Soupe glacée au concombre d'Anne Alassane

Dans la famille des soupes froides je veux celle d'Anne Alassane, qui a  remporté la première saison de l’émission télévisée culinaire MasterChef (2010).

En octobre 2011 dans le cadre d'une sortie avec les Amis du Pays Catalan nous avons mangé dans sa ferme auberge «La Pays'Anne» à Montauban et à cette occasion j'ai acheté son livre de cuisine "Les meilleures recettes d'Anne", qu'elle m'avait dédicacé sur place.

Ingrédients :

1 kg de concombres
1 gros bouquet de menthe
10 cl de crème liquide
4 yaourts à la grecque
piment de Cayenne
glaçons
sel et poivre

Préparation :

Peler et couper grossièrement les concombres et ôter les plus grosses graines
Effeuiller la menthe et réserver les plus belles sommités  pour le décor
Mixer finement le concombre avec la menthe et 2 yaourts
Saler et poivrer et fouetter vigoureusement
Ajouter quelques glaçons et réserver au réfrigérateur

Monter la crème liquide en chantilly au batteur électrique, puis incorporez les yaourts restants
Si vous utilisez un siphon, faire le mélange avant de le remplir
Saler et poivrer

Versez la soupe glacée dans des bols ou des verrines
Déposer un peu de chantilly par dessus
Saupoudrer de piment de Cayenne et décorer avec les feuilles de menthe réservées.

Bâtonnets à l'indienne et raïta

 

Bâtonnets à l'indienne, raïta et l'éléphant avec bébé dans le ventre acheté au
  Sri Lanka

Ingrédients :

350 g de pommes de terre à purée

10 brins de coriandre

½ cm de gingembre

1 càc de cumin

1 càs de curcuma

1 gousse d'ail

1 œuf

5 càs de chapelure

3 càs de farine de pois chiches

3 càs de farine de blé

½ càs de levure chimique

huile d'olive

fleur de sel

poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux

Cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée

Peler l'ail, dégermer et écraser

Rincer la coriandre, sécher, effeuiller et ciseler

Peler et râper le gingembre

Egoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette

Ajouter la levure, la farine de pois chiches, l'ail, la coriandre, le gingembre, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre
Placer la purée 15 minutes au réfrigérateur

Verser la farine dans une assiette creuse
Fouetter l'œuf dans une autre et la chapelure dans une troisième
Avec la purée façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, puis les rouler sous la paume de la main pour en faire des bâtonnets

Passer las bâtonnets successivement dans la farine, l'œuf et enfin la chapelure
Dans une sauteuse avec un bon fond d'huile cuire les bâtonnets 5 à 6 minutes en les tournants de tous côtés
Parsemer de fleur de sel et déguster chaud 
Servir avec une raïta dont vous trouverez la recette ci-desous.

Pour la raïta j'ai choisi une recette dans le livre "Complete Indian Coobook", qu'une amie m'a offert ensemble avec d'autres livres de cuisine dont sa sœur aux Pays-Bas s'était séparé.

Kheera raita - Raïta aux concombres

Ingrédients :

125 g de yaourt
sel
¼ càc de poivre noir fraîchement moulu
1 càs de menthe émincée
100 g de concombre épluché et râpé
1 piment vert émincé
¼ càc de piment de Chili en poudre
1 càc de graines de cumin écrasées

Préparation :

Battre le yaourt à l'aide d'une fourchette pendant 2 à 3 minutes
Ajouter le sel, le poivre, la menthe, le concombre et le piment vert
Mélanger bien et servir dans un bocal saupoudré du piment de Chili et du cumin.

