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mercredi 25 mars 2026

Tarte salée à la scarole

Je suis tombée par hasard sur cette recette de Francesco Aquila, un chef italien gagnant de Masterchef Italie 10. J'aime tester des recettes originales et celle-ci en fait partie.

Francesco Aquila


Ingrédients :

1 scarole
une poignée d'olives taggiasche dénoyautées
une poignée de noix
quelques anchois
fromage fondant : provolone, scamorza...
1 rouleau de pâte feuilletée
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver la scarole et égoutter en la laissant entière
Insérer entre les feuilles des anchois, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et des olives Taggiasche


Fermer la scarole avec les mains et la retourner dans un moule à charnières graissée
Couper le tronc de la scarole renversée
Poser sur la scarole renversée quelques noix grossièrement hâchées et des tranches de fromage fondant : provola, scamorza... 
Couvrir la scarole de la pâte feuilletée en prenant soin de bien sceller les bords
Piquer avec une fourchette des trous dans la pâte
Enfourner 30 à 35 minutes

Retourner la tarte sur une assiette de service
Laisser refroidir et garnir de 8 noix entières poser sur le pourtour de la tarte.

Pour voir la vidéo de la recette c'est ici.

mardi 24 mars 2026

Un air de Camargue à Lourdes - Visite du Château Fort et du Musée Pyrénéen

25 octobre 2025

L'association Les Amis du Pays Catalan nous a proposé un séjour de 2 jours à Lourdes le 25 et le 26 octobre 2025. Notre séjour a démarré avec la visite du Château Fort et le Musée Pyrénéen.

Le Château fort domine la ville de Lourdes et offre un panorama exceptionnel sur le Sanctuaire marial et les Pyrénées. 

Depuis le Moyen Âge, ce grand vaisseau de pierre veille sur Lourdes et vous invite à traverser les siècles. Tour à tour résidence comtale, place forte militaire, prison royale et musée, la forteresse livre, encore aujourd'hui, une architecture défensive préservée.


Au cœur de l'enceinte du château, le Musée pyrénéen présente une riche collection qui retrace l'histoire des Pyrénées du 19e et du début du 20e siècle et notamment le mouvement pyrénéiste, considérant l'expérience physique de la montagne comme inséparable de l'émotion esthétique et culturelle. 


Chambre de Bigorre




A côté de scènes de reconstitutions d'intérieurs domestiques (cuisine béarnaise et chambre de Bigorre), la vie des pyrénéens se raconte au travers d'objets en lien avec l'agropastoralisme ou l'industrie de la laine, dans les costumes de fête ou dans les croyances avec les cires de deuil.

Le Lourquet

Le lourquet est une dentelle de cire suspendue à la croix de procession. Une fois la procession terminée le prêtre la récupère et l'utilise pour allumer les cierges.

Machine à cires

Sa fabrication peut nécessiter jusqu'à 60 mètres de cire filée.
Pour les fabriquer, on faisait passer une cordelette dans un bain de cire chauffée (à gauche sur la photo), plus ou moins liquide. Une fois refroidie et collée à la cordelette cette dernière était introduite dans un fileur qui donnait le diamètre voulu, Puis elle était enroulée sur un rouleau de bois. Voir photo ci-dessous de la machine à cires.

Le Présent de mariage

Décoré de pommes et de rubans, et garni d’offrandes placées dans sa corbeille, ce présent accompagnait la présentation et la "livrée" de la mariée à la maison de l’époux. Symbole d’amour, le rituel du présent de mariage était une tradition populaire pour les habitants de la vallée d’Ossau dans les Pyrénées béarnaises.

On a pu profiter d'un panorama exceptionnel sur la ville, le Sanctuaire et les Pyrénées. .


Dans le jardin botanique, écrin de verdure et de couleurs, on découvre  des sculptures et de maquettes d'architectures de vallées pyrénéennes.









