Cette boisson a été créée un peu par hasard. Je voulais me préparer un kir royal avec du Prosecco et de la crème de cassis. Sauf que ma crème de cassis ne me semblait pas en bonne santé. Je ne savais pas que cette crème ne se garde pas éternellement. Quand j'ai ouvert ma bouteille que j'ai toujours gardée au frais et à l'ombre dans ma caverne d'Alibaba je n'ai pas aimé son odeur, ni sa consistance. J'ai vidé ma bouteille aux toilettes ! Alors je me suis rabattue sur la crème de framboise qui avait l'air en parfaite santé ! Alors voici ma création sans surprise :
Ingrédients :
4 cl de liqueur de framboises 12 cl de Prosecco
(éventuellement de l'eau pétillante) glaçons
Préparation :
Verser sur les glaçons la liqueur de framboises Ajouter le Prosecco et éventuellement de l'eau pétillante.
Notre prof d'italien Luisa nous avait parlé un jour d'un livre dans notre bibliothèque "I Leoni di Sicilia" qui raconte l'histoire de cette famille Florio, originaire de Calabria. Les frères Paolo et Ignazio Florio, originaires de Calabre, sont arrivés à Palerme au début du XIXe siècle en tant que petits marchands d'épices et ont lancé une florissante activité commerciale. En l’espace de deux générations, les Florio deviendront l’une des familles les plus riches d’Italie, avec des activités entrepreneuriales dans d’innombrables domaines : la navigation, la chimie, la production du vin de Marsala, les tissus, la céramique, les madragues à thons, les mines de soufre. Les Florio étaient également propriétaires du quotidien L’Ora, fondé en 1900.
Vicenzo Florio avait fait construire une villa à Palerme en style Art nouveau et Luisa nous a proposé de la visiter. Connaissant l'histoire de cette famille j'ai été séduite par l'idée.
Une des élèves de notre cours nous avait informés à l'époque qu'il existait une série italienne diffusée par la Chaîne Disney qui retrace l'histoire de cette famille d'après le roman historique de Stefania Auci. Je n'étais pas abonnée à cette chaîne, mais qu'à cela ne tienne. Je me suis rappelée que mon fils avait pris une abonnement à Disney qu'il pouvait partager et j'ai pu suivre ainsi la Saga des Florio. (A ce jour toujours diffusée sur Disney Channel)
C'est l'une des premières œuvres architecturales italiennes en style Liberty et cette villa est considérée comme l'un des chefs-d'œuvre de l'Art Nouveau au niveau européen.
Ces chaises m'ont rappelé la salle de mariages de l'Hôtel de ville de Hilversum aux Pays-Bas, où je me suis mariée !
Salle des mariages à l'Hôtel de Ville à Hilversum (Pays-Bas)
Dans la nuit du 24 novembre 1962, la villa fut partiellement détruite par un incendie criminel, vingt-quatre heures après avoir été touchée par une bombe antichar trouvée dans une allée du jardin, désamorcée à temps.
L'incendie, qui prit naissance au deuxième étage et se propagea ensuite à toute la villa, détruisit non seulement la quasi-totalité du mobilier conçu par Basile, mais aussi toutes les boiseries intérieures.
Emblématique, la grande cheminée à l'entrée est entièrement calcinée. Ce n'est qu'en y regardant de plus près qu'on s'en rend compte. Idem pour les boiseries au plafond de la pièce ci-dessous.
Depuis que j'ai vu un reportage sur le saumon d'élevage, je n'en mange plus. Je ne vous raconterai pas dans le détail, mais c'est horrible de voir dans quelles conditions ces poissons vivent. Alors quand je trouve du saumon sauvage au rayon des congelés j'en achète toujours.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
10 brins d'aneth
50 g de câpres
1 citron
1 gousse d'ail
5 brins de persil
150 g de pain rassis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer et essuyer les pavés de saumon
Poser les pavés dans un plat allant au four
Couper le pain en petits morceaux
Hacher le pain grossièrement dans un petit mixeur
Laver l'aneth et le persil et prélever les feuilles
Mélanger le tout
Hacher le tout avec l'ail
Verser ce mélange sur la chair des pavés, saler, poivrer et enfourner pour 15 minutes
Rincer les câpres, prélever les zestes du citron, puis éplucher le citron à vif, récupérer les segments et recouper en morceaux
Poser les pavés sur un plat de service, parsemer de câpres et de citron, arroser d'huile avant de déguster.