Recette des bâtonnets à l'indienne du magazine Maxi Cuisine Hors-Série
Recette de la raïta du livre de cuisine Complete Indian Cookbook

Salade de pastèque au radis et à la feta de Jamie Oliver

Il n'y a aucun livre de cuisine que j'ai autant utilisé que "5 Ingrédients" de Jamie Oliver. Voici la 30e recette du livre que j'ai préparée. C'est drôle, cette recette n'avait pas retenu mon attention quand mes enfants m'ont offert ce livre, mais il a suffi que je vois cet été la vidéo passer sur internet pour que l'envie me prenne de la préparer. C'est bien sûr à cause de la canicule qu'elle m'a donné envie. En plus elle ne contient que 5 ingrédients.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 càs de pignons de pin
400 g de pastèque
200 g de radis
4 branches de menthe
50 g de feta

Préparation :

Toaster les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sur feu moyen tout en les mélangeant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper la peau de la pastèque, retirer autant de pépins que possible (il existe maintenant des pastèques sans  pépins !) et couper des tranches aussi fines que possible
Couper également les radis en tranches très fines
Si les feuilles des radis sont bien fraîches, ne les coupez pas

Arroser les tranches de pastèque et de radis d'une vinaigrette faite avec 1 càs d'huile d'olive extra vierge, 2 càs de vinaigre de vin rouge, saler

Disposer les tranches de pastèque et de radis comme un carpaccio sur les 2 assiettes
Garnir avec les pignons de pin et les feuilles de menthe
Emietter la feta pas dessus et ajouter une pincée de poivre noir.

Albanie - Site archéologique de Butrint

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Vendredi matin 5 juin 2026

Quelques renseignements utiles : la monnaie en Albanie est le Lek. Au début de notre voyage nous avons échangé des euros et j'ai choisi de changer seulement 50 € pour commencer, n'ayant aucune idée de ce que je dépenserais sur place et il faut éviter de rester à la fin du séjour avec de la monnaie albanaise. Pour 50 € j'ai obtenu 4725 leks. Pour calculer le prix d'un article je me suis facilité la tache en divisant le montant par 100. Dans beaucoup de commerces il était d'ailleurs possible de payer en €, mais vous perdez un peu au passage.

L'Albanie souhaite intégrer l'Union Européenne et les négociations ont débuté en 2022. Le pays a anticipé son entrée en Europe avec l'aspect de leurs pièces de monnaie :  l'aspect de la pièce de 100 Lek peut effectivement faire penser à une pièce de 1 Euro et a à peu près son valeur.

Récemment j'ai trouvé dans mon portemonnaie cette pièce avec laquelle j'étais sur le point de payer un commerçant. C'est au dernier moment que je me suis aperçu qu'il ne s'agissait pas de notre monnaie.

La tour vénitienne de Butrint

Habité depuis les temps préhistoriques, le site de Butrint fut successivement le siège d’une colonie grecque, d’une ville romaine, puis d’un évêché. Après une époque de prospérité sous l’administration de Byzance, puis une brève occupation vénitienne, la ville fut abandonnée par sa population à la fin du Moyen Âge à cause de la présence de marécages voisins. Le site archéologique actuel est un conservatoire des ruines représentatives de chaque période du développement de la ville. 

Le site est inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco.

La presqu’île se parcourt en 2 heures environ, des sentiers ombragés reliant les différents monuments.

Le parc est non seulement archéologique mais abrite également de nombreux espèces d'animaux et de plantes. De plus, le lac Butrint est une zone importante pour les oiseaux et les plantes.

La riche histoire de Butrint a laissé d’importants vestiges sur le territoire du parc. De nombreux monuments existent encore, notamment les remparts de la ville, un baptistère de l’Antiquité tardive, une grande basilique, un théâtre romain et deux châteaux. Le théâtre romain de Butrint est l’un des bâtiments les mieux conservés de la ville.

Le temple d'Asclesios

Le théâtre

Le théâtre pouvait accueillir environ 2500 spectateurs

En face du théâtre se situe un grand complexe thermal construit à l’époque où Auguste embellit la cité. Ces thermes étaient alimentés par un aqueduc, reliant la plaine de Vrina à l’autre rive du canal. Le système de chauffage du caldarium en hypocauste est encore visible. La dalle repose sur un grand nombre pilettes, petits piliers en pierre, qui permettaient la circulation de l’air chaud.

le théâtre est agrémenté d’un mur de scène orné de six niches qui abritaient des statues de marbre.

À côté du portique couvert de la stoa se trouve un puits sacré où les pèlerins se purifiaient avant les cérémonies religieuses. 

Notre guide au parc national de Butrint devant le baptistère

Le Baptistère

La salle circulaire était soutenue par deux cercles concentriques de colonnes de granit. Au centre, la cuve baptismale était alimentée en eau chaude selon le principe des thermes. 

