Ingrédients:
4 ou 5 tomates anciennes
1 courgette
huile d'olive
vinaigre balsamique
menthe
3 gousses d'ail
sel et poivre
Préparation:
Couper les tomates en morceaux. Couper la courgette en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Chauffer l'huile d'olive et ajouter les 3 gousses d'ail. Laisser frémir à petit feu pendant quelques minutes.
Verder l'huile chaude sur les tomates et la courgette, saler, poivrer, parsemer de feuilles de menthe et ajouter le vinaigre balsamique. J'ai utilisé le vinaigre balsamique rosé. Laisser macérer au moins une heure.
Servez.
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