Chapelle Notre Dame du Château

A suivre ...

lundi 23 mars 2026

Pommes de terre, jambon et champignons

 


Un petit plat simple, gentil, qui me rappelle ma jeunesse, pas de chichi, un plat qui plaira beaucoup aux enfants. Pourvu qu'ils ne réclament pas du ketchup...

Ingrédients pour 2 personnes :

450 g de pommes de terre grenaille
200 g de champignons
1 gros oignon
100 g de jambon coupé en dés ou quelques tranches de jambon
2 cuillères à café de persil
50 g de fromage râpé
une poignée de petits pois frais
une pincée de sel et de poivre
(en option des morceaux d'ananas)

Préparation :

Couper l'oignon, les champignons et le jambon en morceaux
Laver les pommes de terre sans les éplucher et couper en deux
Verser un filet d'huile dans une poêle et ajouter les pommes de terre
Faire revenir pendant environ 10 minutes, puis ajouter l'oignon
Faire revenir l'oignon et les champignons pendant 4 à 5 minutes, puis quand les pommes de terre sont cuites ajouter le jambon, le fromage râpé, et le persil ciselé
Mélanger bien
Ajouter en dernier les petits pois
Vérifier l'assaisonnement
Une fois le fromage fondu, retirer du feu.

(cacher le ketchup au fond du placard).


Vous vous rendez compte : Trump a eu le culot de transformer le nom de la salle de concerts du Kennedy Center en Trump Kennedy Center ! 
Et l
e Golfe du Mexique est devenu « Golfe d’Amérique »...




dimanche 22 mars 2026

Tarte au riz à l'amaretto


Mon invité du mercredi aime bien finir le repas avec une douceur et j'avais envie de préparer ce gâteau italien à base de farine d'amandes, d'œufs et d'amaretto.
J'ai servi cette tarte donc comme dessert, mais alors il faut servir des petites portions, car elle est très consistante. Mieux vaut la servir l'après-midi avec une bonne tasse de thé.

Ingrédients :

Pour le riz :

500 cl de lait
150 g de riz arborio
50 g de sucre
½ gousse de vanille
2 ou 3 citrons

Pour le gâteau :

125 g d'amandes mondées
75 g de sucre
50 g de cédrat confit
2 jaunes d'œufs
1 œuf
zeste d'1 citron râpé
liqueur d'amaretto
sucre glace

Préparation :

Pour le riz :

Porter le lait à ébullition avec le sucre, une demi gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les lamelles d'écorce de 2 ou 3 citrons
Ajouter le riz et laisser cuire environ 25 minutes : il doit être tendre et le liquide presque entièrement absorbé, donnant au mélange une consistance crémeuse
Laisser refroidir le riz en retirant la gousse de vanille et les zestes de citron


Pour le gâteau :

Griller les amandes au four à 180°C pendant 4 à 5 minutes

Casser l'œuf entier en séparant le jaune du blanc
Réserver le blanc
Battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent très mousseux, presque blancs

Hacher les amandes grillées en poudre, émincer le cédrat en petits cubes puis ajouter le tout aux jaunes d'œufs battus
Ajouter le riz refroidi et le zeste de citron râpé

Monter la température du four à 200°

Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et l'incorporer délicatement au mélange de riz
Verser le mélange dans un moule à gâteau (ø 22 cm) tapissé de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes, puis baisser le four à 180 °C et laisser cuire pendant encore 30 minutes environ

Sortir le gâteau du four, laisser reposer quelques minutes, puis piquer sa surface et verser un filet de liqueur d'amaretto sur la surface
Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la liqueur si désiré.

