Depuis que j'ai découvert les pains puccia je les achète régulièrement chez Lidl pendant la semaine italienne. Je les ai préparées déjà de plusieurs façons et aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette :
Ingrédients pour 1 pain puccia :
1 puccia 1 tranche de rôti de porc fromage à la crème Philadelphia nature 1 œuf roquette
Préparation :
Réchauffer le pain puccia au four à 220-250° pendant 3 minutes ou bien dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes en le retournant de temps en temps
Préparer un œuf sur le plat, saler et poivrer
Couper le pain et tartiner des deux côtés avec du fromage Philadelphia Couvrir avec l'œuf sur le plat et une tranche de porc rôti Garnir avec une poignée de roquette.
Pour la troisième fois Les Amis du Pays Catalan ont organisé une visite du marché aux truffes à Saint Jean Pla de Corts dans les Pyrénées Orientales. Mais cette fois-ci combinée avec une visite guidée du village. Ce fut une belle surprise, car je ne soupçonnais pas que ce village offre tant de jolies ruelles.
Arrivé au belvédère on a une belle vue sur le Canigou.
La muraille et sa tour donjon, ci dessous, ont été construites en 1189, XIIème siècle, avec l’autorisation du roi d’Aragon Alphonse II, dit le Chaste donnée à l’abbé d’Arles sur Tech, possesseur de terrain à Saint Jean et à Bérenger Castlan le châtelain du village.
La demeure seigneuriale devient résidence royale en accueillant les Rois de Majorque Jacques Ier le Conquérant et Jacques II entre 1229 et 1311, XIIIème et début du XIVème siècle.
La chapelle castrale « Saint Jean-Baptiste » est décidée en 1370, XIVème siècle par Guillelmine de Saint Jean, veuve d’Arnald de Saint-Marsal.
La muraille et sa tour donjon face est
La réfection de la tour donjon clocher ainsi que réfection de toute la menuiserie (2 portes et plusieurs fenêtres). Ce projet est évolutif et s’inscrit dans la restauration complète de la demeure royale. Une partie a déjà été renforcée par la municipalité : les arcades de la façade Nord dans la cour. Les travaux sont envisagés sur une temporalité comprise entre 2024 et 2027 dès lors que les différents dossiers de demandes de subventions auront été réputés complets.
Face ouest
Sur le petit panneau rose on peut lire que cette maison est sous la surveillance d'un elfe...
Briqueterie Sainte Marcelle
Saint Jean Pla de Corts possède une briqueterie, installée au lieu actuel en 1926. La Briqueterie Sainte Marcelle est la dernière aujourd’hui en activité à produire les célèbres cayrous utilisés dans tous les monuments de la région. Mais son savoir-faire remonte à 1735 et il s’est transmis à travers les générations de Colomines, briquetiers de Saint-Jean, jusqu’à nos jours où il a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel français. Une visite permet de découvrir toutes les étapes de l’argile brute jusqu’aux produits finis en terre cuite. J'aimerais bien la visiter un jour.
Après cette visite guidée nous nous rapprochons de la salle où aura lieu la vente des truffes, et je profite bien sûr en acheter une. Après quoi je fais un tour au petit marché de produits locaux.
Fabrice Mignot ne donne pas les quantités des ingrédients utilisés dans cette recette. J'ai fait un peu au pif en m'inspirant de la vidéo.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 magret de canard 1 tête d'ail crème fraîche épaisse
mascarpone sel et poivre huile d'olive 2 branches de rhubarbe jus de citron soja salé miel soja sucré petits pois frais thym séché
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Pour la crème d'ail :
Couper la tête d'ail en deux dans le sens de l'épaisseur Saler et verser un filet d'huile d'olive sur l'ail Envelopper dans du papier alu Enfourner 35 à 40 minutes
Chauffer la crème fraîche épaisse avec la mascarpone A l'aide d'un fouet faire fondre la mascarpone dans la crème épaisse Ajouter l'ail confit Saler et poivrer Mixer l'aide du mixeur plongeant Remettre sur le feu pour épaissir la sauce
Pour la rhubarbe marinée au vinaigre :
Faire une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et le sel Eplucher financement les branches de rhubarbe Couper la rhubarbe de biseau Laisser macérer la rhubarbe dans la vinaigrette pendant 2 heures
Pour le magret de canard laqué :
Couper la graisse qui dépasse sur les côtés Quadriller le côté gras Mélanger la sauce soja salée avec la sauce soja sucrée et le miel Dans une poêle tiède poser le magret de canard côté gras en bas cuire 10 minutes Dégager la graisse fondue Retourner quand le côté gras est bien coloré Saler Badigeonner le magret avec la sauce au soja Continuer la cuisson 12 minutes
Pour les petits pois fumés :
Ecosser les petits pois Cuire dans de l'eau salée pendant 3 minutes Remettre ensuite les petits pois dans un saladier rempli d'eau glacée Egoutter dans une passoire
(J'ai sauté l'étape de fumage des petits pois)
Dans un cul de poule poser le thym séché au fond A l'aide du chalumeau allumer le thym, souffler pour éteindre les flammes et garder des braises Mettre la passoire avec les petits pois dessus et bien fermer l'ensemble avec du papier aluminium
Dressage :
Couper les magrets dans le sens de la longueur
Au fond des assiettes dresser un peu de crème à l'ail Poser une moitié de magret au milieu de l'assiette Badigeonner avec le reste de la sauce au soja et verser un peu de jus de cuisson des magrets Garnir avec les petits pois fumés et la rhubarbe marinée
J'ai ajouté quelques frites maison.