A la fin de la soirée organisée par notre Association le Cercle Néerlandais Catalunya à l'occasion de la fête nationale des Pays Bas et pour terminer le buffet j'ai servi les poires au vin rouge. Je prépare toujours la recette de ma mère. Le "Margriet Kookboek" édition 1979 (livre de cuisine que toute néerlandaise qui se respecte a dans sa cuisine) préconise de cuire les poires à l'eau, mais précise quand-même que si on veut obtenir la couleur rouge des poires on peut ajouter ou bien du jus de groseilles ou un peu de vin rouge !! Ma mère les préparait toujours entièrement au vin rouge, bien sûr ! Aux Pays-Bas nous avons une variété de poires qu'on utilise spécialement pour cette recette : les "Gieser Wildeman" qu'on ne trouve pas en France, mais j'ai découvert les poires "Martin Sec" que Le Grand Frais préconise pour la cuisson. Et puis le vendeur de fruits et légumes au marché m'a dit qu'on peut utiliser n'importe quelle variété de poires pour la cuisson ...
*Comptez le nombre de bouchons et vous comprendrez pourquoi l'ambiance fut très joyeuse ! Mais ce n'est pas tout, il manque le bouchon du Prosecco que nous avons bu en fin de soirée !
Ingrédients :
1 kg de poires à cuire 1 bâton de cannelle le zeste d'un citron 50 g de sucre du vin rouge
Préparation :
Eplucher les poires Si elles sont petites les garder entières avec la queue Les miennes étaient grandes, je les ai coupées en deux Poser les poires dans une casserole et couvrir de vin rouge à hauteur Ajouter la cannelle et le zeste de citron, ainsi que le sucre Couvrir et cuire à feu doux 2 à 3 heures
A l'aide d'une écumoire sortir les poires de la casserole Délayer dans une tasse un peu de maïzena ou fécule de pommes de terre avec un peu de la sauce des poires et reverser dans le faitout Laisser cuire quelques instants en remuant Verser la sauce sur les poires Laisser les poires refroidir au frigidaire avant de les servir.
*Je précise que 2 couples présents sont des camping caristes et ils sont venus chez moi avec leur camping car en prévision d'un éventuel dépassement du taux d'alcool limite autorisé pour reprendre le volant. Ils ont dormi dans leur véhicule en restant dans mon quartier. Une autre personne a passé la soirée sur du Coca Cola et elle a raccompagné une autre amie chez elle. Les Néerlandais sont connus pour être des fêtards, mais nous savons aussi prendre nos responsabilités. 😇
Le groupe néerlandais BZN des années 70 a sorti une chanson en français, mais cela m'étonnerait qu'ils aient vendu des disques ici en France.
Tous mes amis le savent : j'adore les livres de cuisine et les magazines gastronomiques. J'ai une amie qui est abonnée au magazine Régal, le n° 1 de la Presse Cuisine. Quand elle a fini de les feuilleter elle me les offre, car elle sait que moi j'y trouve mon bonheur. La preuve : aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai préparée fin mai. C'est une pinsa, c'est la pizza romaine qu'on voit maintenant partout dans nos supermarchés. On la vend mi-cuite, il suffit de la garnir et de finir sa cuisson quelques minutes au four. La pâte de la pinsa est faite d'un mélange de farine de blé et de farine de riz. Je vous donne la recette pour préparer la pâte soi-même, mais moi j'ai utilisé pour cette recette une pâte précuite achetée au commerce. Par contre la prochaine fois je ferai la pâte car j'ai commandé sur internet une farine spéciale Pinsa. Et pour cette recette j'ai utilisé enfin le bocal de cœurs d'artichauts qui trainait depuis trop longtemps dans ma caverne d'Alibaba. Cette recette est prévue pour 4 pinsas. J'ai lu quelque part qu'on peut congeler la pâte crue.