Aujourd'hui on ne peut pas admirer la mosaïque au sol représentant des animaux et des poissons. car elle est protégée d’une couche de sable.

Mais je ne recule devant aucun obstacle et en prononçant la formule magique Hocus Pocus j'ai fait disparaître le sable pour vous montrer ces fameuses mosaïques.

On peut apercevoir des tortues

À proximité du baptistère se trouve un nymphée, une fontaine monumentale qui était alimentée par le même aqueduc qui pourvoyait aux thermes.

La basilique

La basilique paléochrétienne a été utilisée presque sans interruption jusqu’au XVIIIe siècle. Son sol est décoré de mosaïques dont certaines encore en place sont également protégées par du sable.

Après cette visite intéressante nous déjeunons au restaurant Livia qui se trouve juste à côté du site.

Restaurant Livia

La traditionnelle salade qu'on nous a servie presque partout et j'ai oublié de prendre des photos des autres plats.

A suivre ...

Le duo Elton John et Dua Lipa, chanteuse d'origine albanaise

Omelette au saumon fumé et pain de seigle de Jamie Oliver

Le célèbre chef britannique Jamie Oliver sort un nouveau livre, « Manger sain, Vivre bien ». Au programme, 120 recettes généreuses et équilibrées, des astuces santé, et même un programme express pour se sentir mieux.

Pour cette recette il fallait du pain de seigle que j'ai remplacé par du Protein Bread qui contient du seigle (en vente chez Lidl).

Ingrédients :

1 tranche épaisse de pain de seigle (50 g environ)
2 œufs moyens
80 g de jeunes pousses d'épinards
50 g de saumon fumé
1/2 citron bio
1 cuillère(s) à soupe de cottage cheese (30 g)(ou ricotta ou yaourt))
ciboulette
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation :

Poser une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif, émietter finement le pain de seigle dessus et vaporiser d’huile d’olive
Ajouter une pincée de poivre et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant

Fouetter les œufs dans un bol 
Déposer la moitié des miettes croustillantes sur le dessus et laisser le reste dans la poêle

Mettre les épinards dans la poêle, remuer jusqu’à ce qu’ils soient flétris, puis éteindre le feu

Verser les œufs dessus et les faire tourner doucement dans la poêle pour en couvrir le fond

Déchirer le saumon fumé et ajouter à la préparation, râper finement le zeste du citron dessus, disperser le reste des miettes et ajouter des petits tas de cottage cheese

Hacher finement la ciboulette et disperser par-dessus
Faire glisser l’omelette sur votre assiette et rouler sur elle-même

Servir avec une tranche de citron.

Pommes de terre marinées harissa et coriandre

 

Nous utilisons la harissa sur les merguez et cela s'arrête à ça. Mais voici une recette qui nous permet de profiter de cette pâte qui n'attend que ça au fond du placard.

Ingrédients :

800 g de pommes de terre
2 c. à soupe bien pleines de harissa en pâte
2 gousses d’ail frais haché 

4 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de cumin moulu 
1 c. à café de paprika fumé 
1 c. à café de sel 
½ c. à café de poivre noir moulu
1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Rincer les pommes de terre (sans les éplucher) puis couper en quartiers

Plonger les pommes de terre dans l’eau froide pendant 5 minutes pour enlever un peu de l’amidon, puis égoutter

Préparer une marinade dans un grand saladier en mélangeant la harissa, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre

Ajouter les pommes de terre au saladier et vérifier qu’elles sont bien enrobées de marinade

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)

Disposer les pommes de terre marinées sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche

Faire cuire au four pendant 35 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson

Elles doivent être bien dorées et croustillantes sur les bords

À la sortie du four, parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement.

Recette vue sur le site Spicyelegance

Salade de riz au thon et aneth

Cela n'en finit pas avec les canicules qui se suivent, donc on continue à profiter des soupes froides rafraîchissantes et des belles salades. 

