Alléz, la dernière soupe froide de la saison. Les soupes froides étaient mes mets préférés de cet été caniculaire.
Ingrédients :
4 oignons nouveaux 400 g de petits pois écossés 5 carottes nouvelles 1 cube de bouillon de légumes 2 càs d'huile d'olive 1 poignée de roquette 1 brin de menthe sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer les oignons avec leur tige verte Faire cuire pendant 15 minutes sur feu doux avec les petits pois écossés dans une casserole avec 20 cl d'eau et le cube de bouillon de légumes Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur
Laver et éponger les carottes Râper les carottes en julienne et réserver Mixer les petits pois, sauf 4 càc avec l'huile et 15 cl du bouillon de cuisson Ajouter la moitié de la roquette rincée et épongée et mixer à nouveau Saler et poivrer
Répartir le gaspacho aux petits pois dans des verrines, couvrir du reste de roquette et des carottes râpées réservées
Servir frais décoré de menthe et des petits pois réservés.
Je suis presque arrivée à la fin des recettes d'été que je publie avec un peu de retard, mais l'été prochain on peut toujours les retrouver sur mon blog en cherchant dans l'index des recettes ou parmi les libellés dans la colonne de droite.
A ce sujet je précise que si vous lisez mon blog sur votre téléphone vous n'avez pas accès à la totalité du blog, il vous manque la colonne de droite avec mes playlists, les commentaires des lecteurs, la liste des libellés et encore d'autres informations. Par contre vous y avez accès sur votre téléphone en scrollant vers le bas et en cliquant sur "Afficher la version web". Voilà, vous savez tout.
Puis il y a des personnes qui ne savent pas comment ajouter un commentaire. Cela me semble pourtant très simple. Sous l'article que vous souhaitez commenter vous trouvez le logo de Blogger :
suivi par "Saisir un commentaire", qui vous offre l'espace pour laisser votre commentaire, puis vous cliquez sur "Publier".
Et comme on dit en Néerlandais : "Het kind kan de was doen", ce qui veut dire : "Un enfant pourrait faire la lessive".
À l'époque la machine à laver néerlandaise était vantée pour sa simplicité d'utilisation : « un enfant pourrait la mettre en marche ». L'expression est donc aujourd'hui employée pour désigner une tâche simple, quelque chose de si facile qu'un enfant pourrait l' accomplir.
J'apprends l'origine de cette expression en même temps que vous.
Mais je me suis éloignée de ma recette de pêches au piment en sirop qui figure sur mon calendrier perpétuel : 365 recettes de sorcière, j'aurais dû la publier pour la fête de Halloween ... Ce calendrier m'a été offert par des amis qui connaissent ma passion pour les recettes de cuisine.
Ingrédients :
J'ai préparé cette recette au mois de septembre avec les dernières pêches de l'été.
6 pêches blanches non traitées 50 cl d'eau 50 g de fleurs d'hibiscus séchées 250 g de sucre en poudre 2 bâtons de cannelle 1 pincée de piment d'Espelette 4 càs de gelée de framboises 6 feuilles de menthe
Préparation :
Passer les pêches sous un filet d'eau Dans une casserole porter 50 cl d'eau à ébullition et ajouter les fleurs d'hibiscus séchées Laisser infuser pendant 5 minutes Filtrer Remettre l'infusion sur le feu avec le sucre, la cannelle et le piment Porter à ébullition, plonger les pêches et porter à frémissement 5 minutes A l'aide d'une écumoire, égoutter les pêches et les laisser refroidir avant de les peler Ôter les bâtons de cannelle Dans le sirop verser la gelée de framboise Porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes Hors du feu remettre les fruits et laisser refroidir Placer au réfrigérateur 8 heures
Servir les pêches avec le sirop et garnir avec une feuille de menthe.
Pour terminer mon paquet de piadine j'ai préparé cette recette de Simone Zanoni, chef étoilé du Restaurant Le George à Paris. Dans la vidéo il nous donne également la recette pour fabriquer les piadine que je vous transmets également. Je ne me suis pas encore lancée dans cette opération et je n'ai suivi que ses conseils pour la garniture de la piadina.
