Pâtes au safran, courgettes et parmesan

Ma recette servie avec des dos d'agneau

Au mois d'avril ma soeur et moi sommes allées à Rome pour une visite touristique mais également pour déguster la cucina italiana. Je vous  parlerai prochainement de notre séjour à Rome. Le premier soir de notre arrivée à Rome nous avons cherché un restaurant pas loin de notre hôtel et s'il n'était pas cité dans plusieurs guides nous ne l'aurions certainement pas choisi, car vu de l'extérieur il ne payait pas de mine. Et que cela nous serve de leçon, il ne faut jamais se fier aux apparences, car le restaurant Gustosando était presque complet avec pour la plupart des gens du quartier. 

Nous avons passé notre commande et voici le plat que nous avons préféré pardessus tout. Nous avions demandé la recette et on nous a conseillé de repasser pour rencontrer le cuisinier, mais nous n'avions pas trouvé le temps. Nous avons donc essayé de copier la recette que voici.

Ingrédients :

Pâtes : strozzapreti, trofie

1 courgette

huile d'olive

1 gousse d'ail

Parmesan râpé

60 g de beurre

crème fraîche

quelques pistils de safran

sel et poivre

persil

Préparation :

Tremper quelques pistils de safran dans de l'eau chaude

Trancher finement la courgette non épluchée avec la mandoline

Dans une poêle faire revenir une gousse d'ail entière dans l'huile d'olive

Ajouter les tranches de courgettes et faire revenir à feu doux

Enlever l'ail

Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la crème fraîche, le Parmesan râpé et le safran avec son eau de trempage

Faire réduire légèrement cette sauce

Ajouter les pâtes et les courgettes à la sauce

Assaisonner avec sel et poivre

Servir les pâtes avec du persil émincé

Quand je compare ma recette avec celle du restaurant j'aurais pu mettre un peu plus de sauce.

Le plat au restaurant