Bagheria - Trattoria Don Ciccio - Villa Palagonia

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Jeudi après-midi 5 mars 2026

Nous prenons le train pour Bagheria, situé à une vingtaine de kilomètres de Palerme, où nous déjeunons à la trattoria Don Ciccio.

On nous sert l'accueil traditionnel : un œuf dur accompagné d'un verre de Zibibbo, un vin fortifié sicilien de renommée mondiale. J'ai trouvé cela très original.

J'ai commandé des costolette di agnelo arrosto (côtelettes d'agneau rôties)

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Trattoria Don Ciccio 

Je n'ai pas oublié de prendre une photo du dessert

Villa Palagonia

Bagheria fut un lieu de villégiature idéal pour de nombreux aristocrates fortunés, soucieux d’y édifier de somptueuses demeures.

Nous consacrons l'après-midi à la visite de la Villa Palagonia, un des joyaux architecturaux les plus fascinants de la Sicile. Également connue sous le nom de « Villa des monstres » en raison des nombreuses statues monstrueuses qui ornent sa façade et ses murs.

La Villa Palagonia remonte au XVIIIe siècle, lorsqu'elle fut commandée par le prince Ferdinando Gravina et Crujllas, à utiliser comme résidence d'été.

Photo empruntée (internet)

La structure quasi circulaire de cette demeure excentrique compose une mise en scène magistrale, transformant le jardin en un véritable théâtre à ciel ouvert.

Les décors intérieurs extravagants, ont suscité la curiosité des voyageurs célèbres du monde entier comme Goethe, Alexandre Dumas...et les élèves de Dante Alighieri Perpignan !

Le point d'orgue de la visite des intérieurs reste la Sala degli Specchi (Galerie des Miroirs) : son plafond, entièrement tapissé de miroirs et orné de peintures d'oiseaux sur fond de ciel, crée un univers en trompe-l'œil. 

L'autel personnel du prince pour ses prières

La façade de la Villa Palagonia présente une série de sculptures en pierre représentant des figures bizarres et monstrueuses : sirènes, satyres, griffons et autres créatures mythologiques.

Plusieurs légendes circulent quant à la raison qui a poussé le prince à créer un décor si excentrique : dérision vis-à-vis de sa propre laideur, infidélité de sa belle épouse (certains monstres seraient des représentations de ses amants).

On raconte aussi que le prince Gravina souffrait d'étranges délires et que les statues étaient le reflet de son esprit excentrique. 

Je n'ai pas visité le musée Renato Guttoso, la journée a été bien chargée, et j'ai pris le train pour retourner à notre hôtel à Palerme.

A suivre ...

Salade de haricots borlotti et radis

La canicule ne nous quitte pas et on attend même ici dans le sud des températures dépassant le 40° pour ce mois de septembre. Alors je continue à préparer des salades fraîches et des soupes froides.  

Ingrédients :

500 g de haricots borlotti cuits
200 g de tomates cerises jaunes et rouges
½ oignon jaune
4 radis
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
huile d'olive extra vierge
sel et poivre noir du moulin

Préparation :

Si vous utilisez des haricots borlotti frais il faudra les écosser, laver et cuire dans une casserole d'eau salée légèrement
Si vous utilisez des haricots borlotti en conserve égouttez les
Si vous utilisez des haricots borlotti secs suivez les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et laissez-les refroidir

Couper les tomates en morceaux
Nettoyer et couper l'oignon, le radis et le céleri en fines tranches
Ciseler le persil

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et du poivre noir moulu
Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre de vin blanc.

Caffè al peperoncino - Café au piment

Dans ma série de cafés du monde je vous présente encore une recette italienne de café, dont l'origine est la Calabre dans le sud de l'Italie. J'ai trouvé plusieurs recettes et celle-ci paraît être la recette de base. Je ne l'ai jamais bu en Italie, mais il semblerait qu'il soit très populaire là bas.

Peperoncino de Calabre (en vente de temps en temps au Grand Frais)

Peperoncino en poudre acheté à Tropea

Ingrédients :

café
piment de peperoncino en poudre
crème chantilly
cacao
en option du sucre

Préparation :

Remplir l'entonnoir de votre moka à moitie avec du café
Ajouter du piment en poudre
Couvrir avec le reste du café
Préparer le café comme d'habitude

Verser lé café dans un verre et couvrir d'une touffe de crème chantilly
Saupoudrer d'un peu de piment en poudre et de cacao.

Il existe des variantes à la cannelle ou au chocolat blanc que je vais certainement tester un de ces jours.

Il faut tester un peu combien de piment ajouter, je pensais en avoir mis pas mal, une bonne pincée, mais je ne l'ai retrouvé à peine. Cela confirme ce que j'avais lu, le café n'est pas si relevé que ça.

Crème au citron rafraîchissante

Avec les températures oscillant toujours autour de 30° (recette préparée fin juillet, mais cela vaut également pour le mois d'août) nous avons bien apprécié ce dessert. Un dessert au citron hyper frais avec seulement 4 ingrédients.

