousses de haricots mungo, piment rouge, oignons
Ajouter les nouilles
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout
Garnir avec les graines de sésame et la coriandre.

Dua Lipa ne serait-ce que pour son clip déjanté et coloré

jeudi 11 août 2022

Pizzo en Calabre 2 et retour à Tropea

Retour à la matinée

lundi 20 juin 2022


Nous continuons notre découverte de Pizzo. Un conseil : regardez toujours en haut et dans les petites ruelles : ici la ruelle des bisous et des embrassades.


Bon, après il y a le Château Murat. Pas vraiment les visites que j'affectionne, mais j'ai suivi le mouvement. Je préfère me perdre dans les ruelles, observer les gens...

Le Château m'a quand-même appris quelque chose : les câpriers poussent sur les murs, c'est ce qu'on appelle des plantes chameau.

Pourquoi le Château Murat ? Eh bien, Joachim Murat est  un militaire français fait maréchal d'Empire et prince français par Napoléon Ier, puis roi de Naples à partir de 1808 sous le nom de Joachim Napoléon Ier. Cela s'explique par le fait qu'il est le beau-frère de Napoléon Ier par son mariage avec Caroline Bonaparte, la sœur de l'Empereur.  Murat signe l'armistice entre la France et le royaume de Naples et ordonne à ses troupes de ne pas violenter le peuple napolitain, ordre dont les Napolitains se souviendront. Il était très populaire auprès de la population, mais le vent a tourné. J'ai essayé de comprendre pourquoi mais c'est trop compliqué. Quoi qu'il en soit il a été enfermé dans ce château et condamné à mort par le tribunal qui a eu lieu au château.

Le tribunal

Murat dans sa cellule

Le procès était joué d'avance et Murat refuse de comparaître. Il a été condamné à mort par fusillade. Dans sa cellule il écrit sa dernière lettre d'adieu à sa chère femme Caroline Bonaparte. Il se montre courageux lors de son exécution, demandant aux soldats de viser juste et d'éviter son visage. Triste histoire ...


Mais revenons à la découverte de la ville : un scooter, la croix et le panier accroché au balcon, espèce de monte charge très utilisé en Italie, mais également par ma prof d'italien en France ! Plus de symboles italiens réunies sur une seule photo tu meurs !


La fontaine Garibaldi


La statue d'Eduardo Tresoldi : "Le collecteur des vents" tourné vers la mer. Nous verrons d'autres œuvres de cet artiste à Reggio Calabria.


Et nous terminons évidemment notre passage à Pizzo à une terrasse pour déguster le fameux tartufo.

Rentrés le soir à Tropea avec quelques amis du groupe nous décidons de dîner au restaurant de l'arbre rouge, qui s'appelle en réalité "Il Normanno".


On nous a expliqué l'origine de cet arbre, mais j'ai oublié. Peut-être un des autres convives se rappelle ?

Ristorante Il Normanno


Espadon accompagné d'oignons de Tropea confits commandé par ma voisine



J'ai choisi la pitta farcie avec de la roquette, du fromage, des tomates, mozzarella et parmesan. J'aime découvrir des produits authentiques que je ne connais pas encore. La pitta tropeana peut être définie comme une sorte de pan-focaccia car ce n'est pas exactement une focaccia mais ce n'est pas non plus du pain au sens strict. Pitta viendrait du latin « picta » qui signifie « peint » pour désigner la coutume romaine d'offrir des gâteaux décorés aux dieux. On pense que l'origine de la pitta est très ancienne. Certaines sources semblent pencher vers une origine grecque.


La pitta accompagnée de légumes grillés pour moi


A suivre ...


mercredi 10 août 2022

Salade frenchie de Jamie Oliver

 


Une recette de Jamie Oliver de son livre Cuisine système D. J'ai vu qu'il sort encore un autre livre en septembre prochain. Mais comment fait-il pour écrire tant et tant de livres de cuisine ? D'après Wikipédia Angleterre il en a écrit 31 !!

Comme je n'avais pas les restes d'un poulet rôti j'ai utilisé pour cette recette un paquet d'émincés de poulet rôti, très pratique pour ce genre de recette. 

Voici donc sa recette pour une salade "à la française".
Je reprends mot à mot la recette dans son livre pour rester fidèle à son style.

Introduction :

J'adore cette salade qui met en valeur les haricots verts et le goût savoureux des lentilles.
Ne lésinez surtout pas sur la moutarde, car c'est elle qui fait le lien entre les lentilles, les haricots et le poulet.
Ce plat est parfait pour utiliser les petits bouts de chair sur le dos du poulet ou la peau croustillante. Dans les deux cas, ce sera formidable.


Ingrédients :

250 g de lentilles vertes du Puy
huile d'olive extra vierge
vinaigre de cidre ou de vin blanc
2 oignons verts (facultatif)
1 gousse d'ail
2½ càc de moutarde de Dijon
1 càc de miel liquide
2 gros œufs
200 g de haricots verts
200 g de restes de poulet cuit
4 brins d'estragon frais (facultatif)
1 grosse laitue (je n'en ai pas mis)

Préparation :

Faites cuire les lentilles en respectant les consignes figurant sur l'emballage, puis égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson
Remettez-les dans la casserole avec l'eau de cuisson réservée, un peu d'huile et de vinaigre
Assaisonnez à votre goût et couvrez pour garder les lentilles au chaud

Parez et émincer les oignons verts (si vous en utilisez) et placez-les dans un saladier
Ajoutez l'ail écrasé, la moutarde, le miel, 1 càs de vinaigre, 3 càs d'huile  et une pincée de sel et de poivre
Mélangez la sauce et réservez

Faites cuire les oeufs pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante, puis sortez-les avec une écumoire et passez-les sous l'eau froide de robinet
Emincez le poulet
Equeutez les haricots et faites-les blanchir pendant 4 minutes
Ils doivent être encore croquants
Egouttez-les et transférez-les encore tout chauds dans le saladier avec le poulet émincé et les feuilles d'estragon (si vous en utilisez)
Remuez

Disposez les lentilles tièdes dans un grand plat
Eliminez les feuilles externes de la laitue, découpez le cœur en quartiers que vous répartissez sur les lentilles
Ajoutez les haricots et le poulet avec leur assaisonnement, puis mélangez la salade
Ecalez les oeufs et découpez-les en quartiers avant de les placer autour de la salade
Dégustez sans attendre.