Ingrédients :
8 tranches de mortadelle 8 artichauts marinés 80 g de roquette 2 boulles de mozzarella
Pour la pâte pour 4 exemplaires :
450 g de farine de blé 80 g de farine de riz 1 càc de sel 10 g de levure 1 sachet de levain en poudre 2 càs d'huile de colza (remplacée par de l'huile de tournesol)
Pour le pesto de pistache :
200 g de pistaches émondées non salées 19 feuilles de basilic 60 g de parmesan 1 gousse d'ail 80 g d'huile d'olive ¼ càc de poivre 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
1 à 3 jours avant, préparer la pâte Mélanger les farines et le sel dans un saladier ou le bol d'un robot muni du crochet, former un puits Délayer la levure dans 5 cl d'eau et verser dans le puits Ajouter le levain en poudre, 25 cl d 'eau et l'huile Pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple et encore collante Couvrir et laisser lever 30 à 60 minutes à température ambiante Filmer la pâte et réserver au frais 24 à 72 heures
Le Jour J, sortir la pâte et laisser reposer 1h30 heure à température ambiante Faire tomber délicatement la pâte du saladier sur un plan de travail fariné Diviser la pâte en quatre portions Laisser reposer la pâte encore 30 minutes
Pour le pesto aux pistaches :
Préchauffer le four à 150°
Enfourner les pistaches 10 minutes pour les torréfier légèrement Rincer et sécher le basilic Râper le parmesan et presser la gousse d'ail Mélanger tous les ingrédients et ajouter l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit onctueux et brillant
Préchauffer le four à température maximale, au minimum au 230°
Sur une surface bien farinée, aplatir délicatement la pâte avec les doigts de manière à former 4 ovales d'environ 15 x 20 cm Badigeonner les pâtes de pesto aux pistaches Disposer dessus des rondelles de mozzarella Enfourner pour 5 à 6 minutes dans le bas du four (j'utilise une pierre à pizza)
Sortir la pinsa du four et laisser tiédir Garnir avec les cœurs d'artichauts artichauts coupés en deux, la mortadelle et de la roquette (je n'en avais pas et j'ai utilisé un reste de jeunes pousses.
Est-ce que vous connaissez la marque "Cœur étourdi" ? C’est l’histoire d’un projet étourdissant porté par trois amies du Sud de la France : Cécile, Caroline et Virginie.
"Ce projet fou au nom si doux a été pensé par Virginie et Caroline, éducatrices engagées et passionnées partageant les mêmes valeurs de respect et de bienveillance pour les personnes autistes qu’elles accompagnent au quotidien au sein de 2 cocons qu’elles ont créés afin de leur permettre de s’épanouir dans un environnement adapté à leurs besoins spécifiques.
Caroline et Cécile
Virginie
C'est par le biais de ce projet qu’elles ont ainsi voulu donner encore plus de sens à leur fabuleux métier. Vient alors leur amie Cécile, très sensibilisée par la cause, qui a vite rattrapé le wagon en leur apportant ses qualités et compétences, leur donnant ainsi la force de relever un nouveau défi : celui de consacrer encore plus de temps à leur si beau projet.
Leur ambition c’est tout simplement que l’association dans laquelle sont accueillis ces enfants adolescents et jeunes adultes autistes, ne ferme jamais ses portes et qu’elle puisse continuer d’accueillir des personnes touchées par l’autisme (qu’elles surnomment les super-héros, parce que oui ce sont eux les super-héros de la société !) qui n’ont malheureusement pas de solution d’accompagnement ailleurs. Elles œuvrent ensemble et sont très vite rejoint dans leur folle aventure par de nombreux bénévoles, familles, professionnels, copains et partenaires. Elles aimeraient vous présenter chacun de ces super-héros ainsi que les éducateurs engagés au grand cœur qui les accompagnent au quotidien.
Puis la magie opère par une belle matinée d’été lorsqu’elles partagent un repas avec Tamara (@therettt), une artiste au joli cœur qui met si naturellement un nom à ces super-héros : « Cœur étourdi ». C’est alors que « Cœur étourdi » s’inscrit comme une évidence dans la continuité de leur si beau projet.
Au fil des rencontres, les idées fusent, elles grandissent ensemble et les 3 amies décident finalement de commercialiser la marque afin de reverser la totalité des bénéfices à l’association lui permettant ainsi de perdurer et prospérer. C’est alors que la folle idée de faire porter « Cœur Etourdi » à tous les sudistes est lancée (on commence d’ailleurs à croiser un peu partout dans le département et la région les premiers produits de « Cœur Etourdi » que vous allez pouvoir découvrir très prochainement).
Parce que oui, avouons-le, que ce soit eux, vous, nous, nos copains, nos familles, nous sommes tous de jolis cœurs étourdis."
Le 19 février 2026 mon fils a organisé dans ses bureaux à Perpignan et en présence des protagonistes du projet Cœur Etourdi une vente de leurs articles dont la totalité des bénéfices sont reversées à l’association lui permettant ainsi de perdurer et prospérer. J'ai bien sûr acheté un article pour aider cette association qui mérite bien qu'on la soutienne.
Mon achat et en plus je trouve ce sac très joli.