Ingrédients pour 8 piadine :
800 g de farine 00 260 g d’eau tiède 100 g de lait entier 130 g de saindoux mou 18 g de sel fin 12 g de miel 4 g de bicarbonate
Préparation :
Mettre la farine et le bicarbonate dans la cuve de votre robot cuisine
Faire fondre le miel dans l’eau tiède, puis ajouter le lait
Verser progressivement le mélange eau, lait et miel dans la farine en commençant à pétrir à vitesse lente
Quand la pâte commence à se former, ajouter le saindoux mou petit à petit
Ajouter le sel à la fin
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène, souple mais pas trop élastique
Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante
Diviser la pâte en 8 boules régulières d’environ 160 g chacune
Couvrir les boules et les laisser reposer encore 30 à 45 minutes à température ambiante
Étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir une piadina fine et régulière
Chauffer une poêle en fer ou une crépière, antiadhésive ou en céramique
Cuire chaque piadina à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté
La piadina doit rester souple, avec de belles taches dorées sur les deux faces
Une fois cuites, déposer les piadine sur une plaque ou une grille pour les laisser légèrement refroidir
Le meilleur moment pour déguster une piadina, c’est juste après la cuisson, quand elle est encore fraîche, souple et parfumée.
Pour la garniture j'ai suivi sa suggestion :
Couvrir la piadina avec de la roquette
Garnir avec des tranches fines de coppa et une tomate (jaune) coupée en morceaux
Pas étonnant de voir une statue en hommage de Mère Teresa, originaire d'Albanie qui a consacré sa vie aux plus démunis dans les bidonvilles de Calcutta.
Nous nous arrêtons pour une courte visite de la Cathédrale orthodoxe Saint Démétrius.
Sur la partie supérieure de l’iconostase des oiseaux portent dans leur bec une espèce d'encensoir.
Fresque d'une femme
Je n'ai pas trouvé d'information claire sur cette fresque et j'ai fini par poser la question à notre guide qui m'avait laissé son adresse e-mail et voici sa réponse :
Bonjour Clementine,
oui, bien sur que je me souviens de vous!
La fresque a Berat, que vous avez prise en photo, ne presente pas une femme qui a le nom et prenom. Plutot, elle represente une femme de Berat, et en bas il y a un message fort avec beaucoup de signification. Je vais essayer de vous traduire le texte de Sasha Temerte:
Une femme avec un livre
et un stylo,
a le pouvoir de
faire bouger des nations.
Une femme avec une reflexion
et une voix,
a le pouvoir de
changer le monde.
C'est plutot un message fort pour le rôle des femmes emancipees dans la societe. La fresque evoque le savoir, la parole et les voix des femmes, qui ont le pouvoir de changer la societe.
J'espere vous avoir aide.
Amicalement,
Burbuqe
Chaque après-midi, et particulièrement au coucher du soleil lors de la traditionnelle promenade quotidienne, les personnes âgées de la ville s'y rassemblent. Les parties d'échecs en plein air à Berat, en Albanie, se déroulent principalement le long du Boulevard Republika et dans le parc adjacent Installés sur les bancs publics à l'ombre des arbres, ces locaux se défient amicalement aux échecs ou aux dominos.
Cela me rappelle mon voyage en Chine. Dans le parc du Temple du Ciel à Beijing la population locale se donne rendez-vous pour jouer aux cartes, aux dominos, aux échecs ou pour pratiquer le Tai Chi ou pour faire de la musique ensemble.
Dans le Parc du Temple du Ciel à Beijing
Et au bout du Boulevard Republika nous découvrons le quartier Mangalem où les maisons de style ottoman sont construites en terrasses très serrées le long de la colline. Leurs façades blanches arborent de très nombreuses fenêtres superposées qui semblent s'empiler les unes sur les autres. On appelle Berat la ville des mille fenêtres, mais j'ai appris qu'il s'agit "d'une grave erreur", car il y en a que 997 ! Finalement on ne les a pas comptées. On veut bien croire qu'il y en ait 1000.