Après coup je regrette de ne pas avoir fait le fumage des petits pois, un peu par flemme, car il y avait déjà pas mal de manipulations à effectuer...
Connaissez-vous Maangchi ? Elle est une YouTubeuse et auteure américaine d'origine sud-coréenne. Elle est connue pour ses vidéos culinaires axées sur la cuisine coréenne. Le New York Times l'a surnommée «la Julia Child coréenne de YouTube». J'aime bien regarder ses vidéos et toutes ses recettes coréennes donnent envie de les préparer. J'en ai déjà publié plusieurs sur mon blog. Elle est rigolote et manie avec adresse les doseurs cup, son outil de cuisine favori. Cette recette ne semble pas vraiment typique coréenne, et pourtant : Salad-ppang: 샐러드빵.(video ici)
Ingrédients pour 6 petits pains mous :
225 g de pommes de terre
¼ concombre, ½ oignon et 1 carotte, soit en total 1 cup = 240 g
sel
2 œufs durs
une tranche de 120 g de jambon blanc
½ cup (115 g) de mayonnaise
poivre
Préparation :
Eplucher et couper les pommes de terre en tranches de 1,25 cm
Cuire dans de l'eau salée pendant environ 12 minutes
Cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes
Couper le concombre, l'oignon et la carotte en petits cubes, en total 1 cup (240 g)
Saler et mélanger et laisser reposer 5 minutes
Ecraser les pommes de terre cuites en purée et ajouter les œufs durs écrasés
Bien mélanger
Ajouter le jambon coupé en cubes
Essorer les légumes dans un torchon propre Ajouter le légumes à la purée de pommes de terre Poivrer et ajouter la mayonnaise.
La présentatrice de cette recette l'appelle focaccia. A mon avis la pâte pour la focaccia ne contient pas d'œufs, mais j'ai remarqué qu'on parle souvent de focaccia, même quand il s'agit en réalité plutôt d'une tarte salée. Donc je ne vais pas être plus royaliste que le roi : voici une focaccia aux œufs !
Souvent je prépare des recettes par curiosité, mais le problème est que quand je suis seule je suis obligée de manger tout toute seule. Je ne vais quand-même pas jeter de la nourriture ! J'ai préparé cette focaccia un dimanche matin et puis j'ai eu une lumineuse idée ! L'après-midi j'avais prévu d'aller voire une amie qui se trouve dans un centre de rééducation et je me suis rappelé qu'elle m'avait dit que la nourriture la bas était un peu (beaucoup !) fade. Alors je lui ai demandé si elle apprécierait que je lui porte un morceau de tarte salée aux tomates, parmesan, lardons etc. Elle a dit oui tout de suite ! Me voilà contente de partager la focaccia avec elle et son mari.