Frédéric Cervellon (de dos)
Chacun amène de quoi grignoter et boire. Autour d'un verre et quelques amuse-bouches des rencontres ont lieu.
De gauche à droite : Yves Guizard (Le Pimentaire), Philippe Anglade (Ici Roussillon) et Annabel Brunet ( Avocate)
Quelques chiffres concernant l'autisme que j'ai trouvés sur le dépliant d'Autisme 66 - Esperanza :
Il touche plus d'une naissance sur 100 55 000 dans notre région (Occitanie) 650 000 personnes atteintes en France 80% des enfants autistes ne sont pas scolarisés en France malgré les lois sur le handicap 49 milliards d'euros sont dépensés chaque année pour leur prise en charge qui n'est malheureusement pas toujours adaptée à leurs besoins... On estime une économie de 15 milliards par an si on appliquait les prises en charge recommandées par la Haute Autorité de Santé (H.A.S.) La France a déjà reçu plusieurs condamnations par l'Europe pour non respect des droits des personnes autistes.
Je trouve les mauves en pagaille dans la nature à 100 pas de chez moi.
Ingrédients :
240 g de crème épaisse 225 de mascarpone 65 g de sucre glace zeste râpé d'un citron 60 ml de jus de citron quelques feuilles de menthe quelques fleurs comestibles (mauve)
Préparation :
Verser la crème épaisse froide dans un saladier avec le sucre glace À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
Dans un bol séparé, mélanger le mascarpone avec le jus et le zeste de citron frais Remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la crème fouettée L'objectif est d'obtenir une texture lisse et onctueuse
Déposer ensuite la mousse au citron et au mascarpone dans les verrines
Placer les verrines au réfrigérateur et les laisser refroidir pendant au moins une heure Cette étape est essentielle, car elle permet à la mousse de prendre parfaitement et aux saveurs de se mélanger harmonieusement
Juste avant de servir, garnir vos verrines de mousse au citron et au mascarpone de quelques feuilles de menthe et d'une fleur comestible (mauve).
Pour notre fête nationale Brigitte et Teun avaient porté 2 quiches aux légumes, une avec et une sans viande, et quand je leur ai demandé de me donner leurs recettes ils ne se rappelaient plus exactement ce qu'ils avaient préparé, alors ils ont préparé une nouvelle quiche pour m'en donner les photos et la recette. Brigitte suit un régime sans farine blanche, pas ou peu de matières grasses et peu de produits laitiers. Rassurez-vous, c'est très bon quand même !
Ingrédients pour 1 quiche :
Pour la pâte :
125 g fromage blanc of quark 200 g de farine (Brigitte utilise de l'épeautre ou de la farine complète) 5 càs d'huile 5 càs de lait (Brigitte utilise du lait d'avoine) ½ sachet de levure chimique sel
Pour l'appareil :
Brigitte utilise 200 à 250 g de fromage blanc (ou crème fraîche) (ou si vous pouvez trouver "Quark-Öl-Teig" chez Aldi à Figueras) 2 œufs sel et poivre 1 càc de moutarde thym basilic
Pour la garniture :
tomates cerises coupées en deux
Pour cette tarte salée épaisse de notre buffet ils avaient prévu un "couvercle"
La deuxième quiche aux légumes
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Mélangez fromage blanc avec l'huile et le sel
Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez ce mélange à la préparation
Pétrissez soigneusement le tout Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule graissé
Mélanger tous les ingrédients pour l'appareil Ajouter à l'appareil du thym et du basilic et verser dans le moule Déposer les tomates sur l'appareil
Enfourner pendant 25 minutes
Quelques variantes :
carottes caramélisées, orange et estragon (ou coriandre ou cerfeuil) épinards, petits pois, saumon et aneth champignons, poireau, poires, fromage bleu et thym ou persil fromage de chèvre, poires, thym
Je me rappelle avoir vu une série documentaire qui mettait en scène Manu Payet, un humoriste né à la Réunion, qui s'offrait un roadtrip à travers la Réunion à la recherche du meilleur rougail saucisses. Cela m'a donné envie d'en préparer à la maison et à la recherche d'une recette je suis tombée sur celle présentée par Manu Payet lui-même ensemble avec François-Régis Gaudry. Je ne pouvais pas mieux tomber. Le plus difficile c'était de trouver les bons ingrédients : de la saucisse fumée de la Réunion, du Boucané et le Grain. Je ne savais même pas ce que c'était le Boucané et le Grain. Alors j'ai appris que le Grain ce sont des légumes secs, le Boucané c'est de la viande salée, séchée et fumée. Manu avait dit qu'on pouvait remplacer éventuellement les saucisses créoles fumées par du Montbéliard. Le seul endroit où je risquais de trouver les ingrédients était le magasin 5 Continents à Cabestany (66). J'ai trouvé les saucisses créoles au rayon congelé, voilà déjà une chose de faite. Le Grain, je l'ai trouvé en conserve et coup de bol j'ai trouve en conserve des haricots au boucané. Je me suis contentée de ça.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