 Ingrédients :

300 g de riz blanc

600 g de haricots verts 

100 g de câpres

320 g de thon en morceaux à l'huile de tournesol

4 cuillères à soupe de mayonnaise

10 g d'aneth frais

2 échalotes

120 g de tomates séchées à l'huile

20 g de pignons de pin

Préparation :

1. Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage
   
   Faire cuire les haricots verts
   Ajouter les haricots verts au riz et poursuivre la cuisson avec le riz pendant les 5 dernières minutes. Égoutter et laisser refroidir sur une assiette pendant 5 minutes
   
   Pendant ce temps, égoutter les câpres en conservant le liquide
   Mettre la moitié des câpres avec leur liquide, la moitié du thon (avec son huile), la mayonnaise et la moitié de l'aneth dans le bol du mixeur plongeant et mixer jusqu'à obtenir une sauce presque lisse
   Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût
   
   Hacher finement les échalotes et les tomates cerises séchées
   Égoutter le thon restant
   Hacher grossièrement l'aneth restant
   Incorporer au riz un tiers de la sauce au thon, le thon, les échalotes, les tomates cerises et les câpres restantes
   
   Verser le reste de la sauce sur le riz et parsemer d'aneth et de pignons de pin
   Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Dolly Parton 19/01/1946 - 25/08/2026 créatrice de cette chanson qui a été reprise par Whitney Houston

Supermarché oriental Al Sima à la Gare de Perpignan

26 février 2026

Tout à fait par hasard j'ai découvert qu'un supermarché de produits orientaux se trouve à la gare de Perpignan. Al Sima est une chaîne qui a également des magasins à Carcassonne, Perpignan Vernet, Elne, Narbonne, Albi et Castres.

Il y a un large choix de produits orientaux, mais pas que.

J'y ai même découvert la Vegeta, que j'avais achetée en Croatie. Mais bon, acheter un paquet d'1 kilo c'est beaucoup trop pour moi. Mieux vaut des conditionnements plus petits.

Un grand choix d'épices

J'ai omis de prendre des photos du rayon boucherie. 

Bohemian Rhapsody with 30 musicians and singers in the streets of Paris

Œufs aux tomates et piments verts

C’est une recette très facile et rapide en même temps. Un repas léger et nutritif très populaire en Turquie. On peut décliner cette recette de plusieurs façons pour un dîner ou un souper rapide.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 œufs

½ oignon émincé

1 tomate pelée et coupée en dés

1 petit piment vert coupé en rondelles ou ½ piment fort

2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

sel, poivre

1 c. à soupe de persil haché (facultatif)

(facultatif) 1 c. à soupe de fromage kasserie râpé (ou provolone, caciocavallo ou cheddar doux)

Préparation :

Chauffer l’huile dans une poêle
Ajouter l’oignon et le piment émincé
Faire revenir en mélangeant pendant 2-3 minutes
Ajouter les tomates pelées en coupées en dés tout en brassant continuellement
Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes à feu doux et à couvert
Saler et poivrer

Casser les œufs dans un bol, ou directement dans la poêle
Quand on les verse dans la poêle, il ne faut pas casser les jaunes, sauf si on aime les jaunes cuits, dans ce cas, brouiller les œufs
Saler et poivrer les jaunes
Faire cuire à feu doux pendant 2 minutes
Ajouter le fromage râpé et faire cuire encore une minute

Servir directement de la poêle au centre de la table avec d’épaisses tranches de pain.

Verrine de mousse d'avocat et saumon fumé

Simplement assaisonnées d’un jus de citron et d’aneth, ces verrines à l’avocat et au saumon fumé sont savoureuses. Servez les verrines en apéritif ou en entrée en adaptant la taille de vos contenants.

Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé
2 avocats
10 cl de crème fraîche épaisse
un peu de jus de citron
sel et poivre

aneth 

Préparation :

Laver et sécher l’aneth avec du papier absorbant
Peler les avocats et couper leur chair en morceaux
Placer le tout dans le bol de votre mixeur (garder un peu d'aneth pour la garniture)
Ajouter la crème fraîche épaisse, le jus de citron
Saler et poivrer
Puis mixer pour obtenir une mousse onctueuse
Vérifier l'assaisonnement
Couper ensuite les tranches de saumon fumé en très petits morceaux
Dresser les verrines en répartissant la mousse puis, par-dessus, les morceaux de saumon fumé
Garnir avec quelques pluches d'aneth
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 Guesch Patti 16/03/1946 - 22/06/2026