Ingrédients :

3 citrons
320 ml de crème entière

100 g de sucre
1 càs d'arôme de vanille

Préparation :

Après avoir lavé 3 citrons zester leur peau
Réserver
Couper les citrons en deux et vider
Couper la pulpe en petits morceaux
Presser la pulpe dans un mortier pour obtenir du jus
Placer la pulpe au tamis et presser davantage pour extraire le maximum de jus

Dans une casserole verser 320 ml de crème liquide entière, le sucre, la vanille et le zeste râpé des citrons
Mélanger
Faire chauffer la préparation sur feu doux pendant 8 à 10 minutes
Une fois la préparation chaude ajouter le jus de citron
La crème doit s'épaissir
Mélanger bien
Verser la crème à travers une passoire pour enlever les zestes (j'en ai laissé quand-même un peu dans la crème, car mes citrons du jardin sont bio)

Remplir les demi citrons et laisser refroidir au moins 3 heures au frigo
Au moment de servir garnir d'une feuille de menthe.

Vidéo de la recette ici.

Restaurant La Plage Gourmande à Canet en Roussillon

Avec une amie on décide à tour de rôle dans quel restaurant on va manger. On a fini par retourner à La Plage Gourmande que nous avions bien apprécié l'année dernière. J'ai oublié de prendre une photo du menu et je ne me rappelle plus les noms des plats.

 

Fasolakia Freska - Casserole de haricots verts à la grecque

Voici un plat simple mais appétissant, qui peut être servi seul pour un déjeuner léger ou accompagné de keftas frits. D'autres haricots conviennent parfaitement à cette recette. Un peu de feta et d'olives noires apporteront une touche très grecque à ce plat. Voilà l'introduction de la recette que je n'avais pas lue, sinon j'aurais en effet ajouté des olives noires et peut-être aussi de la feta.

Ingrédients :

500 g de haricots verts
1 grand oignon coupé en fines tranches
2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en morceaux
2 gousses d'ail coupées en fines tranches
150 ml d'huile d'olive
1 boîte de 400 g de tomates concassées
sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Ajouter les haricots verts équeutés et les pommes de terre et faire revenir et prendre soin que tout soit bien enrobé d'huile
Ajouter les tomates, saler et poivrer
Couvrir et cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les haricots soient cuits, mélanger de temps en temps
Si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude. 

Recette du livre Little Greek Cookbook

Café à la cardamome

J'aime découvrir les choses que je ne connais pas. Il en a été ainsi avec ce café. C'est ma voisine qui m'en a parlé à l'occasion d'un déjeuner. Je crois qu'elle en avait bu en Egypte. A peine elle était rentrée chez elle j'ai interrogé internet pour savoir comment se prépare ce café. J'aime beaucoup la cardamome que je n'utilise presque uniquement dans la cuisine indienne. Le parfum de cette épice est ce que j'appellerais envoûtant.

Me revient à la mémoire un repas dans un restaurant aux Pays-Bas. On m'avait présenté l'addition dans le tiroir d'un vieux moulin à café qu'on a refermé aussitôt dès que j'ai sorti l'addition. La serveuse m'a demandé quel était le parfum qui s'était dégagé du petit tiroir. Sans hésitation j'ai répondu la cardamome. Elle m'a dit que j'étais la seule personne à l'avoir deviné. Je m'attendais à gagner quelques chose : le prix du repas, une bouteille de vin, une invitation. Rien de tout ça. J'ai dû payer la note comme tout le monde.

Le café parfumé à la cardamome est une spécialité du Moyen-Orient dans laquelle le café Arabica est directement moulu avec les gousses de la cardamome. Le mélange parfumé est ainsi prêt à l’emploi. Cette épice verte rajoutée au marc de café parfumera avec délice votre café quotidien. Il est alors préparé dans un ustensile qui possède un long manche (le dallah). On fait chauffer le café directement dans l’eau, qu'on porte plusieurs fois à ébullition, en le sortant chaque fois du feu avant de le remettre pour qu’une mousse se forme et sans jamais le faire bouillir tout à fait. 

J'ai mis du temps à trouver la recette qui me semblait la plus authentique et je me suis permis d'emprunter la recette et les photos du blog de Bint Rhoda, moitié palestinienne et moitie américaine. 

Ingrédients :

Pour chaque petite tasse de café, il vous faut :

1 cuillérée à soupe bombée de café finement moulu mélangé avec 5 graines de cardamome écrasées

1/2 cuillère à café de sucre

1 petite tasse et demie d'eau

Préparation :

Au mortier j'ai écrasé 2 à 3 gousses de cardamome pour ne garder que les petites graines noires que j'ai réduites en poudre et ajoutées au café moulu

Je ne possède pas la cafetière typique pour préparer ce café, mais mon  pichet à mousser le lait a fait l'affaire. J'y ai versé l'eau pour une tasse de café et fait chauffer l'eau sur la plaque de cuisson

Une fois que le liquide est chaud, mais avant qu'il ne bouille, ajoutez le sucre et remuez pour le dissoudre.