6 saucisses fraîches ou fumées de la Réunion ou Montbéliard,
1 morceau de boucané de porc ou poitrine de porc fumée,
1 boîte de 400 g de tomate française concassées,
4 oignons rouges ou 8 petits,
1 doigt de gingembre,
quelques brins de thym frais,
5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
sel et poivre,
huile de tournesol
riz thaï
Pour le grain :
1 oignon rouge ou blanc 1 boîte d’haricots du cap ou autre légumineuse 1 cuillère à café de curcuma moulu sel et poivre
Préparation :
Si les saucisses sont fumées, les plonger avec le boucané dans une marmite d’eau bouillante pendant 20 minutes afin de les dessaler
Pendant ce temps, mettre le riz à cuire au rice cooker en fonction de vos habitudes, celui-ci doit être légèrement collant
Émincer l’oignon et le gingembre puis réserver
Trancher la saucisse en biseau de 2 cm d’épaisseur pour bien accrocher la sauce
Dans une cocotte, mettre un filet d’huile puis griller la saucisse tout en laissant les sucs accrocher au fond de la cocotte
La saucisse doit être bien grillée sans pour autant brûler
Ajouter les oignons et les laisser blondir, ajouter ensuite la tomate concassée et le gingembre avec le thym ficelé en bouquet pour éviter qu’il ne se balade dans la sauce et laisser compoter jusqu’à l’obtention d’une légère teinte cuivrée
Pour le grain, faire revenir dans une casserole l’oignon émincé puis ajouter le grain avec le jus de la conserve
Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le curcuma
Laisser cuire à feu doux quelques minutes
Pour le dressage, déposer le riz dans le fond de l’assiette, puis le grain et terminer par le rougail
À la Réunion, il est également coutume de déposer un peu de piment dans l’assiette, un mélange d’oignons rouge émincé finement avec du gingembre et le piment.
Après le déjeuner nous avons au programme une visite du Monastère d'Ardenica, construit au XIIIe siècle, il représente l'un des plus beaux monuments orthodoxes d'Albanie.
De nos jours les 4 religions principales pratiquées en Albanie sont l'Islam (57%), Catholicisme (10%), Christianisme orthodoxe (7%) et le Bektashisme (2%) divers (24%). Quelque soit notre guide pendant notre séjour, tous mettaient en avant avec fierté que ces religions vivaient ensemble en harmonie. Je n'avais jamais entendu parler de l'islam bektachi qui fait preuve d'une modernité précoce. Il s'agit d'un ordre religieux, issu de la mouvance soufie de l'Islam. Rencontrer un musulman albanais buvant une bière, du rakì, du vin ou toute autre boisson alcoolisée n'est pas du tout inhabituel. Je n'ai rencontré que très peu de femmes voilées pendant notre séjour.
Le monastère est célèbre pour le lieu où, en 1451, fut célébré le mariage de Skanderbeg, le héros national de l'Albanie.
Il possédait une importante bibliothèque de 32 000 volumes qui fut complètement brûlée par un incendie en 1932.
Je suis restée un moment sans voix devant l'entrée, tellement le lieu était magnifique ! Et c'est là où quelqu'un m'a dit qu'il était interdit de faire des photos... Ah non, tant pis, je ferai des photos en cachette, c'est tellement beau. Puis je constate que plein de visiteurs prennent quand-même des photos sous les yeux des surveillants. Et alors j'apprends qu'il est autorisé de faire des photos, mais sans flash. Me voilà rassurée.
De riches commerçants de Moscopole financent l'église principale dédiée à la Nativité de la Vierge Theotokos.
Le monastère fut fermé au public et aux activités cléricales en 1969, lorsque le régime communiste déclara l'Albanie État athée. Les bâtiments et leurs alentours furent laissés à l'abandon pendant de nombreuses années, jusqu'en 1988, date à laquelle une restauration partielle fut entreprise à des fins touristiques. L'Église orthodoxe d'Albanie reprit possession du monastère en 1992, après la chute du régime communiste.