Sous l'Empire ottoman, la ville basse s'est étendue hors des fortifications de la citadelle. Mangalem est alors devenu traditionnellement le quartier musulman de Berat, où vivaient les artisans, les commerçants et les fonctionnaires ottomans.
Berat porte le témoignage de la coexistence de différentes communautés religieuses et culturelles au fil des siècles. La ville est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco.
La villes est traversée par la rivière l'Osum
Après cette première découverte du quartier Mangalem nous nous rendons au restaurant pour le dîner après quoi nous retournerons admirer ce quartier à la nuit tombée.
Eh oui, encore la traditionnelle salade
Cette passerelle piétonne moderne en structure métallique enjambe la rivière Osum. Achevé au début des années 2000, ce pont relie directement le quartier de Mangalem à celui de Gorica et sert de formidable point d'observation pour admirer et photographier les fameuses façades illuminées à la nuit tombée :
Pour continuer ma cure de poivrons suite à mon achat d'une cagette de poivrons tricolores j'ai préparé cette recette également du livre "Eloge du Piment". Au Grand Frais on vend les oignons de Tropea quand c'est la saison. Les peperoncini se vendent également au Grand Frais.
Les poivrons à la sauce aigre-douce et au piment sont une variante de la peperonata, une célèbre garniture italienne qui se décline en de nombreuses versions selon les régions où on la prépare : avec des câpres dans les îles, des tomates dans l'Italie du Centre ou encore de l'ail dans le Nord, mais dans toute la péninsule, cet accompagnement est délicieux, qu'il soit servi chaud, tiède ou froid. J'ai servi la peperonata avec de la hampe de bœuf, mais on peut servir cet accompagnement avec du riz, des pâtes, du poisson ... et il se mange froid, tiède ou chaud. A vous de voir.
Ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
200 g de tomates concassées
1 oignon rouge de Tropea
2 càs de raisins secs 1 ou 2 piments "peperoncini" (à doser selon votre goût) 2 càs d'huile d'olive vierge extra sel
Oignons de Tropea
Peperoncini de Calabre en Italie
En Salento on appelle les peperoncini le Viagra Salentino
Préparation :
Laver, équeuter et épépiner les poivrons, retirer les parties blanches et couper en lanières
Laver et hacher finement le piment, puis peler et émincer finement l'oignon rouge de Tropea
Faire gonfler les raisins secs dans un verre d'eau tiède, puis égoutter soigneusement
Verser dans une casserole à fond épais l'huile et faire revenir l'oignon, puis ajouter le piment haché Dès que l'oignon commence à fondre, mettre avec les poivrons, les tomates concassées et les raisins soigneusement égouttés Saler et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ en mélangeant de temps en temps
Une fois ce temps écoulé, vérifier si la cuisson vous convient, rajouter éventuellement un peu de piment (la quantité dépend toujours de votre capacité à tolérer la sensation de brûlure que la capsaïcine provoque en bouche)
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes Dresser ensuite la peperonata dans des assiettes individuelles et servir chaud ou tiède.
Comme il m'en restait j'ai préparé le lendemain un genre de shakshuka en ajoutant des oeufs.
Pour mon invité du mercredi j'ai préparé le irish coffee avec du whisky irlandais, comme il se doit et non pas avec du whisky écossais.
Ingrédients pour 1 verre :
2 cl de sucre de canne liquide 4 cl de whisky irlandais 10 cl de café espresso 4 cl de crème fraîche
Préparation :
Préchauffer le verre en y versant de l'eau chaude
Préparer l'espresso dans la moka
Mélanger le sucre de canne liquide avec le whisky et chauffer un peu Verser le whisky sucré dans le verre préchauffé Ajouter le café Faire couler la crème fouettée sur le dos d'une cuillère dans le café pour éviter qu'elle se mélange au café.
Lord of the Dance, un spectacle que j'ai vu à Perpignan dans les années 90.
