Kaasdomino's - Dominos au fromage

A l'occasion de la fête nationale néerlandaise le 27 avril dernier j'ai organisé pour notre Association Cercle Néerlandais Catalunya un buffet. Je prépare à cette occasion plusieurs spécialités hollandaises. Voici une vieille recette toute simple pour préparer ces dominos au fromage (certains les appellent aussi zèbres) à servir à l'apéritif. Je ramène toujours du pain de seigle des Pays-Bas. En France on trouve plutôt du pain de seigle allemand dont le goût est un peu acide que j'apprécie moins. *Ayant terminé mon pain de seigle importé des Pays-Bas je me suis rabattue sur du Protein Bread en vente chez Lidl qui a plu à tout le monde. Vous me direz que je cite souvent Lidl dans mes articles, mais je ne suis toujours pas sponsorisée par cette chaine de magasins discount 😉. J'y trouve de très bons produits et je viens de lire que les sportifs apprécient beaucoup ce produit protéiné. Moi je l'ai bien aimé pour son goût qui se rapproche un peu du pain de seigle.

Ingrédients :

6 tranches de pain de seigle*

100 g de beurre

100 g de gouda vieux râpé

éventuellement du sel et du poivre

Préparation :

Sortir le beurre du frigo et le laisser ramollir

Mélanger le fromage râpé (Gouda vieux) au beurre pommade

Ajouter éventuellement du sel et du poivre

Partager le beurre en 4 portions

Tartiner 2 tranches de pain de seigle avec le beurre au fromage

Poser une deuxième tranche sur les tranches beurrées

Beurrer la deuxième tranche

Finir avec la 3ième tranche non beurrée

Envelopper le pain de film alimentaire et poser au frigo

Sortir le pain du frigo quelques heures avant de le servir et couper les tranches en carrés.

Thijs van Leer est un flûtiste et claviériste néerlandais. Il a mélangé du jazz et de la musique classique pour l'utiliser dans le rock. Cet arrangement de la pièce de musique classique "Rondo" a été classé numéro un pendant trois semaines début 1973.

Omelette au jambon, tomate et roquette

On est passé au mode canicule et on mange léger. Moi j'ai profité de préparer une petite omelette et pour la garnir j'ai utilisé ce qui me restait au frigo : une tranche de jambon et un reste de roquette qui tirait la langue.  

Ingrédients par personne :

2 œufs
un peu de fromage râpé
½ tranche de jambon

1 tomate
une poignée de roquette
1 càs de graines de sésame
un peu de beurre ou d'huile d'olive

Préparation :

Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse toaster les graines de sésame

Réserver

Verser un peu d'huile dans la poêle ainsi que 2 càs de fromage râpé

Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre

Dans la même poêle préparer l'omelette avec un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive)

Couper la tomates en tranches

Sur une moitié de l'omelette poser les tranches de tomate et la ½ tranche de jambon

Couvrir avec un poignée de roquette

Plier l'omelette en deux et garnir avec les graines de sésame toastées.

Salade de pommes de terre de Yotam Ottolenghi

C'est la saison des salades et des soupes froides ! Et comme il faut boire beaucoup je prépare tous les jours une fontaine avec de l'eau à laquelle j'ai ajouté des tranches de citron et de concombre et de la menthe. Régime Canicule !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1,4 kg de pommes de terre nouvelles coupées en deux
1 tête d'ail coupée en deux
2 cuillères à soupe de sel de céleri
60 g de cornichons finement hachés en morceaux de 2 cm
10 g d'aneth finement haché
75 ml d'huile d'olive
1,5 cuillère à café de graines de carvi grillées et légèrement concassées

Pour la sauce :

150 g de mayonnaise
150 g de yaourt grec
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 oignon rouge finement haché (120 g)
sel fin
poivre noir

Préparation :

Réunissez dans une casserole les pommes de terre, l'ail, le sel de céleri et 1 cuillère à soupe de sel, couvrez d'eau et portez à ébullition à feu vif

Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen-vif
Laissez cuire 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement dans les pommes de terre
Égouttez, jetez l'ail et laissez refroidir

Pendant ce temps, versez tous les ingrédients de la sauce vinaigrette dans un saladier avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir.
Mélangez bien, puis incorporez les pommes de terre chaudes et laissez refroidir

Dans un bol, mélangez les cornichons, l'aneth et l'huile avec 1 bonne pincée de sel et un bon tour de moulin à poivre

Pour le montage, disposez un tiers de la préparation de pommes de terre sur un plat et versez dessus des cornichons et du carvi

Répétez l'opération en superposant les ingrédients et en terminant par les cornichons et le carvi
Continuez ainsi jusqu'à épuisement du mélange

Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur.

Tom Jones à 86 ans !