Recette du magazine italien La Cucina Italiana


samedi 21 mars 2026

Tarte salée au chou rouge


Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 chou rouge, coupé en fines lanières
  • 2 oignons rouges, émincés
  • 3 brins de thym, feuilles effeuillées
  • 10 g de persil haché
  • 100 ml de crème épaisse
  • 50 g de noix
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C 

Faire chauffer une grande poêle et ajouter les lardons
Faire revenir 3 minutes, puis réserver

Laisser la graisse des lardons dans la poêle et ajouter l'oignon rouge
Faire revenir 4 minutes
Ajouter ensuite le chou rouge et faire sauter 5 minutes
Ajouter le thym, le poivre et le sel
Enfin, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire 2 minutes


Garnir un moule à quiche de pâte feuilletée
Replier les bords et piquer le fond à la fourchette
Répartir l'oignon et le chou rouge sur  la pâte, puis parsemer de noix et de lardons
Enfourner 30 minutes
Servir la tarte salée avec une quenelle de crème épaisse et parsemer de persil.


vendredi 20 mars 2026

Palerme (Sicile) - Palazzo Valguarnera Gangi

Retour à l'introduction

Samedi 28 février 2026

Palazzo Valguarnera Gangi


Les profs de Dante Alighieri Perpignan nous proposent un programme de visites, mais chacun est libre de le suivre ou d'y ajouter des visites, ce qui a été notre cas, car nous étions 5 à vouloir visiter le  Palazzo Valguarnera Gangi, mais le problème était qu'il fallait être au moins 20. Le Palazzo avait averti notre professoressa accompagnatrice Luisa un peu avant notre départ pour Palerme que nous pouvions nous joindre à un autre groupe de touristes, ce qui ferait en tout un groupe de 20. La visite aurait lieu dès notre arrivée à Palerme. Je me suis personnellement occupée de la réservation de la visite guidée et du taxi qui nous récupèrerait à notre arrivée à l'aéroport pour nous accompagner au Palazzo qui se trouve à 30 km de là. Or, il s'est avéré qu'une sixième personne avait signalé que cette visite l'intéressait également, mais je n'en avais pas été avertie. A partir de l'aéroport de Barcelone j'ai appelé le Palazzo et le taxi pour leur signaler qu'une personne supplémentaire se joindrait à nous. "Non e un problema !" Assez contente d'avoir réussi à régler le problème, nous décollons pour Palerme.


Il faut que je vous parle quand même de ce qui nous est arrivé avec le taxi. J'avais eu un contact téléphonique  très sympathique avec le chauffeur qui m'avait confirmé qu'il nous attendrait à l'aéroport dès notre atterrissage. Un éventuel retard de l'avion était compris dans la réservation. J'avais imprimé ma réservation avec le nom de la compagnie de  taxi en grosses lettres et c'est donc en brandissant ma résa en sortant de l'aéroport qu'un chauffeur s'est présenté et nous a embarqués. Une fois en route pour Palerme il me demande comment j'allais payer. Comment ? Mais j'avais déjà réglé d'avance le trajet avec ma carte Visa !! Le chauffeur a été odieux, et je n'ai pas reconnu ce chauffeur si sympa que j'avais eu au téléphone. J'ai compris aussitôt que ce n'était pas le taxi que j'avais commandé et j'ai donc ordonné le chauffeur de faire demi tour et de nous ramener à l'aéroport pour que nous puissions y retrouver notre chauffeur qui entretemps m'avait envoyé des sms pour me signaler qu'il nous attendait toujours à l'aéroport. 

Je suis convaincue que ce chauffeur malhonnête a essayé de voler des clients d'un concurrent, car il avait très bien compris quand je lui avais montré le nom de la compagnie sur ma réservation que j'avais réservé avec une autre compagnie, mais il s'était dit qu'il pouvait bien essayer de récupérer ces touristes français. Je lui en ai fait le reproche et comme je ne me suis pas laissé faire, il nous a bien raccompagnés à l'aéroport tout en rouspétant. Il était tellement remonté qu'en garant sa voiture devant l'aéroport il a touché un poteau et son taxi a été bien endommagé. (Je dirais presque : c'est bien fait pour lui).