Au mois d'août j'ai récupéré cette cagette de poivrons, tomates, citrons et pommes, le tout en parfait état pour seulement 2 € chez Lidl. Pour profiter de cette abondance de légumes j'ai commencé à chercher des recettes me permettant de les mettre en valeur.
Pour commencer cette sauce Pilacca dont j'ai trouvé la recette dans le livre "Eloge du piment". Je la trouve assez originale, je n'en avais jamais entendu parler, raison de plus pour me lancer dans sa préparation
Originaire des Pouilles dans le sud de l'Italie, la sauce pilacca est une sauce exquise qui permet de transformer les tranches de pain grillées en de délicieuses bruschettas
La pilacca peut également être utilisée pour agrémenter des sauces à déguster avec des pâtes ou des légumes
Excellente comme condiment dans une puccia des Pouilles
ou avec des taralli et de la focaccia
On peut l'associer avec des fromages affinés savoureux (comme le pecorino) ou
le caciocavallo, pour créer un contraste marqué
Ingrédients pour 2 bocaux de 500 grammes :
1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 piment rouge piquant 2 côtes de céleri 1 gousse d'ail 20 g de menthe fraîche 10 g de persil 10 cl de vinaigre blanc huile d'olive vierge extra sel
Préparation :
Laver, sécher et équeuter les poivrons Epépiner les poivrons et ôter les parties blanches, puis couper en petits dés (plus les morceaux sont petits, meilleure sera la sauce) Verser dans un saladier Nettoyer le piment piquant avec un torchon humide, équeuter, épépiner et émincer le piment
Laver et sécher le céleri Ôter les feuilles vertes et hacher finement et incorporer aux poivrons Ajouter l'ail émincé et le piment, saler et réserver dans un lieu frais une journée entière en remuant de temps en temps Une fois le temps écoulé, placer les légumes dans une passoire, laisser les s'égoutter, puis mettre le tout dans un saladier après les avoir lavés et essuyés Couvrir le tout de vinaigre et laisser reposer 3 heures
Ensuite laver, essuyer et hacher finement les fines herbes Egoutter les légumes et aromatiser avec les fines herbes et le sel Placer le tout dans des bocaux et couvrir de tout d'huile d'olive Fermer les pots et conserver dans un lieu frais et sombre Ne consommer la sauce pilacca qu'après quelques jours.
Couvrir toujours complètement la surface avec une fine couche d'huile
d'olive extra-vierge L'huile isole la préparation de l'air
Elle se conserve 1
à 2 semaines
au réfrigérateur
J'ai préparé la pilacca fin août et nous sommes fin octobre et elle est toujours aussi fraîche et croquante, mais il est important de rajouter de l'huile d'olive après chaque
utilisation pour que les légumes restent immergés.
Une de mes amies se trouvait au centre de rééducation de Collioure et avec une autre amie on avait décidé de lui rendre visite. On pensait pouvoir déjeuner au centre de rééducation, mais ce n'était pas possible alors nous avons cherché un restaurant au centre de Collioure.
C'est moi
Il y a 30 ans, l’artiste Marc-André 2 Figuères (aussi connu sous le pseudo MA2F) inaugurait ses « Points 2 Vue », 12 œuvres en forme de cadre doré, dans la baie du mythique port de pêche catalan.« Ces cadres sont des points de vue. Ils ont été créés en 1995. Il était prévu que ça dure 3 mois, puis jusqu'à Noël et trois décennies après leur installation, les visiteurs se pressent toujours autant face à ces cadres pour immortaliser la vue du célèbre clocher de la commune".
Voici la photo que j'ai prise à partir de ce "Point 2 Vue" :
Espadrilles
Ce message est scellé à coté de 13 plaques d’évacuation d'eaux de pluie à Collioure. Une campagne municipale de prévention pour changer les habitudes et éviter que les mégots, déjections canines, papiers gras n'arrivent dans les eaux de baignade voire sur la plage.
Dehors toutes les places étaient prises, mais nous avons trouvé deux places à l'intérieur.
Je ne me rappelle pas ce que j'ai mangé en entrée...