Voyage en Albanie - Krujë - Ardenica

Le Héros National d'Albanie : Gjergj Kastrioti Skënderbej

Quand l'Association Les Amis du Patrimoine Canétois et Méditerranéen a proposé un voyage en Albanie du 2 au 9 juin 2026 j'ai tout de suite dit oui. Dans le passé j'ai déjà fait des voyages avec cette Association dans les Pouilles en Italie et en Croatie et j'ai toujours apprécié ces circuits organisés en collaboration avec l'Agence Catalunya Evasio à Perpignan.

J'avoue que je ne connaissais pas grand-chose de l'Albanie, à peine le nom de sa capitale donc je suis toujours curieuse pour découvrir d'autres cieux. Grâce à l'accompagnatrice albanaise qui parlait parfaitement le français, nous avons appris beaucoup sur ce pays que nous avons parcouru en bus.

Nous sommes partis en avion de Barcelone pour la capitale de l'Albanie Tirana, où Kelmendi Burbuque (Buqe) nous attendait pour nous accompagner durant tout notre séjour.

Notre accompagnatrice Kelmendi Burbuque (Buqe)

Notre premier hôtel se trouvait à Krujë où nous avons passé notre première nuit.

Le lendemain, le 3 juin, nous avons un programme très chargé de visites intéressantes à Krujë qui nous apprendront beaucoup sur ce pays qui m'était quasiment inconnu jusque là. 

Nous traversons le Vieux Bazar que nous aurons l'occasion de découvrir dans le détail après la visite du musée qui se trouve dans la Forteresse médiévale de Skanderberg, en honneur au héros national Gjergj Kastrioti Skënderbej. On entendra son nom encore souvent pendant la suite de notre séjour.

Skanderberg parvient à tenir tête aux Turcs jusqu'à sa mort en 1468, en n'ayant sous ses ordres que quelques milliers d'hommes qu'il a lui-même formés et en faisant face à ce qui était alors une des plus importantes armées du monde. Sa résistance entre dans la légende et a une répercussion jusque chez Ronsard ou Voltaire et fera même l'objet d'un opéra de Vivaldi, avant de devenir la figure centrale du nationalisme albanais.

Peinture murale représentant Skanderberg et ses troupes

La plupart des objets exposés dans le musée ont été trouvés dans un village non loin de Krujë dans les ruines de l'ancienne ville d'Albanopolis et on a commencé à appeler le pays Albanie et ses habitants  les Albanais.

Après cette visite nous traversons Le Vieux Bazar où sont situés dans les petites ruelles un grand nombre de petits magasins de souvenirs .

Le vieux bazar de Krujë a conservé son âme ottomane : ruelles pavées, boutiques en bois, kilims (tapis) et des bijoux en filigrane d’argent.

Nous quittons Krujë pour nous diriger vers le sud où nous déjeunons dans un restaurant à Ardenica.

Restaurant

Souvent on nous sert en entrée une soupe de légumes

Filo au fromage 

Une super salade de légumes grillés

La viande est souvent accompagnée de pommes de terre

En dessert on nous sert souvent des tranches de fruits

A suivre ...

Il pesce alla povera - Poisson des pauvres

Voici une recette de Luisanna Messeri  présentatrice de programmes gastronomiques à la télévision italienne et elle est aussi très active sur internet, où je l'ai découverte. Cette recette de poisson est préparée dans la tradition familiale, donc sans précision des quantités des ingrédients. Et comme son nom l'indique c'est un poisson qui ne coûte pas cher : le mulet. On peut le remplacer par du bar ou du maquereau. Demandez à votre poissonnier de le nettoyer et de lever les filets. 

Ingrédients :

filets de mulet
du pain rassis
un peu de lait
olives noires dénoyautées
quelques câpres au sel non rincées
persil
ail
un morceau d'écorce d'un citron non traité
2 anchois
poivre
un petit piment rouge
chapelure
huile d'olive

Préparation :

Tremper le pain dans le lait
Dans un robot cuisine mixer le pain, les olives, les câpres, le persil, l'ail, l'écorce de citron, les anchois, le poivre et un petit morceau de piment rouge

Poser devant vous un filet de poisson
Passer 3 morceaux de ficelle de boucher sous le filet à distances égales
A l'aide d'une cuillère à café déposer la farce sur le filet
Couvrir avec le deuxième filet
Nouer la ficelle autour du poisson
Passer le poisson dans la chapelure
A l'aide d'une branche de romarin badigeonner le poisson d'huile d'olive

Cuire le poisson à la poêle ou à la grille en fonte.

Ecrasé de pommes de terre au brocoli, petits pois à l'aneth et aux fruits secs non salés

 

Plus ça va, plus j'aime accompagner des plats avec des fruits secs, comme ici avec un mélange de noisettes, amandes et cacahuètes. Je me suis régalée avec ce plat bourré de bonnes choses.