Ingrédients :
2 œufs 1 càs de sel 50 g de fromage Parmesan râpé 50 ml huile d'olive 120 ml de lait 100 g de yaourt blanc 280 g de farine 1 sachet de "levure pour torta salata"* 125 g de lardons 18 tomates cerises coupées en 2 (10 mélangées dans la pâte + 8 pour la garniture) origan séché un filet d'huile d'olive
Préparation :
La présentatrice de cette vidéo mélange tout à la fourchette D'abord elle mélange les œufs et le sel à la fourchette Dès qu'elle rajoute un ingrédient elle mélange avec la fourchette Elle ajoute ensuite le fromage râpé qu'elle mélange à la fourchette avec les œufs Puis l'huile d'olive (toujours mélanger à l'aide d'une fourchette) Elle ajoute le lait Puis le yaourt Puis peu à peu la farine toujours mélanger à la fourchette Elle ajoute un sachet de levure pour tartes salées Comme nous n'avons pas cela chez nous je ne savais pas trop comment la remplacer, et j'ai ajouté au pif un peu de levure de boulanger séchée, + 1 sachet de levure chimique et un peu de bicarbonate de soude, le tout mélanger à la pâte à l'aide de la même fameuse fourchette On ajoute 10 tomates cerises coupées en deux qu'on mélange avec ??? oui avec toujours la même la fourchette
Préchauffer le four à 170° à four statique
On beurre un moule à charnière de 24 Ø, puis on la farine On verse la pâte dans le moule On garnit la pâte avec les 8 tomates cerises coupées en 2 restantes On saupoudre la tarte d'origan séché et on finit par un filet d'huile d'olive Enfourner 30 à 40 minutes
Francesco Abatellis, un noble sicilien, a édifié dans le quartier de Kalsa à Palerme sa résidence. Le Palazzo Abatellis, abrite aujourd'hui la Galleria Regionale della Sicilia. Le Fonds européen de développement régional de l’UE, via le programme opérationnel « Sicile » a participé financièrement à la restauration de ce bâtiment.
La Madonna del latte de Gagini
Madonna col bambino de Gagini
Triptyque par Tomasso de Vigilia
La Vierge de l'Annonciation d'Antonello de Messine
Ce tableau de la Vierge est probablement la plus belle pièce du musée. Quelques jours après notre visite au musée j'ai vu le même portrait de Marie peint sur un volet roulant à Palerme. Le street art à Palerme est souvent d'inspiration religieuse.
Et ci-dessous le genre d'œuvre qui m'intrique toujours, j'aime découvrir les détails, les expressions sur les visages. Le triomphe de la mort est un thème répandu en Europe au XIVe siècle. Je connaissais déjà celui de Pieter Breughel :
Le triomphe de la mort de Pieter Breughel
Mais cette fresque Le triomphe de la mort d'un auteur inconnu exposée à Palerme est réalisée avec un accent particulier sur des thèmes macabres et grotesques caractérisés par une apparence cruelle. Allégorie de la mort à qui personne n'échappe. Memento mori.
Triomphe de la mort
Après cette visite nous longeons le front de mer pour nous rendre au Restaurant Le Cattive.
l'Entrée du restaurant Le Cattive
Mon choix : Polpette di carne su crema di carote e zenzero con patate al forno e verdure ripassate
Après le restaurant nous nous dirigeons dans la direction du port où nous découvrons cette fresque murale dédiée à la mémoire de Paolo Borsellino et Giovanni Falcone, deux magistrats parmi les plus actifs dans la lutte contre la mafia en Italie dans les années 1980 et 1990. Tous deux ont été tués par Cosa Nostra en 1992.
Après l'assassinat par la Cosa Nostra des juges Siciliens Falcone et Borsellino engagés dans la lutte antimafia la population de Sicile s'est révoltée contre la mafia. (Lire aussi mon article sur la Coppola storta)
Quelques photos prises sur notre chemin en direction du Teatro Opera dei Pupi Argento, où nous assisterons à une représentation le soir à 17h30.
Via dei Chiavettieri
Brocante
Puis nous traversons le quartier de la Vucciria.Au XIVe siècle, des artisans s’y installèrent aussi, comme en témoignent les noms de rue : les teinturiers travaillaient dans la Via dei Tintori, les orfèvres dans la Via degli Argentieri, les fabricants de poupées dans la Via dei Bambinai. Autrefois appelé « la Bucceria » du français « boucherie »,car il était initialement destiné à la vente de viande.
Il Genio di Palermo
Le Génie de Palerme est la personnification de a ville et le symbole de ses habitants de toutes origines ou appartenance ethnique, culturelle, religieuse et sociale. Il est représenté comme un homme d'âge mûr, barbu et couronné, tenant un serpent qui se nourrit de sa poitrine.
Le soir j'ai mangé avec Luisa au Restaurant Mastunicola. Pizza garnie de truffes....
Mon prochain article sera consacré au teatro Argento.
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