Ajouter  une cuillère à soupe bien remplie de café aux graines de cardamome écrasées par tasse de café

Portez le café à ébullition rapide et remuez la mousse en soulevant la casserole du feu pour contrôler l’ébullition. Continuez à bouillir et à remuer jusqu’à ce que  la mousse disparaisse soudainement. Arrêtez alors de remuer et retirez du feu. 

Couvrir la cafetière et laisser reposer deux minutes afin que le marc de café se dépose au fond de la cafetière.

Versez le café lentement, et ne remplissez pas une tasse à la fois, mais passez plutôt d'une tasse à l'autre, en remplissant chacune juste un peu, afin de répartir la couche supérieure (la plus savoureuse) de café dans chaque tasse.

Pêches caramélisées aux noix de cajou croustillantes

 

On peut encore profiter des fruits de l'été : pêches, abricots, melons... On peut coquer dedans, mais on peut aussi les cuisiner pour préparer une entrée ou un dessert. Je ne sais pas si je dois classer cette recette en entrée ou en dessert. Je l'ai servie en entrée.

Ingrédients :

50 ml de vinaigre
sel
basilic
persil
pêches
3 càc de miel
poivre
125 g yaourt au lait de chèvre
noix de cajou
beurre
1 càs de pecorino râpé
sucre

Préparation :

Laver et couper les pêches en deux et détacher le noyau
Dans une petite poêle verser un peu de sucre et on le fait fondre sans ajouter aucun liquide
Quand le sucre est fondu couper les moitiés de pèches en 4 et mettre dans le sucre caramélisé
Retourner les pêches pour les caraméliser de l'autre côté

Râper le pecorino
Ciseler le persil

Une fois que les pêches sont bien caramélisées on les déglace avec un bon verre de vinaigre

Hacher grossièrement les noix de cajou
Faire fondre une noisette de beurre
Y ajouter les noix de cajou et une belle poignée de sucre
Faire caraméliser
Réserver et laisser refroidir

Etaler une couche de yaourt dans les assiettes
Ajouter le persil et le pecorino aux noix de cajou, mélanger
Disposer les pêches sur le fond de yaourt
Verser le sirop des pêches sur les pêches
Garnir avec le mélange de noix de cajou/persil/pecorino
Si vous aimez le miel, n'hésitez pas à en mettre un peu
Garnir avec des feuilles de basilic.

Recette d'Arte Gourmand

Catherine Ringer 18/10/1957 - 14/09/2026

Albanie - La Source de l'œil bleu

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Vendredi après-midi 5 juin 2026

Le Lac de Butrint

Nous longeons le lac de Butrint relié à la mer Ionienne par le canal de Vivari. Les petites structures visibles à la surface de l'eau sont des parcs d'élevage de moules, une spécialité réputée de la région.

Après environ 1 heure de route nous arrivons au bout d'une petite route de campagne au lieu célèbre pour sa source appelée l'Œil Bleu.

Il suffit de traverser le petit pont et vous y êtes.

La source se trouve à une altitude de 152 m et a un débit de décharge de 18 400 litres par seconde. Les plongeurs sont descendus jusqu'à cinquante mètres, mais la profondeur réelle du trou karstique n'est toujours pas claire.

Ce phénomène karstique forme un cercle d'une dizaine de mètres de diamètre, dont le centre, d'un bleu profond presque noir, contraste avec les nuances turquoise des bords.  L'eau reste très froide toute l'année (autour de 10–13°C). 

L'œil bleu

Dans le bassin méditerranéen, et notamment en Turquie et en Grèce une croyance populaire est très répandue que l'œil bleu vous protège contre le mauvais œil. On porte alors ce bijou qui est en vente partout. A la naissance on offre souvent ce bijou au nouveau né. Moi j'ai acheté dans une boutique de souvenirs à côté de la source des petits portemonnaies porte bonheur que j'ai offerts à mes trois petites filles au moment qu'elles étaient réunies toutes ensemble. Je crois qu'elles ont fini par se mettre d'accord sur le choix des portemonnaies.

Pendant tout notre parcours en Albanie nous avons aperçu des ruches d'abeilles. J'ai pris cette photo du bus pour me souvenir que la  production de miel en Albanie est réputée.

Nous retournons ensuite à Saranda où le bus nous a déposés à notre demande au centre ville tandis que ceux qui voulaient se reposer ont été accompagnés à notre hôtel. 

J'ai flâné un peu dans les petites rues, mais heureusement j'ai trouvé quelques personnes de notre groupe qui avaient comme moi une seule envie : s'installer à une terrasse et boire une boisson fraîche.

Le Front de mer de Saranda

Le chauffeur du bus était vraiment très sympathique de nous avoir déposés au centre ville, car cela l'engageait aussi de revenir pour nous récupérer. Je ne l'ai pas oublié au moment des pourboires à la fin de notre séjour en Albanie.

De retour à l'hôtel c'est l'heure du dîner.

A suivre ...

Dua Lipa chanteuse d'origine albanaise