Salade de chou-fleur rôti et noisettes

Une amie m'avait donné je ne sais combien d'exemplaires du magazine Régal, d'autres amies me donnent d'autres magazines, mais je ne peux vraiment pas tout garder. Mais j'adore les feuilleter et je finis par choisir les recettes qui me parlent le plus, je les découpe et de temps en temps je pioche dedans pour en préparer une. Cette recette de chou-fleur dans le magazine Régal m'a vraiment plu et je peux vous la recommander si vous aimez varier vos recettes de légumes. Pour d'autres recettes que j'ai déjà préparées de ce magazine, cliquez ici.

Ingrédients :

1 chou-fleur

30 g de noisettes décortiquées (avec la peau)

les graines de 1/2 grenade

1 branche de céleri

8 brins de persil plat

5 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de xérès

1 càs de sirop d'érable

1/2 càc de quatre-épices

1/2 càc de cannelle

sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°

Séparez le chou-fleur (600 g environ) en tout petits bouquets (ou mixez-les légèrement)

Mélangez-y 3 càs d'huile d'olive

Salez et poivrez

Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson

Enfournez 25 min en mélangeant deux fois

Versez dans un saladier

Baissez le four à 150°

Éparpillez les noisettes sur la plaque

Enfournez 15 minutes

Laissez tiédir puis concassez-les grossièrement

Mélangez-les au chou-fleur également tiédi

Ajoutez les graines de grenade, la branche de céleri effilée et coupée en morceaux et les feuilles de persil

Assaisonnez du reste d'huile, de vinaigre de xérès, de quatre-épices et de cannelle

Mélangez

Rehaussez au besoin de sel et de poivre

Servez à température ambiante.

Recette du magazine Régal N° 51