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre fondantes
450 g de brocoli
300 g d'oignons
100 g d'un mélange de fruits secs : noisettes, amandes et cacahuètes

4 càs d'huile d'olive
450 g de petits pois écossés
10 g d'aneth

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux égaux et cuire en 20 minutes
Ajouter les dernières 5 minutes les bouquets de brocoli

Pendant ce temps couper les oignons en fines demi rondelles Couper grossièrement les fruits secs Chauffer une poêle sur feu moyen sans matière grasse et y toaster les fruits secs 2 à 3 minutes Laisser refroidir Dans la même poêle chauffer l'huile sur feu moyen et faire revenir l'oignon en 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé Ajouter les petits pois écossés et continuer la cuisson pendant 3 minutes Tailler grossièrement l'aneth Egoutter les pommes de terre et le brocoli Réserver 1 tasse d'eau de cuisson Réduire en purée les légumes Ajouter ¾ du mélange de petits pois, ¾ des fruits secs ainsi que la moitié de l'aneth Ajouter si nécessaire un peu d'eau de cuisson des pommes de terre

Poivrer et saler Répartir l'écrasé de légumes sur 4 assiettes

Garnir avec le reste des petits pois et saupoudrer avec les reste du mélange de fruits secs et l'aneth.

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Le chanteur néerlandais Peter Derksen que j'ai rencontré à l'occasion d'une réunion d'associations de Néerlandais en France. Il préside l'Association Néerlandaise du Midi.

Pain puccia, œuf, porc rôti et roquette

Depuis que j'ai découvert les pains puccia je les achète régulièrement chez Lidl pendant la semaine italienne. Je les ai préparées déjà de plusieurs façons et aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette :

Ingrédients pour 1 pain puccia :

1 puccia
1 tranche de rôti de porc
fromage à la crème Philadelphia nature
1 œuf
roquette

Préparation :

Réchauffer le pain puccia au four à 220-250° pendant 3 minutes ou bien dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes en le retournant de temps en temps

Préparer un œuf sur le plat, saler et poivrer

Couper le pain et tartiner des deux côtés avec du fromage Philadelphia 
Couvrir avec l'œuf sur le plat et une tranche de porc rôti
Garnir avec une poignée de roquette.

Buon appetito.

Saint Jean Pla de Corts (1ère partie)

Pour la troisième fois Les Amis du Pays Catalan ont organisé une visite du marché aux truffes à Saint Jean Pla de Corts dans les Pyrénées Orientales. Mais cette fois-ci combinée avec une visite guidée du village. Ce fut une belle surprise, car je ne soupçonnais pas que ce village offre tant de jolies ruelles.

Arrivé au belvédère on a une belle vue sur le Canigou.

La muraille et sa tour donjon, ci dessous, ont été construites en 1189, XIIème siècle, avec l’autorisation du roi d’Aragon Alphonse II, dit le Chaste donnée à l’abbé d’Arles sur Tech, possesseur de terrain à Saint Jean et à Bérenger Castlan le châtelain du village.

La demeure seigneuriale devient résidence royale en accueillant les Rois de Majorque Jacques Ier le Conquérant et Jacques II entre 1229 et 1311, XIIIème et début du XIVème siècle.

La chapelle castrale «  Saint Jean-Baptiste  » est décidée en 1370, XIVème siècle par Guillelmine de Saint Jean, veuve d’Arnald de Saint-Marsal.

La muraille et sa tour donjon face est

La réfection de la tour donjon clocher ainsi que réfection de toute la menuiserie (2 portes et plusieurs fenêtres). Ce projet est évolutif et s’inscrit dans la restauration complète de la demeure royale. Une partie a déjà été renforcée par la municipalité : les arcades de la façade Nord dans la cour. Les travaux sont envisagés sur une temporalité comprise entre 2024 et 2027 dès lors que les différents dossiers de demandes de subventions auront été réputés complets.

Face ouest

Sur le petit panneau rose on peut lire que cette maison est sous la surveillance d'un elfe...

Briqueterie Sainte Marcelle

Saint Jean Pla de Corts possède une briqueterie, installée au lieu actuel en 1926. La Briqueterie Sainte Marcelle est la dernière aujourd’hui en activité à produire les célèbres cayrous utilisés dans tous les monuments de la région. Mais son savoir-faire remonte à 1735 et il s’est transmis à travers les générations de Colomines, briquetiers de Saint-Jean, jusqu’à nos jours où il a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel français. Une visite permet de découvrir toutes les étapes de l’argile brute jusqu’aux produits finis en terre cuite. J'aimerais bien la visiter un jour.

Après cette visite guidée nous nous rapprochons de la salle où aura lieu la vente des truffes, et je profite bien sûr en acheter une. Après quoi je fais un tour au petit marché de produits locaux.

Cherchez l'intrus !

Le Gouda vieux !

A suivre ...