Notre charmant chauffeur de taxi nous avait attendu gentiment à l'aéroport en montrant un panneau portant mon nom. Il a été super sympa, car même si on ne le lui avait pas demandé d'avance il nous a déposés d'abord à l'hôtel pour que nous puissions nous débarrasser de nos bagages et ensuite il nous a accompagnés au Palazzo.  On lui a laissé d'ailleurs un bon pourboire.


Nous voilà donc tous les 6 arrivés à l'entrée du Palazzo. J'avoue que la visite guidée est assez chère (60 € p.p.), mais il s'agit d'une propriété privée et les propriétaires financent l'entretien et le restauration du palais sans recevoir de subvention. On nous a bien signalé d'avance qu'il était strictement interdit de faire des photos à l'intérieur des salles. Je vous montre donc mes photos de l'extérieur mais également celles de l'intérieur que j'ai trouvées sur internet.

L'entrée du Palazzo




Ci dessous les salles que nous avons visitées et dont j'ai trouvé les photos sur internet.

Le Fumoir

La Salle à manger

À la fois somptueuse et raffinée, cette élégante salle à manger surmontée d'un dôme trouve sa place à Palerme, la ville sicilienne que Goethe considérait comme « le plus bel endroit du monde »


On arrive enfin dans la fameuse Salle de bal, solaire, magnifique que nous avons pu voir dans le film Le Guépard* (Il Gattopardo) de Visconti avec Alain Delon, Claudia Cardinale et Burt Lancaster.  La salle de bal a conservé son splendide mobilier, avec canapés, chaises sculptées, consoles, murs décorés, boiseries, ses grands miroirs. Le plus surprenant est la voûte originale à l’effet baroque scénographique. Au centre de la pièce, un lustre de Murano – l’un des trois plus grands du monde – est accroché à un double plafond aux niches asymétriques. «Une rareté» qui surplombe un pavement de Vietri où furent peints à la main d’intrigants guépards arborant un sourire humain.

La Salle de bal

Il Gattopardo

A la fin de la visite on nous offre un apéritif et des spécialités siciliennes :  arancini, panelle etc. et nous accédons à la grande terrasse du Palazzo pour profiter du panorama sur la ville.



* Info pour les adhérents de la Dante Alighieri Perpignan : Le DVD du film est disponible dans notre vidéothèque. 

Nous rentrons à pied à l'hôtel qui se trouve à 500 mètres.

Le soir on décide de manger dans un restaurant au coin de la rue de notre hôtel : I Pastari. Le repas fut excellent et les prix sont tout à fait corrects.

Parmigiana di melanzane

Spaghetti all'amatriciana


Fritto siculo

Le fameux cannolo

A suivre ...


jeudi 19 mars 2026

Feta en pâte filo de Jamie Oliver


Fondant, croustillant, sucré et salé, ce mezze grec se prépare en très peu de temps et plaira à tout le monde.

Ingrédients :

200 g de feta
4 feuilles de filo
de la marjolaine
25 g de pistaches non salées
miel
huile d'olive

Préparation :

Déposer une feuille de pâte filo côté long en bas sur un torchon humide et badigeonner légèrement d'huile d'olive

Émietter un quart de la feta sur le tiers du bas de la feuille, en laissant un espace de 3 cm sur les bords, et parsemer d'un quart des feuilles de marjolaine

Plier soigneusement 1/3 de la pâte filo couvert de feta, presser les bords pour les sceller, puis replier en deux en appuyant légèrement pour fixer (voir la vidéo)
Badigeonner légèrement d'huile d'olive

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, ajouter le paquet de pâte filo et cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis transférer le mezze sur un plat de service

Pendant ce temps, concasser ou hacher grossièrement les pistaches
Arroser le mezze de miel et parsemer d'un quart des pistaches
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients, en servant chaque papillote dès qu'elle est prête.

mercredi 18 mars 2026

Soupe d'épinards et pommes de terre


La soupe, c’est le plat facile et réconfortant en hiver. Léger, rapide à préparer et inratable, le velouté ravit les papilles des petits comme des grands. Pour changer des traditionnels veloutés hivernaux, vous allez adorer cette recette de soupe aux épinards et aux pommes de terre.