S'il vous reste un peu moins de poulet que la quantité préconisée pour cette recette, vous pouvez ajouter 1 ou 2 oeufs, des pois chiches  ou des haricots Lima assaisonnés.

N.B. Maintenant que j'ai fini de copier la recette je remarque que Jamie n'utilise plus son style souvent exubérant.

mardi 9 août 2022

Gelée de citron


Pour mon invité du mercredi je prépare presque toujours un dessert. Personnellement je me passe très bien d'un dolce, mais j'aime bien en préparer. J'ai adapté cette recette lue dans le magazine "La Cucina Italiana" en ajoutant un filet de limoncello.

Ingrédients :

150 g de sucre
40 g de maïzena
2 citrons non traités

Préparation :

Pelez 2 citrons et faites tremper tous les zestes dans 400 g d'eau froide pendant au moins 2 heures (ou mieux une nuit)
Presser 2 ou 3 citron
Après la macération des zestes de citron ajouter 150 g de jus de citron
Filtrer directement dans une casserole 
antiadhésive

A l'aide d'un fouet mélanger vivement la maïzena avec un peu d'eau
Ajouter ce mélange dans la casserole avec le jus de citron, continuer à battre avec le fouet
Ajouter le sucre et porter à ébullition tout en fouettant
Laisser bouillir 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement du mélange puis ajouter
 un filet de limoncello

Répartir le mélange dans 4 récipients et laisser refroidir à température ambiante
Puis couvrir chaque récipient et ranger au frigidaire au moins pendant 4 heures

A la sortie on peut décorer la gelée avec des feuilles de menthe, des tranches de citron ou des pistaches écrasées.

Olivia Newton John 26/9/1948 - 8/8/2022

lundi 8 août 2022

Sur les pas de Vincent van Gogh (2)

Retour à la matinée
Vendredi après-midi 10 juin 2020 

Après le déjeuner nous partons à la découverte d'Arles, où j'ai vu beaucoup d'endroits pittoresques. C’est à Arles que Vincent van Gogh produisit entre février 1888 et mai 1889 – soit seulement quinze mois  –  ses plus beaux chefs-d’œuvre.

Les Arènes d'Arles


J'ai bien aimé les boutiques dans les petites rues, des maisons sans grandes vitrines, mais où l'on a conservé les ouvertures d'origine.


Otez-moi d'un doute, ce monsieur est-il un Arlésien ? 


Et partout de jolies terrasses ombragées. Il fallait bien chercher l'ombre ce jour là, car il faisait une chaleur torride.



Remarquez la fenêtre en trompe l'œil au deuxième étage!


On dirait une carte postale. Magnifique ! Ici on a gardé les pavés qui ont hélas disparu à la Place du Forum.




Je suppose que ces plaques indiquent le circuit à suivre qui passe devant les endroits que Vincent van Gogh a peints. 


Le Moulin d'Arles

La maison jaune a disparu


Vincent avait loué une chambre dans la maison jaune à la Place de Lamartine. La Place existe toujours, mais la maison jaune a été détruite par une bombe pendant la guerre en 1944. Vincent dans une lettre à son frère Théo a écrit au sujet de sa location : "Eh bien, j'ai aujourd'hui loué l'aile droite de cette construction qui contient quatre pièces, ou plutôt deux avec deux cabinets. C'est peint en jaune dehors, blanchi à la chaux à l'intérieur, en plein soleil, je l'ai loué à raison de 15 francs par mois..."



Le Pont de Trinquetaille


Il y a environ six cent cinquante lettres écrites par Vincent Van Gogh (1853-1890) à son frère Théo, de 1872 à sa mort. Elles furent publiées en partie dans le « Mercure de France » (1893-1895), ainsi que chez Bernard Grasset « Lettres de Vincent Van Gogh à son frère Théo », 1937), puis intégralement dans un texte hollando-français, à Amsterdam, en 1914.


La Fondation Vincent van Gogh est un organisme sans but lucratif situé à Arles, dans les Bouches-du-Rhône, et dédié au travail et à l'héritage du peintre Vincent van Gogh. La relation à l’art contemporain est inscrite dans le principe de la Fondation depuis sa conception. La mise en perspective de la peinture du maître hollandais avec l’œuvre d’artistes contemporains est destinée à faire apparaître un dialogue fertile, tourné vers le questionnement et la réflexion.


Je n'ai pas visité la fondation, peut-être dû à la fatigue après toute une journée de visites.

Place du Forum sans les pavés

Nous sommes contents de nous assoir à une terrasse à la Place du Forum à l'ombre avec vue sur le Café peint par Vincent, un des ses tableaux les plus célèbres.

et avec les pavés...

J'ai profité du déplacement à Arles pour prolonger mon séjour d'un jour pour visiter le lendemain les Baux de Provence avec quelques autres amis du groupe de néerlandais.

A suivre ....

Je ne l'ai pas fait exprès, mais l'éclairage de la scène d'Henri Salvador rappelle les étoiles dans le ciel comme dans le tableau ci-dessus