Irish Coffee

Le café qui ne doit pas manquer à mon inventaire est bien sûr le fameux Irish coffee. Il a même sa journée internationale : le 25 janvier. J'ai l'impression qu'il est un peu passé de mode. Je me rappelle que ma mère le préparait de temps en temps si je me souviens bien c'était dans les années 60 - 70. Maintenant que je l'ai préparé et dégusté cela m'a donné envie de le refaire plus souvent. J'ai triché avec la recette, car je n'avais pas de whisky irlandais, mais je vais y remédier prochainement et refaire ma recette avec le whisky approprié et essayer d'obtenir 3 couches : le whiskey, le café et la crème, mais c'est pour les baristas confirmés !

Ingrédients pour 1 verre :

2 cl de sucre de canne liquide
4 cl de whisky irlandais
10 cl de café espresso
4 cl de crème fraîche

Préparation :

Préchauffer le verre en y versant de l'eau chaude

Préparer l'espresso dans la moka

Mélanger le sucre de canne liquide avec le whisky et chauffer un peu
Verser le whisky sucré dans le verre préchauffé
Ajouter le café
Faire couler la crème fouettée sur le dos d'une cuillère dans le café.

Carpaccio de pastèque au saumon fumé

L'incontournable de cet été a été la pastèque en dessert aussi bien qu'en entrée. Aujourd'hui une belle salade rafraichissante salée sucrée.

Ingrédients :

une tranche de pastèque sans pépins

fromage crémeux coupé en cubes (j'ai utilisé un Saint Marcellin)

1 avocat coupé en cubes

quelques tranches de saumon fumé coupées en morceaux

une poignée de pistaches concassées

quelques feuilles de roquette

fleur de sel et poivre noir

jus de citron

huile d'olive extra vierge

Préparation :

Couper la pastèque en tranches à l'aide d'un coupe fromage (voir la vidéo ici)
Poser les tranches sur un plat de service rectangulaire en les faisant chevaucher
Couvrir avec les cubes de fromage et d'avocat
Garnir avec les morceaux de saumon
Saupoudrer des pistaches concassées
Garnir avec les feuilles de roquette
Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre
Verser la vinaigrette sur la salade.

Recette de Martapcanosa sur Instagram

Balade à Lyon - Brasserie Georges et le Mur des Canuts

jeudi 26 mars 2026

Notre Association Le Cercle Néerlandais Catalunya est membre de la FANF (Fédération des Associations Néerlandaises en France) et nous nous réunissons en Assemblée Générale chaque année au mois de mars à Lyon. Je ne me déplace pas pour une seule journée à Lyon et je rajoute 2 à 3 jours pour faire du tourisme. 

J'avais prévu plusieurs visites au programme dont un déjeuner à la Brasserie Georges.

Je ne me rappelle plus ce que j'ai mangé en entrée
Je me demande si ce n'était pas un velouté aux champignons ?

Il y avait un œuf mollet dedans

Après j'ai choisi un tartare de bœuf qui a été préparé devant moi à table.

Tartare de bœuf Charolais

Après ce déjeuner que j'ai apprécié j'ai entamé ma visite du quartier de la Croix Rousse pour admirer la fresque du mur des Canuts. Mur peint sur 1200 m², ce trompe-l'œil représente l'ambiance et la vie du quartier, typiques du plateau de la Croix-Rousse, ses maisons, ses escaliers et ses habitants.

Le trompe-l'œil est très réussi, on a l'impression qu'un escalier monte vers les immeubles au fond en trois dimensions, tandis qu'en réalité il s'agit plutôt d'une représentation sur une surface plane.

Le bus garé devant l'immeuble m'a sérieusement agacé, j'ai attendu un bon moment en espérant qu'il dégagerait, mais hélas, je pense qu'il était là pour la journée.

Ce mur peint qui s'étend sur une façade aveugle de 1200 m² est le plus grand d'Europe. Actualisé une première fois en 1997, il tient régulièrement compte des transformations du quartier. 

Les habitants représentés sur cette façade sont également vieillis. Ainsi un jeune homme qui portait son vélo a été représenté jeune papa en 1997, avec sa petite fille. Rénovée et actualisée en 2013, elle montre un quartier vivant, entre histoire et modernité.

Ce mur peint représente le quartier de la Croix-Rousse, quartier des "Canuts", ouvriers travaillant la soie au 19ème siècle. On y retrouve les immeubles typiques du quartiers avec leurs hautes fenêtres et leurs plafonds de 4m de haut destinés à accueillir les métiers à tisser.

Plusieurs clins d'œil à la culture lyonnaise sont également présents, comme un petit théâtre de Guignol ou les Vélo'v, les vélos lyonnais en libre-service.
A ce sujet, j'ai réservé pour le dimanche matin une place pour le théâtre de Guignol.

