Déjeuner à l'Almandin - Philippe Galindo

Le Cercle Néerlandais Catalunya organise chaque année un repas de nouvel an dans un restaurant de qualité. En 2011 nous avions choisi La Table de Saint Crescent à Narbonne et l'année dernière le Restaurant l'Horizon à Canet en Roussillon.
Comme j'ai assisté dernièrement à une visite de l'Hôtel l'Ile de la Lagune avec son Restaurant l'Almandin rénovés à St.-Cyprien, j'ai décidé de proposer aux membres de l'Association un déjeuner à l'Almandin.

Et comme toujours je prends les plats en photo, ce sont des petits chefs d'oeuvre du chef Philippe Galindo :

Nous avons commencé avec l'apéritif que nous avons pris dans le lobby.

La Mise en table

La mise en table, dommage, je ne saurai plus vous dire ce que c'était. Le serveur nous l'a bien expliqué, mais j'ai oublié. Mais je me rappelle que ce fut très bon. Peut-être j'arriverai à trouver le descriptif de ces petits délices.

Voici les lasagnes de volaille, sabayon au champagne, velours de champignons

Asperges vertes rôties sur lait citronné aux éclats de noisettes

Chou farci de veau, sauce vigneronne au grenat

Suquet de poisson du jour, pommes de terre au safran

Barre de chocolat amer sur croustillant praliné

Fondant caramel au beurre salé

Et avec le café on nous a servi des mignardises

Tout ça met l'eau à la bouche, n'est-ce pas ?

J'ai toujours plaisir à manger dans ces bons restaurants. Bien sûr on paie plus cher mais on a la qualité, le service, une belle table, des vins de qualité, un cadre magnifique.