Pour finir les épinards frais qui me restaient j'ai fait cette soupe à laquelle j'ai ajouté de la feta. Donc c'est devenu pour moi une recette de la cuisine grecque. En fouillant sur internet je tombe parfois sur des sites pour moi un peu improbables de marques mais qui proposent souvent des recettes sympas pour faire de la promotion de leurs produits. Là c'est Bridelice qui m'a proposé cette soupe à laquelle on ajoute de la crème. Eh beh, je n'ai pas respecté le sponsor de cette recette et j'ai utilisé la crème fraîche que j'avais dans mon frigo, même si elle n'était pas de la marque Bridelice. Dommage pour eux.

Ingrédients :

15 cl de crème fraiche
300 g d'épinards
600 g de pommes de terre
1 cube de bouillon volaille
75 cl d'eau
1 gousse d'ail
1 oignon
sel et poivre
piment en poudre
huile d'olive
feta

Préparation :

Préchauffer une casserole à feu moyen avec votre huile d’olive
Pendant ce temps, peler l'ail et l'oignon
Émincer en petits morceaux
Faire revenir rapidement l'oignon et l'ail, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
Eplucher les pommes de terre, rincer à l’eau froide et couper en petits morceaux
Ajouter les pommes de terre, l’eau et le cube de bouillon de volaille au mélange d'oignon et ail
Saler et poivrer puis verser une pincée de poudre de piment

Lorsque le contenu de votre casserole bout, mélanger
Puis, baisser le feu et recouvrir la casserole d’un couvercle
Cuire votre soupe environ 20 minutes
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres. 
Incorporer les épinards dans votre soupe puis, laissez cuire durant 2 à 3 minutes

Sortir votre casserole du feu, puis mixer finement votre soupe à l'aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse ou laisser quelques morceaux
Ajouter une quantité de feta émiettée à votre goût
Remettre ensuite votre casserole sur le feu et verser 15 cl de crème fraîche Bridelice ou bien de la marque de votre choix
Votre velouté ne fera pas la différence
Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes

Servir et ajouter un filet d'huile d'olive dans votre assiette.

mardi 17 mars 2026

Pudding aux oranges sanguines Tarocco


L'orange sanguine Tarocco nous vient de la Sicile et chaque année j'en achète au moins une fois au Grand Frais. Elle est la variété la plus cultivée parmi les IGP Orange sanguine de Sicile.

Ingrédients pour 8 personnes :

10 càs de marmelade d'oranges
8 càs de golden syrup (en vente dans le rayon produits anglais)


2 oranges Tarocco
150 g de farine pour gâteaux (avec levure intégrée)
75 g d'amandes en poudre
150 g de sucre de canne
1 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 œufs
150 g de beurre fondu
200 g de yaourt à la grec
sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Zester la peau des oranges (réserver)
Remplir chacune des 8 petits moules à pudding avec 1 càs de marmelade d'oranges (réserver le reste) et 1 càs de golden syrup
Peler les oranges
Couper les oranges pelées en tranches
Poser au fond de chaque moule une tranche d'orange (réserver les autres tranches)

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude
Ajouter les œufs, le beurre fondu, le yaourt et le reste de la marmelade ainsi que la peau zestée des oranges
Bien mélanger

Remplir les moules de ¾ avec ce mélange
Poser les moules sur la plaque du four
Enfourner et remplir le fond de la plaque du four d'eau bouillante
Cuire environ 20 à 25 minutes
Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois

Servir avec le reste des tranches d'oranges
Saupoudre de sucre glace.


Recette du magazine anglais Olive