En navigant sur internet je suis tombée sur cette visite virtuelle du Jardin Rosa Mir que j'allais déjà programmer pour mon prochain séjour à Lyon, mais hélas le jardin n'est ouvert que les samedis d'avril jusqu'à fin octobre. Notre réunion annuelle a en principe toujours lieu le dernier samedi du mois de mars. Donc puisque je ne peux pas le visiter je veux quand-même attirer votre attention sur ce jardin atypique. Jules Senis Mir, un maçon espagnol autodidacte a réalisé l’ouvrage pierre par pierre. Construit à partir de 1957, le jardin Rosa mir aux inspirations arabo-andalouses est composé de matériaux accumulés pendant des années : galets, cailloux ramassés sur des chantiers, coquillages ... Quand j'ai vu les images de ce jardin il m'a rappelé aussitôt le Palais Idéal du facteur Cheval à Hauterives et en plus le facteur Cheval lui aussi avait accumulé pendant des années les pierres et galets qu'il trouvait sur son chemin en vue de la construction de son Palais idéal.

Cette peinture murale représente les grandes serres du Jardin botanique de Lyon, situées dans le parc de la Tête d'Or que j'ai programmé de visiter le lendemain.

A suivre ...

Pilons de poulet et sauce aux poivrons jaunes

 

Ingrédients :

6 càs de miel
2 càs de moutarde forte
4 càs de vinaigre de vin blanc
8 pilons de poulet
2 poivrons jaunes coupés en gros morceaux
3 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail finement hachées
2 oignons nouveaux coupés en rondelles
750 g de pommes de terre nouvelles

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. 

Mélanger le miel avec la moutarde, la moitié du vinaigre et le sel

Badigeonner les pilons de poulet de ce mélange, disposer les pilons dans un plat allant au four et enfourner pendant environ 25 minutes

Retourner les pilons à mi-cuisson

Eplucher les pommes de terre et couper en morceaux
Arroser d'huile d'olive
Saler

Faire dorer dans une poêle en les retournant régulièrement

Pendant ce temps, faire revenir brièvement les poivrons dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, le reste du vinaigre, la moitié de l'ail, la moitié des oignons nouveaux et un filet d'eau

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Mixer les poivrons au blender ou au mixeur plongeant* jusqu'à obtenir une sauce lisse et assaisonner de sel et de poivre

Servir les pilons de poulet avec la sauce aux poivrons

Parsemer du reste d'oignon nouveau.

*Mon mixeur est tombé en panne à ce moment là ce qui fait que ma sauce n'est pas très lisse.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

L'artiste néerlandais Danny Vera

Gâteau d'aubergines

Ingrédients :

2 aubergines sel 2 gousses d'ail 1/2 oignon 3 œufs 150 g de yaourt grec 50 ml d'huile d'olive poivre noir 1 c. à café de poudre d'ail 1 c. à café de basilic séché 1 c. à café de paprika 200 g de farine 1 c. à café de levure chimique 50 g de parmesan persil 150 g de mozzarella ferme
chapelure Préparation :

Couper les aubergines en cubes et parsemer de sel, mélanger Laisser reposer 20 minutes Pendant ce temps émincer l'ail et faire revenir dans une poêle et l'huile d'olive Emincer l'oignon et ajouter dans la poêle Faire revenir pendant 2 minutes Rincer l'aubergine à l'eau froide Sécher l'aubergine sur du papier absorbant Ajouter les aubergines dans la poêle, couvrir et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres Casser 3 œufs dans un saladier Ajouter le yaourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre Bien mélanger Ajouter la poudre d'ail et le basilic séché Fouetter le tout Saler et poivrer les aubergines Ajouter le paprika Mélanger sur feu vif Verser le contenu de la poêle dans un saladier et laisser refroidir

Préchauffer le four à 180° Ajouter la farine aux œufs battus ainsi que la levure chimique Mixer au fouet Ajouter le parmesan râpé et le persil émincé Mélanger Ajouter la mozzarelle coupée en cubes et les aubergines refroidies (réserver quelques cubes pour la garniture) Huiler un moule à cake Saupoudrer le moule de chapelure Verser la pâte dans le moule Egaliser la surface Garnir avec les cubes d'aubergines réservées et un peu de fromage râpé Enfourner pendant 45 minutes Le gâteau aux aubergines se mange tiède ou complètement refroidi.

Recette de Auberginenliebe

Caffè al peperoncino, cannella e cioccolato bianco

Dans la série de cafés encore un au piment, mais avec une variante, car on ajoute de la cannelle et du chocolat blanc.

Pour ce café faire fondre du chocolat blanc au bain marie ou au four micro-ondes

Pendant ce temps préparer le café dans votre moka

Badigeonner l'intérieur de la tasse avec le chocolat blanc fondu

Au fond de la tasse saupoudrer un peu de piment en poudre et de la cannelle

Verser le café chaud dans la tasse

La chaleur du café fera fondre le chocolat et permettra aux épices de libérer leurs arômes

Mélanger délicatement et savourer cette parfaite harmonie entre saveurs et bien-être.

