Gratin de chou fleur

Ceci est une adaptation d'une recette de Jamie Oliver. Il utilise la préparation de chou fleur pour farcir des cannelloni. J'ai préparé cette recette sans cannelloni et sans sauce tomates.


Ingrédients:


500 gr de chou fleur ou brocoli ou un mélange des 2
7 gousses d'ail
un petit bouquet de thym frais, uniquement les feuilles
25 gr d'anchois sur l'huile
2 à 3 piments secs
200 gr de mozzarella
5 dl crème fraîche
200 g de parmesan râpé
huile d'olive
sel et poivre


Préparation:

Préchauffer le four à 190°

Faire cuire le chou fleur pendant 5 minutes, laisser égoutter, garder l'eau de cuisson

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir quelques secondes l'ail coupé en tranches

Ajouter le thym, l'anchois et les piments

Ajouter ensuite le chou fleur et 4 cuillerées de leur eau de cuisson

Bien mélanger, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 à 30 minutes

Enlever le couvercle les dernières 5 minutes afin de laisser s'évaporer l'eau

Sortir la poêle du feu, saler et poivrer

Pour faire une sauce blanche rapide chauffer la crème fraîche et ajouter la moitié du parmesan râpé, saler et poivrer, délayer avec un peu d'eau de cuisson du chou fleur

Écraser le chou avec un presse purée

Mettre le mélange de chou dans un plat à gratin, couvrir avec la sauce blanche et l'autre moitié de parmesan râpé et la mozzarella coupée en tranches

Verser un peu d'huile d'olive sur la préparation et enfournez pendant 40 minutes.

Recette inspirée de Jamie Oliver