J'ai beaucoup aimé ce café et et j'ai trouvé que le piment y est tout à fait à sa place

Son effet réchauffant amplifie les arômes corsés du café, créant une boisson surprenante, à la fois énergisante et réconfortante
Ce mélange est idéal pour ceux qui aiment les sensations fortes et les cafés robustes.

Bagheria - Trattoria Don Ciccio - Villa Palagonia

Retour à jeudi matin
Jeudi après-midi 5 mars 2026

Nous prenons le train pour Bagheria, situé à une vingtaine de kilomètres de Palerme, où nous déjeunons à la trattoria Don Ciccio.

On nous sert l'accueil traditionnel : un œuf dur accompagné d'un verre de Zibibbo, un vin fortifié sicilien de renommée mondiale. J'ai trouvé cela très original.

J'ai commandé des costolette di agnelo arrosto (côtelettes d'agneau rôties)

?

Trattoria Don Ciccio 

Je n'ai pas oublié de prendre une photo du dessert

Villa Palagonia

Bagheria fut un lieu de villégiature idéal pour de nombreux aristocrates fortunés, soucieux d’y édifier de somptueuses demeures.

Nous consacrons l'après-midi à la visite de la Villa Palagonia, un des joyaux architecturaux les plus fascinants de la Sicile. Également connue sous le nom de « Villa des monstres » en raison des nombreuses statues monstrueuses qui ornent sa façade et ses murs.

La Villa Palagonia remonte au XVIIIe siècle, lorsqu'elle fut commandée par le prince Ferdinando Gravina et Crujllas, à utiliser comme résidence d'été.

Photo empruntée (internet)

La structure quasi circulaire de cette demeure excentrique compose une mise en scène magistrale, transformant le jardin en un véritable théâtre à ciel ouvert.

Les décors intérieurs extravagants, ont suscité la curiosité des voyageurs célèbres du monde entier comme Goethe, Alexandre Dumas...et les élèves de Dante Alighieri Perpignan !

Le point d'orgue de la visite des intérieurs reste la Sala degli Specchi (Galerie des Miroirs) : son plafond, entièrement tapissé de miroirs et orné de peintures d'oiseaux sur fond de ciel, crée un univers en trompe-l'œil. 

L'autel personnel du prince pour ses prières

La façade de la Villa Palagonia présente une série de sculptures en pierre représentant des figures bizarres et monstrueuses : sirènes, satyres, griffons et autres créatures mythologiques.

Plusieurs légendes circulent quant à la raison qui a poussé le prince à créer un décor si excentrique : dérision vis-à-vis de sa propre laideur, infidélité de sa belle épouse (certains monstres seraient des représentations de ses amants).

On raconte aussi que le prince Gravina souffrait d'étranges délires et que les statues étaient le reflet de son esprit excentrique. 

Je n'ai pas visité le musée Renato Guttoso, la journée a été bien chargée, et j'ai pris le train pour retourner à notre hôtel à Palerme.

A suivre ...

Salade de haricots borlotti et radis

La canicule ne nous quitte pas et on attend même ici dans le sud des températures dépassant le 40° pour ce mois de septembre. Alors je continue à préparer des salades fraîches et des soupes froides.  

Ingrédients :

500 g de haricots borlotti cuits
200 g de tomates cerises jaunes et rouges
½ oignon jaune
4 radis
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
huile d'olive extra vierge
sel et poivre noir du moulin

Préparation :

Si vous utilisez des haricots borlotti frais il faudra les écosser, laver et cuire dans une casserole d'eau salée légèrement
Si vous utilisez des haricots borlotti en conserve égouttez les
Si vous utilisez des haricots borlotti secs suivez les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et laissez-les refroidir

Couper les tomates en morceaux
Nettoyer et couper l'oignon, le radis et le céleri en fines tranches
Ciseler le persil

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et du poivre noir moulu
Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre de vin blanc.

Caffè al peperoncino - Café au piment

Dans ma série de cafés du monde je vous présente encore une recette italienne de café, dont l'origine est la Calabre dans le sud de l'Italie. J'ai trouvé plusieurs recettes et celle-ci paraît être la recette de base. Je ne l'ai jamais bu en Italie, mais il semblerait qu'il soit très populaire là bas.

Peperoncino de Calabre (en vente de temps en temps au Grand Frais)

Peperoncino en poudre acheté à Tropea

Ingrédients :

café
piment de peperoncino en poudre
crème chantilly
cacao
en option du sucre

Préparation :

Remplir l'entonnoir de votre moka à moitie avec du café
Ajouter du piment en poudre
Couvrir avec le reste du café
Préparer le café comme d'habitude

Verser le café dans un verre et couvrir d'une touffe de crème chantilly
Saupoudrer d'un peu de piment en poudre et de cacao

Il existe des variantes à la cannelle ou au chocolat blanc que je vais certainement tester un de ces jours

Il faut tester un peu combien de piment ajouter, je pensais en avoir mis pas mal, une bonne pincée, mais je ne l'ai retrouvé à peine. Cela confirme ce que j'avais lu, le café n'est pas si relevé que ça.